Ingefærkylling har en spesiell plass i hjertet mitt. Jeg vet ikke om det er fordi karamellisert kylling, uansett form, er noe jeg er hekta på, eller den milde smaken som fersk ingefær gir. Uansett er denne kinesisk klassiker rett og slett nydelig.
Strimlet kylling med ingefær vil overraske de som vanligvis ikke liker ingefær og heller ville valgt kylling i soyasaus eller lignende: Du får ikke en uttalt, ren ingefærsmak. For de interesserte har jeg også en malaysisk versjon av kylling med ingefær og vårløk.
Jeg føler at jeg ofte gjentar meg på bloggen, men ingrediensene i denne retten smelter sammen og blir til noe helt nytt for ganen – og det er kjempegodt!
Men hvordan lager du en vellykket ingefærkylling? Det er faktisk ikke vanskelig. På knapt 10 minutter har du en nydelig rett foran deg. Hvis du liker kylling, er mine nudler med kylling perfekte for deg.
Tips for å lykkes med ingefærkylling
Høy varme: La pannen eller woken bli ordentlig varm før du tilsetter ingrediensene – det er avgjørende for at retten skal lykkes.
La varmen få bygge seg opp, ellers vil pannen miste varme når du legger i kald kylling fra kjøleskapet (hvis kyllingen din ikke er kald idet du skal wokke den, anbefaler jeg å bestille time til mageskylling), og du ender opp med kjøtt som er mer kokt enn stekt …
Hvis du ikke rekker å røre raskt nok etter at du har tilsatt Maizena, skru heller varmen litt ned – ellers kan det brenne seg.
En annen kyllingrett i saus er min deilige kylling med sopp, og hvis du foretrekker storfekjøtt, prøv min oppskrift på biff med vårløk.
Ingredienser
SAUS
- 60 g shaoxingvin
- 1 teskje brunsukker
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 teskje mørk soyasaus
- 0.25 teskje hvit pepper
- 2 spiseskjeer østerssaus
- 1 teskje maizena
- 2 teskje vann
KYLLING
- 600 g kyllinglår i terninger
- 3 vårløk i 1 cm skiver (hvite og grønne deler adskilt)
- 4 fedd hvitløksfedd, delt i to
- 3 sjalottløk i terninger
- 6 ingefær i skiver
Fremgangsmåte
- Bland alle ingrediensene til sausen (unntatt vann, maizena og vin) i en bolle. Bland vann og maizena separat.
- Bruk flatsiden av kniven og knus de hvite delene av vårløken, samt hvitløken og ingefæren.
- Varm opp en wok på høy varme med litt olje, og fres ingefæren i 20 sekunder.
- Tilsett kyllingen og la den brunes i 50 sekunder. Vend alt og brun videre i 30 sekunder.
- Tilsett sjalottløk, de hvite delene av vårløken og hvitløken. Stek i 1 minutt.
- Tilsett shaoxingvin og stek i 20 sekunder.
- Tilsett resten (unntatt vann og maizena) og stek i 5 minutter mens du rører godt.
- Tilsett de grønne delene av vårløken og la sausen koke inn litt til.
- Tilsett maizenablandingen for å tykne, og rør godt.
