Mi az az oolong tea, és hogyan készítsük el?

Mi az az oolong tea?

A zöld, a jázmin és a fekete teához hasonlóan az oolong tea, más néven Wu Long, a Camellia sinensis növényből származik. A fő különbség az oxidáció mértékében rejlik. A fekete tea teljesen oxidált, ennek köszönheti jellegzetes színét és aromáját.

A zöld tea ezzel szemben csak minimális oxidáción megy keresztül, így megőrzi eredeti zöld színét. Az oolong tea a kettő között helyezkedik el: részben oxidált tea. Az oxidáció mértéke 8% és 80% között változhat, a termelők döntéseitől függően.

Az oolong tea különleges megjelenése szintén jellegzetes ismertetőjegy. Levelei általában nagyok: vagy csavartak, vagy apró golyókká sodortak.

Ez a sodrási folyamat a tea végső ízére és színére is hatással van. Néha a tea akár kékes árnyalatot is kaphat, innen ered másik elnevezése: kék tea.

Milyen ízű az oolong tea?

Az oolong tea ízét több tényező határozza meg, többek között az oxidáció mértéke, a levelek sodrása, valamint a termesztési környezet és a szedés időpontja.

Az ízvilág régiónként jelentősen változhat. Kínában például az oolong tea íze inkább a fekete teához áll közel, míg Tajvanon inkább a zöld teára emlékeztet.

Az oolong tea ízpalettája rendkívül gazdag. Egyes teák telt, csokoládés jegyeket kínálnak, míg mások virágos, vajas vagy mogyorós aromákat idéznek. Olyan teák is léteznek, amelyek íze a friss gyümölcsökre emlékeztet. Meglepő módon mindezek az árnyalatok akár ugyanabból a tealevél-tételből is származhatnak. Az oolong tea készítése valóban külön művészet.

Az oolong tea története

Talán felmerült már benned, honnan ered az Oolong vagy Wulong elnevezés. Több elmélet is létezik róla. Egyesek szerint a nevet a nagy, oxidált és sodort tealevelek látványa ihlette, amelyek a kínai mitológia sárkányára emlékeztetnek.

Mások Wu Lianghoz vagy Wulonghoz kötik a nevet, egy teatermesztőhöz, aki állítólag véletlenül fedezte fel ezt a teatípust. Miközben új leveleket szedett, a korábban leszedetteket hagyta oxidálódni, így született meg az oolong tea.

Ma a leghíresebb oolong teák Kínából és Tajvanról származnak, de Indiában, Srí Lankán, Japánban, Thaiföldön és Új-Zélandon is készítik őket. Kínában a hegyvidéki régiók éghajlati adottságai és a hűvös klíma együtt járulnak hozzá e tea különleges ízéhez.

Hogyan készül az oolong tea?

Az oolong tea változatai régiónként jelentősen eltérnek, akárcsak a borok Franciaországban. Egyes teák elzárt, ködbe burkolózó hegyekben teremnek, míg mások mérsékelt éghajlatú dombvidékeken, bambuszerdők szegélyében fejlődnek.

Egyes teák leveleit tavasszal szedik, hogy friss, füves ízük legyen, míg másokat télen takarítanak be és pörkölnek, hogy fás, testes karaktert kapjanak. Vannak, amelyeket apró golyókká sodornak, másokat pedig hosszú levélszálakká csavarnak.

Bármelyik változatról legyen is szó, az oolong tea előállítása általában a következő lépésekből áll: a szedés után a tealeveleket fonnyasztják, majd részlegesen oxidálják. Ennek eredményeként a levelek szoros golyókká sodródnak vagy megcsavarodnak. Ezután pörkölik és szárítják őket, amitől gazdag, mogyorós ízt kapnak. Végül a termelők forma, méret és szín szerint válogatják a teát.

Hogyan áztassuk az oolong teát?

Más teafajtákhoz hasonlóan az oolong tea elkészítésénél is fontos figyelni a víz hőmérsékletére, a tea mennyiségére és az áztatási időre. Ezek a paraméterek az oolong tea oxidációs fokától függően is változnak.

Általában 2 gramm teához körülbelül 240 ml vizet használunk. A legjobb hideg, szűrt forrásvizet választani. Forrald fel a vizet, amíg eléri a 82–93 Celsius-fokot, majd öntsd a tealevelekre.

Az ideális áztatási idő 60 másodperc és 3 perc között mozog, és az apró golyókká sodort teáknál rövidebb. Ügyelj rá, hogy az áztatás ideje alatt jól lefedd a teáskannát, így a tea megőrzi a hőjét. Az oolong tea 3–5 alkalommal is újra felönthető, és minden áztatás új ízárnyalatot tár fel a termelők munkájából.

A legteljesebb ízélmény érdekében érdemes az oolong teát tej és cukor nélkül kóstolni, hogy igazán érvényesülhessen a saját karaktere.

Az oolong tea a konyhában

Más teafajtákhoz hasonlóan az oolong tea is sokféle étel mellé kínálható, például halakhoz, tenger gyümölcseihez és vörös húsokhoz. A csokoládés desszerteket és egyes könnyű édességeket is szépen kiemeli.

A kínai és kantoni konyhában az oolong tea akár önálló alapanyaggá is válhat bizonyos italokban, például a híres tajvani buborékteában (külön említést érdemel a tarós változat), valamint olyan ételekben, mint a teás tojás vagy a teás sós lében készült garnéla. Egyes dim sumok töltelékébe is belekerül.

Az oolong tea jótékony hatásai

A Camellia sinensis növényből származó más teákhoz hasonlóan az oolong tea is számos egészségügyi előnnyel járhat. Gazdag antioxidánsokban, például teaflavinokban, tearubiginekben és EGCG-ben, így segíthet felvenni a harcot a káros baktériumokkal, valamint semlegesíteni azokat a szabad gyököket, amelyek olyan betegségek kialakulásához járulhatnak hozzá, mint a rák és a cukorbetegség.

Ez a tea támogathatja a kognitív funkciókat, valamint a szív- és érrendszer és a fogak egészségét. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek enyhíthetnek bizonyos gyakori egészségügyi problémákat.

Ráadásul, ha fogyni szeretnél, az oolong tea jó választás lehet, mivel serkenti az anyagcserét és felgyorsítja a termogenezis folyamatát, ezáltal elősegíti a zsírégetést.

Hol lehet oolong teát vásárolni?

Az oolong teát érdemes megbízható márkáktól és teaszaküzletekben beszerezni. Tájékozódj alaposan a választott tea oxidációs fokáról. Minél erősebben oxidált ugyanis a tea, annál tovább őrzi meg a minőségét.

Hogyan tároljuk az oolong teát?

Vásárlás után az oolong teát megfelelően becsomagolva, száraz, hűvös, fénytől védett helyen tárold. Arra is ügyelj, hogy ne kerüljön erős illatú alapanyagok, például kávé vagy fűszerek közelébe. A jól tárolt oolong tea 6 hónaptól akár 2 évig is megőrizheti a minőségét.