アイスクリームメーカー不要のチョコバナナアイス ：冷凍バナナにアーモンドペーストを塗り、塩味のピーカンナッツ入りダークチョコレートでコーティング。
冷凍バナナにアーモンドペーストを薄く塗り、塩味のピーカンナッツ入りダークチョコレートで包むだけ 。手軽に作れる、ひとり分サイズのデザートです。バナナ1本で、手に持って食べられるアイスが2本できあがります。アイスクリームメーカーは不要で、冷たい果実、クリーミーな層、パリッとしたチョコレートのコントラストが楽しめます。実際の作業時間は約5 分、冷凍時間は合計で4 時間強が目安です。私のケトデザートと一緒にレパートリーに加えてみてください。
チョコバナナアイスとは ？
ここでいう「 アイス 」は、冷凍庫で冷やして、しっかり冷たい状態でいただく手作りスイーツのことです。果実のベースになるのはバナナ 。半分に切って2人分にし、それぞれにアーモンドペーストを塗ってからチョコレートで包みます。冷凍した半分のバナナが自然な甘さのある果実の芯となり、アーモンドペーストがチョコレートの密着を助ける柔らかな層を作ります。溶かしたダークチョコレートは、塩味のピーカンナッツとともに冷えて固まり、パリッとした食感を添えます。
作り方は簡単です。半分に切ったバナナを、パウンド型などの細長い容器に敷いたクッキングシートの上に置き、まず冷凍庫へ 。次に、背が高く口の狭い容器に入れた、ピーカンナッツ入りの溶かしチョコレートに浸し、もう一度冷凍します。最初の冷却に少なくとも1 時間、仕上げの冷凍に3 時間を見込んでください。
レシピの魅力とバナナとチョコレートの相性
バナナとチョコレートの組み合わせは、チョコをかけた果物やクレープ、タルト、ひと口サイズの冷たいお菓子など、素朴なデザートや手作りのおやつを思い起こさせます 。このレシピでは、そんな組み合わせをアイスバーに仕立て、よく冷やしてかじる小さなスイーツにしました。
このレシピならではの特徴は、アーモンドペーストです 。間に挟んだ層がひと口ごとの味わいを豊かにし、チョコレートを均一にまとわせやすくします。塩味のピーカンナッツはバナナの甘さと対照をなし、ダークチョコレートの味わいに奥行きを添えます。おやつにも食後にもぴったりで、あらかじめ作っておける冷たいデザートとして重宝します。
主な材料
果実の芯となるのはバナナ1本 。冷凍すると果肉がぎゅっと締まり、室温に少し置くとやや柔らかくなります。1本でアイスが2本作れます。アーモンドペースト大さじ山盛り1杯が、果実とチョコレートの間になめらかな層を作り、ほのかなナッツの風味を添えます 。ほかのナッツペーストやピーナッツバターでも代用できます。
ダークチョコレート100 gが外側のコーティングになります 。湯せんで溶かし、半分に切ったバナナを包めるよう、なめらかで流動性のある状態を保ちます。味の濃さはカカオと砂糖の割合によって変わります。ひとつかみのピーカンナッツを粗く砕き、塩と一緒にローストすると、香ばしさとカリッとした食感が加わります。エアフライヤーでローストしたヘーゼルナッツと同様、火加減を調節することで、焦がさずに香りを引き出せます。塩を多めに2つまみ加えてロースト中のナッツに味をつけ、バナナとチョコレートの甘さとのコントラストを際立たせます。
調理のポイントとおいしい食べ方
成功の鍵は、しっかり冷やすことと、各層を均一にすることです。最初に冷凍庫へ入れる前にアーモンドペーストをむらなく塗り、表面を整えてチョコレートが密着しやすくします。また、コーティングがすぐに固まるよう、バナナは中心までしっかり凍らせた状態で扱ってください。背が高く口の狭いグラスや深めの小瓶を使うと、半分に切ったバナナをコーティングしやすくなります 。チョコレートには水を入れないよう注意しましょう。わずか1滴でも急にもったりとして、ざらついた状態になってしまいます。
食べるときは、外側のチョコレートがパリッと割れ、中のバナナはしっかりした食感を保っています 。硬すぎると感じたら室温に少し置くと、溶けずに果肉が柔らかくなります。串を刺すと持ちやすく、小皿や四角く切ったクッキングシートを添えれば汚れを防げます。しっかり固まったら、クッキングシートを挟んで密閉容器に入れ、冷凍庫で保存してください。解凍後の再冷凍は避けましょう。1本あたりの糖質は約13 gです。
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材料
- 1 バナナ
- 1 大さじ山盛り アーモンドペースト または他のナッツペースト、ピーナッツバター
- 100 g ダークチョコレート
- 1 つかみ ピーカンナッツ
- 2 つまみ（多め） 塩（ケルト海塩）
指示
- バナナの皮をむき、半分に切ります。1 バナナ
- アーモンドペーストを塗ります。1 大さじ山盛り アーモンドペースト
- パウンドケーキ型などの細長い容器にクッキングシートを敷き、バナナをのせます。型ごと冷凍庫に入れます。少なくとも1時間、できれば完全に凍るまで十分に冷やします。
- ピーカンナッツを砕きます。塩と一緒にフライパンで乾煎りします。1 つかみ ピーカンナッツ, 2 つまみ（多め） 塩（ケルト海塩）
- チョコレートを湯煎で溶かします。ナッツを加えます。背が高く口の狭いグラスやカップに注ぎます。100 g ダークチョコレート
- バナナを冷凍庫から取り出し、半分に切ったバナナを1本ずつチョコレートにくぐらせます。新しいクッキングシートの上に再びのせ、冷凍庫に戻します。完全に凍らせます。
