Zijdezachte, verrukkelijke eieren, langzaam gegaard volgens de traditionele Japanse methode… Een iconisch Japans streetfoodgerecht! Japan staat bekend om zijn duizenden natuurlijke warmwaterbronnen, de zogeheten “onsen”. Veel bezoekers prijzen deze baden om hun therapeutische en ontspannende werking, maar menig chef liet zich er ook door inspireren. Voeg je eieren aan die […]
Een heerlijk knapperige Japanse tonkatsu met een gewoonweg goddelijke misosaus Popquizje: als je mijn recepten voor kipkatsu en varkenstonkatsu al hebt gemaakt, klinkt deze naam je vast bekend. Het principe is vrijwel hetzelfde… opnieuw dat krokante varkensvlees, maar de saus is een heel ander verhaal. Verwacht dus niet de traditionele […]
Een heerlijke donburi met gekruid kipgehakt en roerei, perfect voor een snelle, voedzame lunch! Zoek je iets troostends dat ook nog eens snel op tafel staat? Dan zit je goed. Soboro Don is de ideale donburi voor bentoboxen: fluweelzachte rijst en sappig kipgehakt met zoet-hartige toetsen… Je merkt nauwelijks dat […]
Een recept voor koude, extra kleurrijke ramen voor liefhebbers die er in de zomer van willen blijven genieten zonder onder de hitte te bezwijken! Elk jaar rijst dezelfde vraag: wat maak je in hemelsnaam klaar bij deze hitte? We hebben weinig trek, we willen niets zwaars of te romigs… Het […]
Varkensvlees, overgoten en roergebakken in gochujangsaus: een zoet en pittig gerecht, perfect voor de Koreaanse barbecue! Als je genoten hebt van mijn versie van karamelvarkensvlees, dan zul je net zo enthousiast zijn over het recept dat ik je deze keer voorstel: Jeyuk Bokkeum. We trekken naar Korea en zijn culinaire […]
Verras je gasten met deze hybride van katsu en curry: krokant, mals en zijdezacht tegelijk! Ben je dol op katsu? Is curry een van je favoriete gerechten? Dan mag katsu curry niet ontbreken. Door twee toppers uit de Japanse keuken te combineren, fleurt dit opgewaardeerde currygerecht met krokante kip elk […]
Een frisse, romige en kleurrijke side dish voor zomerse maaltijden met aardappel, wortel en komkommer! Wij kennen de aardappel als geen ander. Maar hoe zit het met aardappelsalade op z’n Japans? Met zijn verse, knapperige groenten en romige Kewpie-mayosaus wordt dit recept gegarandeerd de hit van de zomer. Goed nieuws: […]
Hainan-kip is pikant, afgewerkt met gember, knoflook en lente-ui, en wordt geserveerd met rijst die langzaam in kippenbouillon is gegaard – een verrassend alternatief voor traditionele kipgerechten met rijst! Laten we geroosterde, gepaneerde of gefrituurde kip eens links laten liggen. Hainan-kip is een heel andere manier om kip te bereiden […]
Een authentiek Vietnamees bun cha-recept: gegrild, gemarineerd varkensvlees, knapperige groenten en vermicelli met een zoetzure nuoc-mamsaus. Hanoi, de hoofdstad van Noord-Vietnam, staat bekend om het iconische gerecht bun cha. Dit smaakvolle gerecht vind je overal in de stad, van kleine eetkraampjes tot verfijnde restaurants. De verleidelijke geur van gegrild varkensvlees […]
Een heerlijk narutomaki-recept dat elke kom ramen opfleurt Terwijl je geniet van een dampende kom shoyu-ramen, valt je misschien een wit wolkje met een roze spiraal op dat tussen de verder bruine ingrediënten drijft. Dat is vrijwel zeker narutomaki, een Japanse fishcake. Wat is narutomaki? Kort gezegd is narutomaki een […]
