마늘과 꿀 치킨은 우리의 본능을 자극합니다. 이런 요리를 한 번도 먹어본 적이 없어도, 이 단어 조합만으로도 뭔가 특별한 느낌이 떠오르죠.
참고로, 이 레시피는 제가 만든 중국식 바삭 치킨 중에서 가장 인기 있는 레시피입니다. 심지어 제 유명한 중국식 바삭 치킨 깐풍기 소스 레시피보다도 더 인기가 많아요.
중국식 바삭 치킨은 정말 중독성 강하고 중국에서 매우 인기 있는 요리 스타일입니다.
사실, 전통적인 중국식 치킨 레시피를 넘어서, 이 스타일은 아주 다양하게 응용할 수 있습니다. 기본이 되는 튀김옷은 같지만, 소스는 얼마든지 바꿔서 만들 수 있기 때문이죠.
예를 들어, 그냥 참고로 말씀드리자면, 조만간 중국식 카라멜 치킨 레시피도 올라올 수 있습니다.
아무튼, 오늘은 마늘 꿀 치킨 레시피에 집중해볼게요. 미리 맛있게 드세요! 🙂
마늘 꿀 바삭 치킨의 주요 재료
라이트 간장: 다크 간장과는 완전히 다른 맛이 나니 절대 혼동하지 마세요. 자세한 내용은 이 글에서 확인하실 수 있습니다.
참기름: 한 티스푼만 넣어도 풍미가 아주 강하니, 너무 많이 넣으면 마늘 꿀 소스의 다른 재료 맛이 다 가려질 수 있으니 주의하세요. 이 맛있는 조미료에 대해 더 알아보기
마늘 꿀 치킨을 맛있게 만드는 팁
치킨을 튀길 때 한 번에 너무 많은 조각을 넣지 마세요. 서로 달라붙을 수 있습니다. 저는 작은 아시아식 튀김기를 쓸 때 보통 한 번에 6~8조각 정도씩 튀깁니다.
매콤하게 드시고 싶다면 칠리 플레이크를 더 넣으셔도 좋고, 소스에 통고추를 추가해도 괜찮아요. 취향껏 조절하세요!
바로 먹는 게 가장 맛있습니다. 제 특별한 튀김옷은 바삭하지만, 이 소스는 산미가 강해서 금방 치킨이 눅눅해질 수 있어요.
온도계를 사용해서 기름 온도를 꼭 확인하세요. 기름이 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있습니다.
기름 온도가 낮으면 치킨이 기름을 너무 많이 흡수해서 무겁고 느끼해질 수 있어요(물론 적당한 기름기는 맛있지만요).
남은 음식을 다음날 먹고 싶다면, 치킨과 소스를 따로 보관하세요. 그래야 각각 데워서 먹을 때도 맛과 식감이 살아있습니다.
가장 좋은 방법은 첫 번째로 튀긴 치킨을 냉동해두었다가, 먹기 전에 튀김기에 한 번 더 튀겨주는 거예요. 그러면 10분 만에 마늘 꿀 치킨을 즐길 수 있습니다.
새콤달콤한 스타일을 원하신다면, 클래식 깐풍기 레시피를 추천드려요.
윙이나 텐더가 더 끌리시나요? 그렇다면, 조금 다른 마늘 꿀 소스를 활용한 텐더스 또는 윙 레시피를 참고해보세요. 비건 버전이 필요하다면 마늘 꿀 두부 튀김 레시피도 있습니다.
조리 방법
- 빵가루를 고루 섞은 뒤 닭고기를 넣어 버무리세요.
- 기름을 180도로 달군 뒤 닭고기 조각을 1차로 가볍게 노릇해질 때까지 튀기세요. 5분간 식힌 뒤 2차로 노릇해질 때까지 한 번 더 튀기세요.
- 웍을 강불로 달군 뒤 마늘과 생강을 2분간 볶으세요.
- 중불로 줄인 뒤 소스의 나머지 재료(물과 전분 제외)를 넣고 3분간 끓이세요.
- 물과 전분을 섞은 물을 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저으세요.
- 닭고기를 넣고 살살 버무리세요.
