돼지고기 누들, 저는 정말 이걸 끊을 수가 없어요.
이 레시피는 특별한 이야기가 있는 건 아니고, 제 입맛과 돼지고기를 활용해서 기본 중국식 볶음면 구조를 응용한 거예요. (관련 글 곧 올라올 예정입니다.)
이 레시피로 만들면 정말 강렬한 맛의 돼지고기 누들을 즐길 수 있는데, 저는 이 맛을 2주 이상 못 참아요.
돼지고기 누들 맛있게 만드는 팁
- 면을 삶은 뒤 찬물에 체에 받쳐 헹궈주세요. 이렇게 하면 면이 더 쫄깃해지고, 볶았을 때 식감이 훨씬 좋아져요.
- 소스에 MSG를 약간 넣으면 감칠맛이 더 살아나요. 참고만 하세요!
중국집에서 먹는 누들과 비슷한 맛을 원한다면 이 레스토랑 스타일 누들 레시피를 추천해요. 중국집 고기 요리가 땡긴다면 중국식 닭고기 볶음 레시피도 참고해보세요.
여러 가지 간장 종류가 헷갈린다면, 간장 종류 완벽 정리 글에서 차이점을 알아보세요.
Servings: 4 인분
Calories: 610kcal
재료
- 300 g 얇게 썬 돼지고기
- 400 g 삶아둔 면
- 4 쪽 다진 마늘
- 1 작은술 다진 생강
- 2 줄기 쪽파, 흰 부분과 초록 부분은 나눠 얇게 썰기
- 5 줄기 청경채 줄기
조리 방법
- 돼지고기는 1시간 재워 두세요(가능하면 하룻밤, 오래 재울수록 좋아요).
- 센 불로 달군 웍에 돼지고기를 넣고 3~4분, 익을 때까지 볶은 뒤 건져 두세요.
- 웍을 중강불로 달군 뒤 기름을 조금 두르고 마늘, 생강, 파의 흰 부분을 1~2분 볶으세요.
- 청경채를 넣고 1~2분 더 볶은 뒤 파의 초록 부분을 넣으세요.
- 면과 고기, 소스를 넣고 소스가 거의 졸아들 때까지 4~5분 볶으세요.
Nutrition
Serving: 250g | Calories: 610kcal | Féculents: 74g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 2283mg | Potassium: 260mg | Fiber: 6g | Sugar: 14g | Vitamin A: 11IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
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마늘이랑 생강 향 올라올 때부터 어릴 때 아빠가 주말 밤에 웍 꺼내서 후딱 볶아주던 짜장면집 스타일 볶음면이 떠올랐어요. 면을 찬물에 헹궈 쫄깃하게 만드는 팁까지 따라 하니 그때 그 식감이 살아나서 괜히 마음이 따뜻해지네요 🙂
아이들이 한입 먹자마자 눈이 동그래지더니 둘 다 그릇을 싹 비우고 바로 더 달라고 해서 급하게 면을 추가로 삶았어요 😄
간단한데 중독적인 맛, 최고예요! 😋
간장 소스가 진하면서도 청경채 덕분에 느끼함이 잡혀서 전체적으로 균형 잡힌 한 그릇이었어요; 생각보다 가볍고 영양감 있게 먹을 수 있는데 맛은 확실히 중식집 느낌이라 너무 맛있네요 😊