Wat is er nu troostrijker dan thuis, lekker warm, te genieten van een gerecht dat restaurantwaardig is? 496
De vleessappen en de rijke aroma’s van oestersaus en sojasaus zorgen voor een fenomenale smaak; extra zout is niet eens nodig. 🤤
Een beetje suiker geeft net dat vleugje karamellisatie waardoor de saus aan de noedels blijft plakken en alles mooi bruin kleurt. 🍜 Kortom: een absolute knaller! 🔥
Dit recept maakte ik als student bijna vijf keer per week. Het is vooral Chinees geinspireerd, met een vleugje Thai, al overheerst de Chinese keuken duidelijk.
Ik varieer graag met extra groenten zoals Chinese kool of paksoi, en ik gooi er soms ui bij als ik niet vrees voor tranen. Zin in meer? Bekijk dan ook dit recept voor gebakken noedels met rundvlees en kool of deze chow fun met rundvlees
Over snijden gesproken: hier lees je hoe je vlees op Aziatische wijze in plakjes snijdt, zodat het extra mals wordt. Echt, dat maakt een wereld van verschil!
Hoe maak je gebakken noedels met rundvlees
We starten klassiek: bak het gemarineerde rundvlees kort aan. Voeg dan de smaakmakers toe, zoals knoflook, en daarna lente-ui (en eventuele andere groenten).
Tips om geslaagde gebakken noedels met rundvlees te maken
Voeg de sauzen toe en blijf roerbakken tot de noedels diepbruin kleuren; dan is de saus mooi gekaramelliseerd.
De belangrijkste ingrediënten voor Chinese gebakken noedels met rundvlees
Donkere en lichte sojasaus: elk heeft zijn functie. Lichte sojasaus levert het zout, de donkere zorgt voor diepte. Geen donkere sojasaus in huis? Laat die dan weg; lichte sojasaus vind je in elke supermarkt.
Oestersaus: smaakt niet naar oesters, maar geeft het gerecht een onmisbare, rijke umamismaak. Ontdek hier al haar geheimen
Donkere sojasaus: verdiept de smaak en is onmisbaar voor de volledige beleving van deze fantastische udon met rundvlees.
Sesamolie: Perfect voor wokgerechten; sesamolie geeft saus en marinade een geroosterd, nootachtig aroma.
Maïzena: wordt gebruikt om het vlees tijdens het marineren extra mals te maken
Roergebakken noedels met rundvlees – lekkerder dan in het restaurant
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
- 250 g rundvlees dun gesneden
- 100 g noedels voorgekookt (gewicht droog)
- 3 lente-ui in stukken
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
Marinade
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel maïzena
- 1 eetlepel sesamolie
Saus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 0.5 eetlepel oestersaus
- 1 theelepel suiker
Instructies
- Snijd het vlees in dunne reepjes en meng met de marinade. Laat 10 min. staan.250 g rundvlees, 1 eetlepel lichte sojasaus, 1 eetlepel oestersaus, 1 eetlepel maïzena, 1 eetlepel sesamolie
- Roer alle ingrediënten voor de saus door elkaar in een klein kommetje.1 eetlepel lichte sojasaus, 1 eetlepel donkere sojasaus, 0.5 eetlepel oestersaus, 1 theelepel suiker
- Verhit een scheut olie in een hete wok en bak het vlees 4 min. Laat het eerst 1 min. ongestoord bakken zodat het mooi bruin wordt, roer en bak het daarna verder. Schep het vlees op een bord.
- Roerbak de knoflook 2 min., voeg de lente-ui toe en bak nog 2 min.3 teentjes knoflook, 3 lente-ui
- Voeg de noedels, het vlees en de saus toe. Roerbak 3–4 min. tot de saus is ingekookt en de noedels glanzen.100 g noedels
