Een traditioneel Vietnamees charcuterierecept, perfect voor banh mi of banh cuon Hallo allemaal! Vandaag gaan we aan de slag met een charcuterierecept dat in Vietnam bijzonder populair is. Als je dol bent op nem chua, is dit echt iets voor jou. Je kunt het gebruiken in je Vietnamese banh mi-broodjes, […]
Een heerlijk recept voor Koreaanse corn dogs om de sfeer van Koreaanse streetfood in je eigen keuken te herbeleven! Ah, de Koreaanse hotdogs, ook wel gamja hot dog genoemd; in het Koreaans schrijf je ze zo: “핫도그”, wat simpelweg “hot dog” betekent. Ik hoef deze worst op een stokje eigenlijk […]
Een heerlijk mookatarecept dat een vleugje Thailand naar je keuken haalt Dit artikel is een complete gids waarmee je stap voor stap thuis een authentieke Thaise barbecue op tafel zet. Ben je gek op Koreaanse barbecue? Dan stelt dit zeker niet teleur! Denk aan sappig gegrild vlees dat eerst in […]
Een heerlijk Koreaans recept voor Kimchi Jjigae, oftewel kimchi-stoofpot Ben jij fan van de Koreaanse keuken? Nee, ik heb het niet over de met kaas overladen westerse tteokbokki (hoe lekker die ook kan zijn) maar over de traditionele gerechten. Die hebben tijd (en liefde) nodig om te garen en ontwikkelen […]
Een verrukkelijk Maleisisch recept voor gemarineerd varkensvlees dat daarna goudbruin en krokant wordt gefrituurd Vandaag presenteer ik u met trots een recept dat, tot mijn grote verbazing, volgens mijn onderzoek nog nooit in het Nederlands is beschreven. De Chinese keuken wint immers steeds meer terrein in Frankrijk. De Japanse keuken […]
Het ongelooflijke recept voor de beroemde bouillon van de sumoworstelaars! Vullend comfortfood om gezellig te delen Dit is een topidee voor een traditioneel Japans stoofgerecht voor de naderende herfst. Een rijk, superbevredigend gerecht dat goed vult met zijn bouillon en kippenballetjes. Vleesliefhebbers worden hier blij van! Wat is Chanko Nabe? […]
Een onweerstaanbaar recept voor Taiwan mazesoba, ramen zonder bouillon Wat is Taiwan Mazesoba? Een gerecht exact definiëren is nooit eenvoudig. De duidelijkste uitleg krijg je door het naast abura soba te zetten; verderop in het artikel leg ik uit waarin Taiwan mazesoba, ook wel mazemen genoemd, daarvan verschilt. De naam […]
Een verrukkelijk recept voor Kantonese rijstpap Dol op rijst? Dan zit u hier helemaal goed. Voor veel mensen is congee de meest troostrijke manier om rijst te bereiden, soms met niets meer dan het absolute minimum uit de koelkast. Zacht en romig: deze pap, doordrenkt met varkensvlees en kippenbouillon, laat […]
Een heerlijk knapperige Japanse tonkatsu met een gewoonweg goddelijke misosaus Popquizje: als je mijn recepten voor kipkatsu en varkenstonkatsu al hebt gemaakt, klinkt deze naam je vast bekend. Het principe is vrijwel hetzelfde… opnieuw dat krokante varkensvlees, maar de saus is een heel ander verhaal. Verwacht dus niet de traditionele […]
Varkensvlees, overgoten en roergebakken in gochujangsaus: een zoet en pittig gerecht, perfect voor de Koreaanse barbecue! Als je genoten hebt van mijn versie van karamelvarkensvlees, dan zul je net zo enthousiast zijn over het recept dat ik je deze keer voorstel: Jeyuk Bokkeum. We trekken naar Korea en zijn culinaire […]
