Ce sisig philippin marie porc et foie grillés, calamansi acidulé et piments pour un plat principal aussi croustillant que relevé. Il se reconnaît au bruit : un grésillement impatient qui s’élève d’une plaque en fonte. Là, la viande affronte directement la flamme. Un parfum vinaigré s’élève, suivi d’une fumée marquée par […]
Découvrez le Sinigang philippin, un bouillon acidulé et réconfortant mariant porc tendre et légumes variés. Lorsque le guide participatif TasteAtlas a sacré le sinigang meilleure soupe de légumes de 2021, les Philippins ont ressenti moins de surprise qu’un discret sentiment de validation. Un bol fumant de ce ragoût est, depuis longtemps, la réponse […]
