Uma receita deliciosa de frango ao caramelo, tão rápida quanto saborosa
Depois do famoso porco ao caramelo rápido, chegou a hora de revelar outra receita de culinária chinesa muito pedida: o frango ao caramelo.
Simples, rápido e prático, mas, acima de tudo, delicioso. Não há muitos pratos que façam frente a ele nesses critérios.
Ingredientes do frango ao caramelo
Molho de soja escuro (dark): Se você não sabe ao certo o que é, leia meu artigo sobre o tema. Neste caso, pode ser substituído pelo claro (light), mas você vai perder um pouco de sabor e, principalmente, de cor.
O molho de peixe: muito usado na culinária vietnamita e tailandesa, também chamado de nuoc mam. De modo geral, recomendo o de Phu Quôc, mas, para esta receita, não precisa ser de qualidade muito alta.
Uma qualidade superior é mais indicada para receitas como o bo bun ou o molho nem. Compre na Amazon.
Dicas para acertar no frango ao caramelo
Sirva sobre arroz para sushi: A combinação do molho de caramelo com o arroz bem grudadinho é simplesmente divina. Confie em mim!
Espere caramelizar de verdade. O tempo vai depender do seu fogão, mas acredite: é a etapa realmente importante para o frango ao caramelo. Frango ao caramelo sem caramelo não é frango ao caramelo. Alguns engrossam com amido de milho, mas guarde uma coisa: engrossar é trapacear.
Acrescente um toque picante com gochujang coreano no final do cozimento.
Você também pode incluir alguns legumes (cebola e alho): refogue-os antes de derreter o açúcar e volte com eles alguns minutos depois de adicionar a carne.
Se não quiser quebrar a cabeça adicionando legumes à receita, faça meu arroz cantonês, meu arroz cantonês rápido ou meu arroz frito melhor que no restaurante.
Não está a fim de arroz? Sirva com meu macarrão salteado com legumes como no restaurante
Equipment
Ingredientes
- 350 g sobrecoxas de frango cortadas em pedaços
- 4 colheres de sopa açúcar
Molho
- 60 ml água
- 1 colher de sopa molho de soja escuro
- 1 colher de sopa molho de peixe
- 1 colher de sopa açúcar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture os ingredientes do molho.60 ml água, 1 colher de sopa molho de soja escuro, 1 colher de sopa molho de peixe, 1 colher de sopa açúcar
- Aqueça um wok em fogo médio-alto e derreta o açúcar com um fio de óleo.4 colheres de sopa açúcar
- Assim que dourar bem (começar a caramelizar), junte o frango e salteie por 1–2 minutos.350 g sobrecoxas de frango
- Junte o molho.
- Deixe reduzir e caramelizar, mexendo de vez em quando. Se necessário, aumente para fogo alto para reduzir mais rápido.
- Polvilhe com gergelim e sirva com arroz.
