本場のストリートフードから、地元民が通う隠れた名店まで
📖 はじめに
ホーチミン市、かつてのサイゴンは、まさに食の楽園です。人口1,000万人を超えるこの活気あふれる大都市では、圧倒的な食の多様性が楽しめ、地区ごとに独自の名物と個性豊かな味わいに出会えます。このガイドでは、ベトナム人が実際に食べて太鼓判を押す、とっておきのローカル名店をご紹介します。伝説的な bánh mì から心温まるスープ、伝統的なデザートまで——忘れられない美食の旅に出かけましょう！
📍 第1区 – 歴史の中心地
伝統と現代が共存する、サイゴンの中心地。🥖 Bánh Mì Cụ Lý – 80年の伝統
住所： 189 Hai Ba Trung, 第1区 営業時間： 6h – 9h 名物： Bánh mì chả（各種ソーセージ）80年以上続く名店で、現在は3代目が切り盛りしています。パンは香ばしくパリッと焼き上げられ、中にはさまざまなソーセージがぎっしり：牛ソーセージ、シナモン風味のソーセージ、揚げソーセージ、ベトナム風豚ソーセージ。繊細な味わいが好みの人にぴったりの bánh mì です——最初のひと口は控えめでも、三口目にはしっかり心をつかまれます！
🥖 Bánh Mì Bùi Thị Xuân – 1989年創業
住所： 122E Bui Thi Xuan, Pham Ngu Lao 営業時間： 5h30 – 23h 名物： Bánh mì thịt nguội（ハム・ソーセージ類）有名な Huỳnh Hoa に似ていますが、より軽やかでサイズも少し小さめです。この屋台は1989年以来、サイゴンっ子に愛され続けています。パンは焼きたてで、理想的なパリッと感。具材たっぷりで、バターやパテ多めが好きなら、ここがぴったりです！
🥖 Bánh Mì Xíu Mại Chén Đèn Dầu – 深夜にうれしい一軒
住所： 131 Hai Ba Trung, Ben Nghe 営業時間： 16h – 深夜2h 名物： Bánh mì xíu mại（ミートボール）真夜中に bánh mì が食べたくなったら？ ここが理想の一軒です！ジューシーなミートボールが、コク深く香り高いソースの中に浮かび、うずら卵も添えられています。市内に複数の支店があるので、Google Maps で「Bánh mì xíu mại chén đèn dầu」と検索すればOKです。
🥖 Bánh Mì Chả Cá Bùi Thị Xuân – 魚のすり身揚げ
住所： 77 Bui Thi Xuan, 第1区 営業時間： 14h – 21h 名物： Bánh mì chả cá（揚げ魚のすり身）第1区のど真ん中にありながら、値段はとても良心的！着く前から揚げた魚のすり身の香ばしい香りが漂ってきます。新鮮な海の魚を使い、店主自らが作っています。
🥟 Bánh Cuốn Nóng Hảo Hoa – 蒸しライスクレープ
住所： 177/1 Lý Tự Trọng, Bến Thành 名物： Bánh cuốn（具入り蒸しライスクレープ）🥞 Bánh Xèo Bánh Khọt Phương Nga – パリパリ食感のクレープ
名物： Bánh xèo（エビと豚肉入りのパリパリ食感のベトナム風クレープ）🍳 Bột Chiên Đạt Thành – 揚げ米餅
名物： Bột chiên（卵入りの揚げ米餅 – 華人系ベトナムの絶品名物！）🍜 Bún Thịt Nướng Hằng – 揚げ春巻きと米麺
名物： Bún thịt nướng（焼き豚と揚げ春巻きの米麺）🍜 Hủ Tiếu Nam Vang
名物： Hủ tiếu（プノンペン風ヌードルスープ）🖤 Chè Mè Đen – 黒ごまデザート
名物： Chè mè đen（黒ごまの甘いスープ、中国の湯圓に似たデザート）🍜 The Buns – Bún Chả Cá
名物： Bún chả と自家製の生春巻き🔥 Quan Nem Restaurant – 巨大春巻き
