Hva smaker vel bedre enn denne koreanske fritert kylling? Sprø, frityrstekte kyllingbiter dekket med en klebrig, sterk og søt gochujang-saus. Dette er en uimotståelig snacks – en kombinasjon som alltid slår an. Og det blir ekstra lettvint å lage takket være airfryeren.
Hva er koreansk fritert kylling?
Koreansk fritert kylling ligner på amerikansk fried chicken, men her paneres kyllingen i et sprøtt lag før den vendes i en sterk, søt og klebrig saus. Den sterke sausen lages med en koreansk chilipasta kalt gochujang, som gir masse smak i tillegg til heten.
Akkurat som min japanske karaage-kylling, friteres koreansk kylling vanligvis to ganger. Først for å forsegle og gjøre utsiden sprø, deretter en gang til på høyere varme for å få den ekstra sprø. I samme stil kan du prøve min oppskrift på spicy koreanske kyllingtenders.
Her bruker vi derimot airfryer, som sparer tid ved å kutte ut både dobbeltfritering og frityrsteking helt.
Paneringen lages enkelt med maisstivelse (også kalt maizena), eller du kan bruke potetstivelse, som er det tradisjonelle valget.
Hvordan servere koreanske kyllingvinger?
Retten serveres ofte med koreansk syltet reddik som tilbehør, og nytes gjerne sammen med øl eller soju.
Faktisk er det så vanlig å spise dette med øl i Korea at kombinasjonen har fått navnet «chimaek» – et ord som er satt sammen av «chikin» (fritert kylling) og «maekju» (øl).
Kilde
Oppskriften har vi fått fra Max, en entusiast for koreansk mat som deler sin lidenskap på YouTube-kanalen «Max Tries Korean Food». For å se fremgangsmåten og få gode tips, ta en titt på hans YouTube-kanal. Vil du ha mer inspirasjon og følge hans matopplevelser, finner du Max også på Instagram @maxtrieskoreanfood.
Utstyr
Ingredienser
- 500 g kylling lår eller vinger
- 100 g stivelse potet- eller maisstivelse
- 200 g hvetemel
- 100 ml vann
- 1 egg
- salt og pepper etter smak
- 30 g sesamfrø, til pynt
Saus
- 30 ml lys soyasaus
- 15 g gochujang
- 15 g gochugaru
- 2 fedd hvitløk
- 30 g sukker
- 30 g ketchup
- 30 g maissirup eller honning
Fremgangsmåte
Kylling
- Visp sammen halvparten av hvetemelet, egget, stivelsen og vannet.
- Bland resten av melet med salt og pepper i en annen bolle.
- Vend hvert kyllingstykke først i den våte røren, deretter i den tørre melblandingen.
- Legg kyllingen i airfryeren uten at bitene berører hverandre, og stek på 200°C i 15 minutter. Vend halvveis i steketiden.
Saus
- Riv hvitløken.
- Ha alle ingrediensene til sausen i en shaker og rist godt.
- Hell sausen i en panne, kok opp, og tilsett den stekte kyllingen. Vend til alt er godt dekket.
- Tilsett en spiseskje sesamfrø og rør om.
Til servering
- Strø over resten av sesamfrøene.
