Svartfrø, også kjent som nigella, er et tradisjonelt krydder i indisk, Midtøsten- og nordafrikansk mat. Den intense smaken og sprø teksturen gjør underverker i retter som curry, supper, gryter – og mye mer! Hva er svartfrø? Svartfrø, også kjent som nigella, er en urteaktig plante med opphav i Sørvest-Asia. Krydderet […]
Taro-puré er svært allsidig og brukes i mange asiatiske oppskrifter takket være sin unike smak og farge. Ingrediensene? taro og sukker. Asiatiske konditorer elsker den, og den brukes i utallige desserter. Du finner også bubble tea med taro som har erobret verden. Bruksområder for taro-puré Taro-fylte boller og månekaker med […]
Vannspinat – hva er det? Vannspinat, med det vitenskapelige navnet Ipomoea aquatica, er en grønnsak i familien Convolvulaceae, den samme som søtpotet. Planten er urteaktig og trives i eller nær vann. De hule, glatte stenglene kan bli 2 til 3 meter lange. Langs stengelen sitter mange blader som kan være […]
Kuzu er et plantebasert bindemiddel som er godt kjent i Japan. Der settes det høyt for sine gelerende og jevnende egenskaper, og det brukes i tradisjonelle sauser som yakitorisaus, samt i supper og desserter. Hva er kuzu? 00b00bKuzu, eller kudzu, utvinnes fra den klatrende planten Pueraria montana, som har sitt […]
Den autentiske oppskriften på yakitori-saus – enkel, med bare 5 ingredienser, men med en uforglemmelig smak Noen gåter vil alltid være like unnvikende som en camembert som ruller ut av rekkevidde – «Hvem er Ornicar?», «Har Lady Gaga noen gang vært mann?» og «Hvordan lager man den berømte tare-sausen som […]
Hva er svart kardemomme? Kinesisk svart kardemomme, Amomum tsao-ko, er et krydder som er mye brukt i asiatisk matlaging. På kinesisk kalles den også tsao-ko eller cǎogǔ, og på vietnamesisk thao qua . Krydderet kommer fra frukten til en urteaktig plante i Zingibéracées-familien (ingefær) som har røde stengler og lange, […]
Tilberedningen av gyoza, disse deilige japanske dumplingene, er en kunst som fortjener all vår oppmerksomhet. I dag dykker vi ned i kjernen av japansk matkultur med en oppskrift på gyozadeig som vil glede selv de mest kresne. Enten de brukes til gyoza med kylling, gyoza med oksekjøtt eller med svin. […]
Hva er mungbønnepasta? Tenk deg en ingrediens som passer like godt i søte som salte retter – en ekte gastronomisk dobbeltagent. Det er akkurat det mungbønnepasta er, en udiskutabel stjerne i asiatisk matlaging (fokus på vietnamesisk og thailandsk kjøkken, men du finner den nesten overalt). Den lages av mungbønner, de […]
Wakame er en av de mest populære spiselige algene. Den er et fast innslag i asiatisk matlaging og serveres ofte i salater, supper og som tilbehør til sjømat. Selv om den også høstes vilt i Australia, dyrkes wakame for det meste i Japan og Korea. Wakamen du finner i butikken […]
Det som vanligvis omtales som soyaspirer, er i virkeligheten unge spirer av mungbønner, også kalt grønne bønner, derav den vanlige forvekslingen. For å få dem fram lar man frø av mungbønner spire i vann. Når frøene har spiret, siles vannet av, og spirene settes på et kjølig og mørkt sted […]