名物： 驚くほどおいしい巨大春巻き！🍜 Phát Ký Noodles
名物： ローカル麺料理🥟 Điểm Tâm 134 – ベトナム風点心
名物： 点心やベトナム風シュウマイ🍢 Nem Nướng Nha Trang Cô Điệp Khánh Hội
名物： Nem nướng（ニャチャン風の豚つくね焼き）🍚 Tiệm Xôi Tôn Đản – おこわ
名物： Xôi（さまざまな具材をのせたおこわ）🍌 Chuối Bí Ngô Chiên Giòn – バナナフリッター
名物： 伝統的なバナナとかぼちゃの揚げ菓子🥩 A Tùng Bánh Mì Bò Nướng Bơ Campuchia
住所： 171 Cong Quynh, Nguyen Cu Trinh 営業時間： 14h30 – 22h30 名物： カンボジア風の味つけに着想を得た、バターでマリネした牛焼肉の bánh mì🥖 Bánh Mì Bảy Hổ – 約100年の歴史
住所： 10 Huynh Khuong Ninh, Da Kao 営業時間： 6h – 12h30 名物： 伝統的な肉とチャー入りの bánh mìサイゴンでも最古級の屋台のひとつで、1970年代から bánh mì を売り続けています——老舗ならではの風格！この店は Netflix でも紹介されました。注意：同じ名前の屋台が道を挟んで向かい合っています。元祖は、10番地にある小さい方です。
📍 第3区 – Bánh Mì発祥の地
1958年に現代の bánh mì が生まれた歴史地区。🥖 Bánh Mì Hòa Mã – 伝説の店（1958年創業）
住所： 53 Cao Thắng, Phường 3 営業時間： 6h – 11h 名物： Bánh mì chảo（鉄板 bánh mì）現代の bánh mì は、まさにここから始まりました！1958年、北部から移住してきた Lê Minh Ngọc と Nguyễn Thị Tịnh が、ハノイ近郊の故郷の村の名を冠したこのベーカリーを開きました。彼らは、今日知られているベトナムの bánh mì の生みの親とされています。
メニューはシンプルです：「bánh mì ốp la đủ thứ」を、目玉焼き、ハム、chả lụa、chả quế、ソーセージ、塩漬け豚バラ、玉ねぎとともに、熱々の鉄鍋で提供します。バターとパテを塗ったパリパリのパンが添えられます。3代にわたる今も、この家族は伝統を守り続けています。早めの来店必須、すぐ売り切れます！
🥖 Bánh Mì Bì – 線路のそば
住所： 239/26 Tran Van Dang, Phường 11 営業時間： 15h – 19h（日曜定休） 名物： Bánh mì bì xíu mại（豚皮とミートボール）ここの bánh mì bì xíu mại はとてもおいしく、食べごたえも十分です。屋台は2〜3時間しか開かず、すぐに売り切れてしまいます。線路のすぐそばにあるので、ぜひ 25k のスペシャル bánh mì を注文して、全部入りの味を楽しんでみてください。
🍜 Ma Oi – 本場の Bún Bò Huế
名物： Bún bò Huế（フエ風のスパイシーな牛肉麺スープ）地元の家族が営む店で、本格的で風味豊かな bún bò huế で評判です。
📍 第4区 – 本物志向で庶民的
ローカル色の濃い店が並ぶ住宅街。🍳 Bò Né Thanh Tuyền – ジュージュー朝食
住所： 20/6-7 Nguyen Truong To, Phường 12 営業時間： 6h – 11h 名物： Bò né（熱々のビーフステーキ）bò né は典型的なベトナム料理です。牛肉を熱々の鉄板にのせ、目玉焼き、パテ、野菜、パンまたはご飯と一緒に提供します。ボリュームたっぷりでおいしい朝食です。朝の営業時間に注意！
📍 第5区 – チャイナタウン（Chợ Lớn）
