Uma deliciosa sopa Tom Yum com frutos do mar
Esta sopa tailandesa de frutos do mar é uma verdadeira maravilha: combina, com muito equilíbrio, frutos do mar, capim-limão, leite de coco e limão. É daquelas receitas que confortam a alma e aquecem o corpo.
Na Tailândia, a Tom Yum Talay é conhecida por suas propriedades benéficas e costuma ser servida como um caldo reconfortante nos dias de mal-estar. Além disso, o preparo é surpreendentemente simples depois que todos os ingredientes estão à mão. Ideal para aquecer o coração e o corpo nos dias frios de outono ou inverno, esta versão da sopa Tom Yum envolve você com seu calor reconfortante.
Tom Yum e Tom Kha: qual é a diferença?
Se você é fã de culinária tailandesa, provavelmente também conhece a sopa Tom Kha. Ela oferece uma experiência de sabor diferente. Enquanto a Tom Yum se destaca pelo perfil picante e ácido, a Tom Kha é conhecida por ser mais cremosa e levemente ácida, graças à adição de leite de coco.
A Tom Kha geralmente leva frango como principal proteína, embora existam outras variações. Menos picante que a Tom Yum, ela é reconhecida por seu caráter reconfortante, oferecendo uma opção mais suave, mas igualmente rica em sabor e satisfação.
Como conservar a sopa Tom Yum Talay?
Ela dura de 2 a 3 dias na geladeira.
Substituições possíveis
Se não tiver capim-limão, use 3 rodelas de limão fresco e deixe ferver na sopa.
Para substituir as folhas de limão-kaffir, use 1/2 colher de chá de raspas de limão.
Para a pimenta, você pode usar de 1/2 a 3/4 de colher de chá de pimenta-caiena ou flocos de pimenta.
Os principais ingredientes da sopa Tom Yum Talay
Para os frutos do mar, use os que você preferir! Vieiras, mexilhões, lula, …
Ingredientes-chave como capim-limão, galanga e folhas de limão-kaffir ficam melhores frescos, embora a versão congelada também funcione bem. O importante é usá-los frescos ou congelados, nunca secos. A galanga pode ser substituída por gengibre para um sabor semelhante, embora não idêntico.
A pasta tom yum é indispensável para a receita; você encontra aqui a receita de pasta tom yum.
Para dar cor e aroma à sopa, minhas ervas frescas preferidas são cebolinha e coentro.
Quanto aos cogumelos, há uma grande variedade disponível. Você pode escolher entre cogumelos-ostra, shimeji e shiitake, conforme seu gosto e a disponibilidade.
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
- 400 ml de água
- 90 g de cebola (fatiada) tranchés
- 85 g de folhas de limão-kaffir (frescas; se usar secas, use 8x menos) feuilles fraîches, si séchées utiliser 8x moins
- 10 g de capim-limão (fatiado) tranchée
- 10 g de galanga (fatiada) tranché
- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta tailandesa
- 4 colheres de sopa de pasta de tom yum
- 1 colher de chá de sal
- 100 g de cogumelos
- 100 g de tomate (fatiado) tranchées
- 300 g de frutos do mar
- 100 ml de leite de coco (integral) avec matière grasse
Garniture
- 0.5 citron vert
- 10 g de coriandre fraîche
- 20 g d'oignons verts hachés
- 10 g de coriandre
Modo de preparo
- Coloque a água em uma panela e aqueça em fogo médio. Junte a cebola fatiada, as folhas de limão-kaffir, o capim-limão e a galanga. Deixe levantar fervura.400 ml de água, 90 g de cebola (fatiada), 85 g de folhas de limão-kaffir (frescas; se usar secas, use 8x menos), 10 g de capim-limão (fatiado), 10 g de galanga (fatiada)
- Assim que ferver, junte o restante dos ingredientes (exceto o leite de coco). Cozinhe, mexendo regularmente, até que os frutos do mar estejam bem cozidos, cerca de 2 a 3 minutos.2 colheres de sopa de pasta de pimenta tailandesa, 4 colheres de sopa de pasta de tom yum, 1 colher de chá de sal, 100 g de cogumelos, 100 g de tomate (fatiado), 300 g de frutos do mar
- Quando os frutos do mar estiverem cozidos, adicione o leite de coco.100 ml de leite de coco (integral)
- Desligue o fogo e finalize com cebolinha e coentro.20 g d'oignons verts hachés, 10 g de coriandre fraîche, 10 g de coriandre
Notes
Nutrition
Esta receita é uma contribuição da Praew, do blog em inglês Hungry In Thailand. Fique de olho: ela é especialista em “receitas tailandesas” e em breve vai compartilhar outras receitas tradicionais da Tailândia.
