Os samoussas estão entre meus pratos favoritos. Primeiro porque são incrivelmente fáceis e rápidos de preparar, e também porque os convidados sempre ficam impressionados quando servimos samoussas caseiros feitos do zero.
Apesar de terem origem indiana, eles aparecem em muitas culturas crioulas e caribenhas. De Maurício à Guadalupe, os samoussas conquistam nosso paladar no mundo todo e eu amo demais. Baseei este recheio na receita de pimentas recheadas da Ilha da Reunião.
Dicas para preparar samoussas
Evite fritar muitos samoussas ao mesmo tempo, pois isso pode diminuir demais a temperatura do óleo e alguns podem não ficar bons.
Espere até ter certeza de que o óleo está bem quente antes de colocar os samoussas; se colocar antes da hora, o resultado pode não ficar legal.
O recheio pode ser preparado no dia anterior e guardado na geladeira, assim os temperos têm tempo de pegar bem e o resultado final fica ainda melhor. Mas não recomendo montar os samoussas antes, pois o recheio úmido pode estragar a massa.
Esse molho também combina com vários outros pratos, como, por exemplo, meus deliciosos frangos empanados crocantes ao molho agridoce.
Ingredientes
- 10 folhas de massa brick para samosas, cortadas em 3 no sentido do comprimento
- óleo para fritura
RECHEIO
- 250 g de frango moído
- 3 pimentas vermelhas em fatias finas
- 5 cebolinhas fatiadas
- pitada de sal
- pitada de pimenta-do-reino
- 1.5 colheres de sopa de molho de soja claro
- 1.5 colheres de sopa de fécula de batata
MOLHO AGRIDOCE
- 100 g de açúcar
- 100 g de ketchup
- 60 g de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de amido de milho
Modo de preparo
SAMOSAS
- Misture o recheio
- Dobre as samosas seguindo o vídeo
- Frite a 180 °C até dourar
MOLHO
- Em fogo médio-alto, misture tudo em uma panela
- Mexa constantemente até engrossar