華人系ベトナムの味が色濃い、サイゴンの中華街。🍜 Hủ Tiếu Sa Tế Gia Truyền Tô Ký
住所： 36 Gò Công, Phường 13 名物： Hủ tiếu sa tế（鹿肉入りサテー麺）ユニークな一品です。スパイシーなサテー風味のスープに麺、そして鹿肉が入っています。中華街ならではの、珍しくておいしい一杯です。
🍰 Bánh Dừa Tản Đà – 名物ケーキ
名物： 特製 bánh bò nướng（焼きココナッツミルクケーキ）
📍 第7区 – Phú Mỹ Hưng
良店がそろうモダンな地区。🍜 Bún Chả Hà Nội – Phú Mỹ Hưng
名物： Bún chả（ハノイ風の焼き豚米麺）とてもおいしい bún chả ですが、中心部からは少し離れています。
📍 第10区 – 町の味
優れたローカル店がそろう住宅街の地区。🥖 Bánh Mì Phá Lấu Xá Xíu – 焼き豚とホルモン
住所： 40 Vinh Viễn 営業時間： 14h30 – 18h 名物： Bánh mì phá lấu xá xíu（焼き豚とハチノス）マリネした肉は濃厚な味わいで、ソースや豚耳のコリコリした食感との組み合わせが絶妙です。豚耳が苦手なら、「bánh mì xá xíu」を注文すれば大丈夫です。とても人気なので早めに！
🍲 Bò Kho Gánh Sài Gòn – ミシュランガイド
住所： Block H/029 Sư Vạn Hạnh 営業時間： 7h – 22h 名物： Bánh mì bò kho（牛肉シチュー）1975年創業のこの店は、もともとは小さな屋台から始まりました。今では ミシュランガイド に2年連続で掲載されています！bò kho は、レモングラス、八角、シナモンでじっくり煮込んだ牛肉シチューです。特に夜はいつも大混雑！
📍 Bình Thạnh区 – 隠れた名店
食の宝石のような店が点在する大きな住宅街。🥖 Bánh Mì Cô Oanh – 煮込みサバ
住所： 229/53 Bùi Đình Túy 営業時間： 10h – 19h 名物： Bánh mì cá nục（煮込みサバ）約30年続くこの屋台では、さまざまな bánh mì を提供していますが、いちばん有名なのは bánh mì cá nục です。サバはやわらかくなるまで煮込まれていて——骨の心配もありません！
🥖 Bánh Mì Cô Lành – 焼き牛肉と塩卵
住所： 6 Hồ Xuân Hương, Phường 14 営業時間： 6h – 19h 名物： Bánh mì thịt bò nướng（焼き牛肉）ここの名物は、焼き牛肉団子と塩卵入りのつくね。ミックス bánh mì は35kです。
🍜 Phan Xích Long通り – ローカルストリートフード
名物： 通り全体がストリートフード天国 – 観光地化されていません！🍜 Bún Thịt Nướng Cô Nga – Vĩnh Khánh
名物： Bún thịt nướng（焼き豚の米麺）
📍 Gò Vấp区 – 定番コース外
観光地から離れた、本物の住宅街。🥖 Bánh Mì Cóc Cô Bích – ユニークな形
住所： 112a Nguyen Thai Son, Phường 3 営業時間： 5h – 18h 名物： Bánh mì cóc（ハンバーガー型）Bánh Mì Cóc はホーチミン市ならではのユニークなサンドイッチです。形はハンバーガーですが、中身は伝統的な bánh mì の具材です。この形を最初に作った屋台がここです！
📍 Tân Bình区 – 空港近く
空港のある地区で、24時間営業の名店があります。🥖 Bánh Mì Anh Việt 2 – 24時間営業のカリカリ焼き豚
住所： 58 Dong Ho, Phường 8 営業時間： 24h/24 名物： Bánh mì heo quay da giòn（皮がパリパリの焼き豚）濃い味好きに人気の一軒！Grab でデリバリーも可能です。
