Een van de populairste desserts in Korea. Haal deze zomer de Koreaanse keuken in huis!
Bingsu (빙수) is een Koreaans dessert van schaafijs. Koreaanse ijssorbet, sneeuwijs met toppings: dit dessert heeft vele namen.
Toen ik klein was en in New York de Aziatische keuken in al haar vormen ontdekte, werd er in Koreatown maar één soort bingsu geserveerd: patbingsu (팥빙수). Samen met hotteok behoort bingsu tot de grote zoete klassiekers uit Korea.
Tegenwoordig bestaan er echter zoveel verschillende soorten bingsu; het is ongelofelijk hoeveel varianten er zijn bijgekomen:
- met verschillende soorten fruit (Kwail Bingsu 과일빙수 genoemd),
- met matcha (Nokcha Bingsu 녹차빙수),
- met mango,
- met koffie, chocolade, koekjes, enz.
De oorspronkelijke patbingsu (schaafijs met rode bonen) werd gemaakt met gezoete rode bonen (danpat 단팥), na het ijs waarschijnlijk het belangrijkste ingrediënt van een klassieke Koreaanse bingsu. Daarna komen waarschijnlijk misugaru (미숫가루, multigranenpoeder) en gezoete gecondenseerde melk.
Maar goed, ik ken jullie, dus het recept hieronder is ultramakkelijk. Je kunt de gezoete gecondenseerde melk naar eigen smaak aromatiseren; gebruik dit recept vooral als basis om een bingsu te maken die helemaal bij jou past. Waarom maak je bijvoorbeeld geen heerlijke mangobingsu?
Ingrediënten
- 1 meloen, gehalveerd
- 600 ml volle melk
- 4 eetlepels gecondenseerde melk
Instructies
- Meng de melksoorten in een kom.600 ml volle melk, 4 eetlepels gecondenseerde melk
- Doe het mengsel in een luchtdicht diepvrieszakje. Leg het zakje plat in de vriezer en laat het minstens 4 uur bevriezen.
- Schep met een lepel zoveel mogelijk bolletjes uit de meloen. Hol de rest van de meloen uit zodat je de schil als kom kunt gebruiken en zet apart.1 meloen, gehalveerd
- Controleer of het mengsel in het zakje volledig bevroren is.
- Haal het zakje uit de vriezer en rol er met een deegroller overheen om het ijs fijn te maken.
- Doe het fijngemaakte ijs in de uitgeholde meloen en verdeel de meloenbolletjes erover.
