Czym jest spam?
Jeśli nie należysz do miłośników tego produktu, z pewnością zastanawiasz się, czym jest ta mało apetyczna potrawa przypominająca pasztet dla psów. Spam to wyrób amerykańskiej firmy Hormel Foods. Jest to przetworzone mięso wieprzowe uformowane w prostokątną kostkę, zamknięte w puszce o kultowym wzornictwie.
Dlaczego opowiadam wam o spamie? Dlatego, że choć produkt ma amerykańskie pochodzenie, cieszy się fenomenalną popularnością w Korei Południowej. Podczas święta Chuseok jest wręcz obowiązkowym prezentem w koreańskich rodzinach. Zestaw puszek spamu uplasował się już na drugim miejscu wśród najlepiej sprzedających się produktów w koreańskich supermarketach w tym okresie (2017 r.).
Co oznacza „SPAM”?
Wokół nazwy tego mięsa kryje się prawdziwa tajemnica… W rzeczywistości nikt tak naprawdę nie wie, co oznaczają te cztery litery! Na to często zadawane pytanie na stronie marki firma odpowiada jedynie, że odpowiedź zna tylko niewielki krąg pracowników przedsiębiorstwa.
Wśród najbardziej wiarygodnych teorii mówi się, że „SPAM” mogłoby być akronimem od „shoulder of pork and ham” (łopatka wieprzowa i szynka) albo po prostu skrótem od „spiced ham” (przyprawiona szynka). Czytałem nawet ostatnio, że podobno mogłoby to być akronim od „scientifically processed animal matter” (naukowo przetworzona materia zwierzęca)… może właśnie dlatego marka chce zachować tajemnicę..?
Z czego zrobiony jest spam?
Na szczęście firma robi mniej tajemnicy ze składu swojego mięsa niż ze znaczenia marki „spam”. Na swojej stronie podaje listę sześciu składników, z których składa się spam:
- surowa wieprzowina z dodatkiem szynki
- sól
- woda
- skrobia ziemniaczana
- cukier
- azotyn sodu (konserwant utrzymujący świeżość)
Tych sześć składników miesza się ze sobą przez 20 minut. Ciekawe jest to, że tak otrzymaną masę pakuje się na surowo do puszek, a to właśnie te puszki, wypełnione surowym mięsem, są następnie gotowane, a potem schładzane. Mięso gotuje się więc we własnym opakowaniu.
Pochodzenie spamu
Spam został opracowany w Minnesocie w 1937 roku przez firmę Hormel Foods. W okresie międzywojennym czas kryzysu gospodarczego był strategiczny, by wprowadzić na rynek tanie mięso. Druga wojna światowa jeszcze bardziej przyczyniła się do spopularyzowania spamu dzięki jego trwałości i łatwości w transporcie.
To właśnie wtedy, gdy Amerykanie przybyli do Korei w latach 50. XX wieku, spam rozpowszechnił się w kraju. W tym czasie ludność z trudem zdobywała mięso.
To wyjaśnia, jaką wartość przypisywali spamowi, gdy amerykańscy żołnierze go rozdawali. Dziś spam jest tak głęboko zakorzeniony w kuchni koreańskiej, że Korea Południowa stała się drugim największym konsumentem spamu na świecie (po USA)!
Jak smakuje spam?
Spam ma dość słony smak, co również przyczyniło się do jego popularności w Korei Południowej, ponieważ równoważy on dania złożone ze słodkich składników. Dominujący smak jest zbliżony do szynki. Jego smak można umiejscowić gdzieś pomiędzy bekonem a hot dogiem.
Czy spam jest zdrowy?
Szczerze mówiąc… niezbyt. Choć spam dostarcza białka, pozostaje wysoko przetworzonym mięsem, często kojarzonym z wyższym ryzykiem rozwoju cukrzycy lub chorób serca.
Na dodatek spam ma dość wysoką zawartość kalorii, tłuszczu i sodu. Jak każda dobra niezdrowa przyjemność, nie trzeba sobie jej całkowicie odmawiać, ale spożywać z umiarem!