💡 アドバイス： ベトナム到着初日で、まだ濃い味に慣れていないなら、これは少し後回しでもいいかもしれません！
📍 Thủ Đức – 新都市
かつての郊外が新都市となり、地域色豊かな名物が楽しめます。🍜 Hủ Tiếu Sa Đéc Ngân
名物： Hủ tiếu Sa Đéc（メコンデルタの Sa Đéc 風麺）🥞 Bánh Xèo Tôm Nhảy Dì Dư – 中部ベトナム風
名物： Bánh xèo tôm nhảy（“跳ねる”エビ入りクレープ）🥞 Bánh Xèo – あまり知られていない南部版
名物： Bánh xèo（別のローカル版）🍜 Chế Tép Mì Gia – 評判の麺
名物： エビ麺🦀 Bánh Canh Cua Ngọc Thanh
名物： Bánh canh cua（カニのとろみ麺スープ）🍕 Bánh Tráng Nướng Lucky + Bánh Canh Hẹ
名物： Bánh tráng nướng（ベトナム風ピザ）そこから20メートル先では、いとこが bánh canh hẹ を売っています——Phú Yên 名物で、この地域特有のニラを使った料理です！
🐔 Lẩu Gà Lá É – 鶏鍋
名物： Lẩu gà lá é（ハーブ香る鶏鍋）🛒 Thu Duc卸売市場
名物： 地元の農産物市場🍢 Nem Nướng – よりローカル感の強い店
住所： 12 Quang Trung, Hiệp Phú, Quận 9 名物： Nem nướng（かなりローカルです！）
📍 その他のおすすめ店
🧋 Cà Phê Sữa Tươi Sương Sáo – 特製ミルクコーヒー
名物： ハーブゼリー入りの特製ミルクコーヒー🍰 COCOCake Minh Khai – Bánh Bò Nướng
名物： Bánh bò nướng（ココナッツミルクケーキ – とびきりおいしい！）🍚 北部スタイルの Cơm Phần
名物： 北部ベトナム風の定食🍜 Mì Quảng, Cao Lầu Hội An
名物： Mì quảng と cao lầu（ホイアン名物）🥩 Bò Lá Lốt – 葉で巻いた焼き牛肉
名物： ローロットの葉で巻いた焼き牛肉🍨 北部スタイルの Chè
名物： Chè（北部ベトナム風の甘味）🦆 Cháo Vịt – アヒル粥
名物： Cháo vịt（アヒルの米粥）🍜 Bánh Đa Cua – 北部麺
名物： Bánh đa cua（風味豊かな北部名物のカニ麺）🍚 Cơm Tấm
名物： Cơm tấm（砕き米と豚チョップのせご飯）🍚 南部スタイルの Cơm Phần
名物： 南部ベトナム風の定食
💡 旅のヒント
🕐 営業時間
ほとんどの bánh mì 屋台はかなり早く（5h-6h）開店し、正午前か夕方には閉まることが多いです。人気店はすぐに売り切れるので——早めに行きましょう！💰 予算
価格はとても手頃です：bánh mì 1つで 15 000〜50 000 VND（0,60€〜2€）、麺料理やご飯ものは 30 000〜80 000 VND（1,20€〜3,20€）ほどです。📱 便利なアプリ
Grab : デリバリーやバイクタクシー移動に便利 Google Maps : 路地裏の店探しに必須🌶️ 辛さ
ベトナム料理は意外と辛いこともあります！慣れていない場合は、「không cay」（辛くない）や「ít cay」（少し辛い）と頼んでみてください。🗣️ 役立つ単語
Bánh mì : ベトナム風サンドイッチ Bún : 米麺 Phở : 麺スープ Cơm : ご飯 Chè : 甘いデザート Ngon : おいしい Cảm ơn : ありがとうこのガイドは @Vietwithme と現地ベトナム人のおすすめをもとに作成しました 🇻🇳
どうぞ召し上がれ！ Ăn ngon nhé! 🍜
