De oorsprong van accras van kabeljauw Accras komen oorspronkelijk uit het Caribisch gebied, en dan vooral uit Guadeloupe. Dit heerlijke gerecht ontstond toen vissers manieren moesten vinden om hun vangst te bewaren, omdat ze die niet vers konden eten. Daarom bakten ze de vis en serveerden hem met rijst of […]
Het gerecht ‘crying tiger’-rundvlees, ook wel ’tijgertranen’ genoemd, is een klassieker uit de Thaise keuken. Sterker nog, een Thais restaurant is pas echt Thais als crying tiger-rundvlees op de kaart staat. Helaas zijn de ingrediënten vaak van matige kwaliteit – denk aan taai vlees of oude specerijen (die soms zelfs […]
Wat is er lekkerder dan Koreaanse gefrituurde kippenvleugels? Krokante vleugels, omhuld met een kleverige, pikante en zoete gochujangsaus. Als ultieme snack zijn deze vleugels onweerstaanbaar. Wat is Koreaanse gefrituurde kip? Net als Amerikaanse fried chicken is Koreaanse fried chicken (ook wel dakgangjeong) kip die in een knapperig jasje wordt gefrituurd […]
Een superkrokant recept voor kipbeignets in een Koreaanse gochujangsaus Koreaanse gefrituurde kip is een echte klassieker uit de Koreaanse keuken. De smaak dankt zijn karakter vooral aan gochujang en aan het aardappelzetmeel dat het beslag extra krokant maakt. Die pasta kun je probleemloos vervangen door zoete chilisaus. Ik wijk bewust […]
Samosa’s behoren tot mijn favoriete gerechten. Ze zijn namelijk ontzettend makkelijk en snel te maken, en gasten zijn steevast onder de indruk wanneer je ze zelfgemaakte samosa’s van A tot Z serveert. Oorspronkelijk Indiaas, maar je komt ze tegen in talloze Antilliaanse en Creoolse keukens. Van Mauritius tot Guadeloupe strelen […]
Een heerlijk recept voor nacho’s met rundvlees, precies zoals in de VS maar dan véél beter dan in het restaurant Geen grap: dit zijn de beste nacho’s die je ooit zult eten. Na vandaag zijn je borrels nooit meer hetzelfde. Nacho’s zijn altijd mijn “Ik ben te moe om te […]
