Deze keer duiken we in de Japanse keuken met miso-noedels! Binnenkort deel ik een recept om zelf miso te maken, maar gebruik tot die tijd gerust kant-en-klare misopasta. Het resultaat wordt hoe dan ook heerlijk!
De belangrijkste ingrediënten van miso-noedels
Donkere en lichte sojasaus: Beide zijn onmisbaar. Gebruik je in het uiterste geval alleen lichte sojasaus, dan lever je wel in op smaak.
Witte rijstazijn: Deze Aziatische azijn heeft een uitgesproken smaak, maar je kunt hem vervangen door gewone witte azijn. Je vindt hem trouwens in vrijwel iedere supermarkt met een sushiafdeling.
Sesamolie: Zeker bij geroosterde sesamolie geldt: houd je strikt aan de aangegeven hoeveelheden.
Witte miso: Net als bij de sesamolie geldt: wees er niet te gul mee. Heb je nog wat over, maak dan vooral een heerlijke misosoep.
Ingrediënten
- 200 g voorgekookte noedels
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
Saus
- 2 eetlepels witte miso
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 theelepel witte rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel heet water
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de saus in een klein kommetje.
- Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur en bak de knoflook goudbruin.
- Voeg de noedels toe en roerbak 1 minuut.
- Schenk de saus erbij en roerbak nog 1–2 minuten.
- Garneer met fijngesneden lente-ui en serveer direct.
