Una cioccolata fredda al latte di mandorla, senza zucchero: cacao crudo, stevia e cubetti di ghiaccio, pronta in due minuti.
Nel bicchiere, i cubetti di ghiaccio raffreddano una base di latte di mandorla ben fredda, che il cacao colora rapidamente. La bevanda è ghiacciata e fluida, con l’amarezza decisa del cacao crudo addolcita da qualche goccia di stevia. Un pizzico di cannella o un tocco di vaniglia rende il gusto più rotondo senza appesantirlo. Si prepara in due minuti, con il frullatore e un bicchiere grande pieno di ghiaccio, per una pausa al cioccolato da 77 kcal a porzione. Trovate questa ricetta tra le mie bevande keto.
Che cos’è questa cioccolata fredda?
La cioccolata fredda è una bevanda al cioccolato servita molto fredda. Qui, il latte di mandorla ne definisce la base vegetale, mentre la dicitura senza zucchero indica che non viene aggiunto zucchero: la dolcezza proviene dall’estratto liquido di stevia dosato in gocce. La preparazione: frullare 200 mL di latte di mandorla con 2 cucchiai di cacao crudo in polvere e 3 gocce di stevia, quindi versare in un bicchiere pieno di cubetti di ghiaccio.
Il risultato rimane liquido e dissetante, con un colore cioccolato uniforme, anche se il cacao può formare un leggero deposito a riposo. Il servizio conta quanto la preparazione: i cubetti di ghiaccio rimangono interi per un freddo intenso e una diluizione graduale, e dopo il passaggio nel frullatore può comparire una schiuma sottile. Scegliete un latte di mandorla non zuccherato, poiché alcune bevande vegetali contengono zuccheri; la mandorla è un allergene, un frutto a guscio.
Una versione vegetale, senza zuccheri aggiunti
La cioccolata fredda classica abbina latte, cacao o cioccolato e zucchero, e viene servita molto fredda con cubetti di ghiaccio. Questa versione modifica l’equilibrio: il latte di mandorla sostituisce il latte animale, il cacao crudo in polvere dà intensità e la stevia dolcezza senza zuccheri aggiunti. Si ottiene così una base vegetale, senza zuccheri aggiunti, mantenendo il gusto del cacao senza trasformarla in un dessert troppo ricco. Il cacao crudo ha un gusto schietto, un’amarezza netta e una polvere che colora senza addensare.
Gli ingredienti e il loro ruolo
Il latte di mandorla, 200 mL, costituisce la base liquida, con una leggera nota di frutta a guscio; ben freddo, rallenta lo scioglimento del ghiaccio e preserva l’intensità del cacao; sceglietelo preferibilmente non zuccherato. Il cacao crudo in polvere dà il gusto principale: due cucchiai per un colore omogeneo e un sapore deciso, mentre il frullatore disperde le particelle per limitare i grumi secchi. Un preparato istantaneo al cacao, spesso zuccherato, cambierebbe il gusto e la composizione.
L’estratto liquido di stevia si usa in piccolissima quantità, 3 gocce; il suo potere dolcificante varia a seconda del prodotto, perciò va dosato con cautela per una dolcezza misurata e senza retrogusto. I cubetti di ghiaccio riempiono il bicchiere e rimangono interi, raffreddando e diluendo lentamente la bevanda. Due opzioni da aggiungere nel frullatore: mezzo cucchiaino di cannella per una nota speziata, oppure tre gocce di estratto di vaniglia per rendere la dolcezza più rotonda, verificando che non vi sia zucchero vanigliato.
Consistenza, servizio e indicazioni
Il frullatore rende omogenea la bevanda, disperde il cacao e dà un colore uniforme: i segnali da osservare sono semplici, nessun grumo secco, una tonalità uniforme e talvolta una schiuma sottile, una consistenza liquida senza addensanti né ghiaccio tritato. Servite in un bicchiere grande e alto, abbastanza largo da contenere i cubetti di ghiaccio e la preparazione. La bevanda è buona così com’è; sciroppi, biscotti o guarnizioni dolci aggiungerebbero zucchero, mentre cannella e vaniglia rimangono semplici tocchi aromatici.
Gustatela subito, ben fredda e con il cacao in sospensione. Per prepararla in anticipo, conservate il composto in frigorifero in un contenitore chiuso, senza ghiaccio, poi mescolate prima di servire, aggiungendo i cubetti di ghiaccio all’ultimo momento. Con latte di mandorla non zuccherato, cacao crudo puro e stevia, può essere adatta a un’alimentazione povera di carboidrati, il cui contenuto dipende soprattutto dal latte di mandorla. Il latte di mandorla si trova nel reparto delle bevande vegetali, il cacao crudo nei negozi bio e l’estratto liquido di stevia nel reparto dei dolcificanti.
Altri piatti dello stesso tipo si trovano tra le mie ricette a basso contenuto di carboidrati.
Cioccolata fredda al latte di mandorla
Ingredienti
- 200 ml di latte di mandorla
- 2 cucchiai di cacao crudo in polvere
- 3 gocce di estratto di stevia
- un bicchiere pieno di cubetti di ghiaccio
Facoltativo
- 0.5 cucchiaino di cannella in polvere
- 3 gocce di estratto di vaniglia
Istruzioni
- Riunire tutti gli ingredienti tranne i cubetti di ghiaccio e frullare il tutto nel frullatore.200 ml di latte di mandorla, 2 cucchiai di cacao crudo in polvere, 3 gocce di estratto di stevia, 0.5 cucchiaino di cannella in polvere, 3 gocce di estratto di vaniglia
- Mettere i cubetti di ghiaccio nel bicchiere e versarvi sopra il latte.un bicchiere pieno di cubetti di ghiaccio
