En fantastisk oppskrift på grønn thailandsk kyllingkarri som slår enhver restaurant!
I dag byr bidragsyteren vår Céline på en deilig thailandsk oppskrift. Hvis du ikke kjenner henne, er det hennes velstelte manikyr du ser på bildene til den raske chiliolje-oppskriften.
Så la oss snakke karri, og ikke hvilken som helst: grønn thailandsk kyllingkarri, like legendarisk som den er kraftig.
Hva er grønn thailandsk kyllingkarri?
Grønn thailandsk kyllingkarri er en av de mest emblematiske rettene fra det thailandske kjøkkenet, proppfull av smak og farge. Retten stammer fra Smilets land og byr på en harmonisk blanding av mykhet og varme takket være kokosmelk og grønn karripasta.
Thailendere lager den gjerne til høytider og familiesammenkomster, og den regnes som et symbol på gjestfrihet og raushet. Thai-basilikum, kaffirlimeblader og grønne chili gir retten en smakdybde som tar smaksløkene på tur.
Retten gleder ikke bare sansene, den er også en kulturell opplevelse som gir et innblikk i thailandske mattradisjoner.
Hovedingrediensene i grønn thailandsk kyllingkarri
Nøytral olje: Brukes til å frese den grønne karripastaen, fungerer som stekebase og frigir krydderaromaene. Solsikkeolje, maisolje eller helt vanlig frityrolje funker fint.
Grønn karripasta: Hjertet i retten som gir den både styrke og aroma. Oppdag her min oppskrift på thailandsk grønn karripasta
Kokosmelk: Gir sausen sødme og fylde og demper heten fra karripastaen.
Palmesukker: Søter retten lett og balanserer de salte og sterke tonene.
Kaffirlimeblader (combava): Tilfører et friskt sitruspreg.
Thailandske auberginer: Disse auberginene suger til seg saus og gir spennende tekstur.
Erte-auberginer (thailandske): Ligner de vanlige thailandske auberginene, men er mindre og gjerne mildere.
Thai-basilikum (horapha): Dufter og smaker urter når den tilsettes mot slutten av koketiden.
Fiskesaus: Gir sausen en dyp umami slik som i vietnamesisk kyllingkarri
Bird’s eye-chili(valgfritt): For ekstra sting kan du røre inn noen til slutt.
Autentisk thailandsk grønn kyllingkarri
Ingredienser
- 2 spiseskjeer nøytral olje
- 3 spiseskjeer grønn currypasta hvis du ikke tåler sterk mat, reduser mengden currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 2 kyllingbryst eller 2 kyllinglår, skåret i biter
- 2 spiseskjeer palmesukker
- 7 blader kaffirlimeblader kaffirlime
- 4 thailandske auberginer
- 1 en liten håndfull thailandske erteauberginer
- 1 en raus håndfull thai-basilikum horapha
- 1 spiseskje fiskesaus
- 1 chili valgfritt, bruk 1–2 etter smak
FREMGANGSMÅTE
- Skjær kyllingen i store biter.
- Del auberginene i fire.
- Varm opp oljen i en wok på middels høy varme, og fres den grønne currypastaen i ca. 2 minutter.
- Ha i kyllingbitene.
- Stek i 2–3 minutter.
- Hell over kokosmelken og la det småkoke i 5 minutter.
- Tilsett begge typer thailandske auberginer og kaffirlimebladene. Smak til med fiskesaus og palmesukker.
- La retten småkoke videre i 2–3 minutter, mens du rører av og til.
- Auberginene skal fortsatt være lett sprø.
- Ta woken av varmen og vend inn thai-basilikumbladene.
- Server straks med hvit ris. Topp gjerne med finhakket chili ved bordet.
