Dès l’arrivée en Inde, on le perçoit avant même de manger : le parfum du cumin chauffé dans le ghee, la fraîcheur de la coriandre, la note acidulée du tamarin. La « cuisine indienne » est moins un menu unique qu’une manière partagée de construire le goût. On y retrouve notamment l’usage d’épices […]
Le pandan est un aromate majeur d’Asie du Sud-Est, parfois comparé à la « vanille de l’Orient ». Déchirez une feuille, froissez-la entre vos doigts : la cuisine se remplit d’un parfum de riz jasmin, de pop-corn chaud et d’herbe fraîchement coupée (faites-moi confiance là-dessus hahaha). On le retrouve dans […]
Le matcha peut rappeler des jeunes pousses et un umami proche d’une soupe miso, ou au contraire devenir franchement amer. Cette différence se joue souvent avant même que la poudre ne rencontre le fouet. Contrairement à la plupart des thés, le matcha ne s’infuse pas pour être filtré : vous […]
Phở vietnamien – l’art du bouillon Icône du Vietnam : un bouillon clair et puissant versé brûlant sur des nouilles de riz et de fines lamelles de bœuf. Tout se joue dans la profondeur du bouillon ; les herbes et garnitures apportent fraîcheur et contraste.Basilic thaï, germes de soja, piment, […]
Une recette aussi surprenante que réconfortante d’une soupe de concombre amer traditionnelle changeant de ce qu’on a l’habitude de manger au resto Voici une recette que vous ne verrez pas souvent sur Instagram ! Quand d’autres vous montrent des nouilles hyper épicées ou remplies de fromage, sur mon site on […]
