बिना ब्रेड वाला खीरे का सैंडविच, जिसमें लाल पेस्तो, चेरी टमाटर, मोज़रेला और तीखे अंकुरित बीज भरे हैं।
ताज़गी भरे, कुरकुरे और हल्के इस सैंडविच में ब्रेड की जगह खीरा है और उसके बीच मोज़रेला, चेरी टमाटर, तीखे अंकुरित बीज और लाल पेस्तो की भरावन है। खीरे का कुरकुरापन चीज़ की दूधिया मुलायमियत, टमाटर के खट्टे रस और पेस्तो के गहरे स्वाद के साथ अच्छा मेल बनाता है। बिना पकाए 4 सैंडविच तैयार करने में 5 मिनट लगते हैं। यह रेसिपी मेरे कीटो व्यंजनों में शामिल है।
खीरे का सैंडविच क्या है?
इस बिना ब्रेड वाले रूप में खीरे के दो आधे हिस्से सामान्य ब्रेड स्लाइस की जगह लेते हैं और भरावन को अपने बीच समेटते हैं; खीरा ही इसका आधार, ऊपरी हिस्सा और मुख्य सामग्री है। इसे परोसने से ठीक पहले चाकू से तैयार किया जाता है: खीरे को धोकर सुखाया जाता है, उसके सिरे हटाए जाते हैं, फिर उसे चार टुकड़ों में बाँटकर लंबाई में काटा जाता है। ये टुकड़े इतने मोटे होने चाहिए कि टिके रह सकें।
लाल पेस्तो की चिकनी, सुगंधित परत चेरी टमाटर के आधे टुकड़ों को थामे रखती है और मोज़रेला की आधी गोलियों को अपनी जगह टिकने में मदद करती है। तीखे अंकुरित बीज भरावन को उभार, ताज़गी और काली मिर्च जैसा हल्का तीखापन देते हैं। नाव के आकार में परोसने के लिए खीरे को खुला रखें और खीरे की मात्रा बढ़ाए बिना भरावन दोगुनी कर दें, ताकि वह ऊपर दिखाई दे।
इस रूप की शुरुआत
यह तैयारी खीरे के सैंडविच को बिना ब्रेड वाले, कम कार्बोहाइड्रेट वाले रूप में बदल देती है। ब्रेड की जगह खुद खीरा लेता है, जिसे उसकी ताज़गी, ठोस बनावट और हाथ में आसानी से पकड़े जा सकने के कारण चुना गया है। मकसद है एक ऐसा ताज़गी भरा निवाला बनाना, जो पकड़ने में आसान हो और बहुत कम समय में तैयार हो जाए, भूख बढ़ाने वाले छोटे कौर और हल्के ठंडे स्टार्टर के बीच का एक विकल्प।
कीटो आहार के लिहाज़ से इसका लाभ मुख्यतः ब्रेड की जगह खीरा लेने से आता है, जिसे दिन भर के कुल पोषण सेवन के संदर्भ में देखना चाहिए। हर सैंडविच में 2 ग्राम नेट कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो बाकी भोजन के अनुसार कम कार्बोहाइड्रेट वाली थाली में उपयुक्त हो सकते हैं। भरावन में लाल पेस्तो, मोज़रेला, चेरी टमाटर और हल्के तीखे अंकुर शामिल हैं, और कुछ भी पकाना नहीं पड़ता: अच्छे परिणाम काटने, पानी निथारने और सैंडविच जमाने के तरीके पर निर्भर करते हैं।
मुख्य सामग्री
साबुत छिलके वाला एक कड़ा खीरा ब्रेड की जगह लेता है, कुरकुरापन देता है और सैंडविच को आकार में रखता है। धोने के बाद अच्छी तरह सुखाने से पानी पेस्तो को पतला नहीं करता; खीरे को खोखला करने या उसके बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उसका गूदा ताज़गी और मज़बूती बनाए रखता है। चार बड़े चम्मच लाल पेस्तो सुगंधित आधार बनाते हैं और भरावन को कटी हुई सतह पर टिकने में मदद करते हैं।
आधे कटे हुए चार चेरी टमाटर रस, खटास और चटकीला रंग देते हैं; उन्हें इस तरह फैलाएँ कि सैंडविच ज़्यादा गीला न हो। आधी कटी हुई मोज़रेला की चार गोलियाँ दूधिया मुलायमियत और कुछ प्रोटीन देती हैं। उनके तरल से निकालने के बाद उन्हें अच्छी तरह निथार लें। बहुत तैलीय पेस्तो बह सकता है और भरावन को फिसला सकता है।
दो मुट्ठी तीखे अंकुरित बीज भरावन को उभार, ताज़गी और काली मिर्च जैसा हल्का तीखापन देते हैं; मूली वाले मिश्रण अच्छे रहते हैं, जैसे दाइकोन मूली। पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें, विशेष रूप से उपयोग की अंतिम तिथि का: कच्चे अंकुरित बीजों के साथ खास सावधानी ज़रूरी है और स्वास्थ्य संबंधी जोखिम वाले लोगों को इन्हें खाने की सलाह नहीं दी जाती। पेस्तो में मौजूद एलर्जी पैदा करने वाली सामग्रियों, विशेष रूप से मेवों और दूध की भी जाँच करें।
तैयारी और परोसने के सुझाव
अच्छे परिणाम नमी को नियंत्रित रखने और सैंडविच को मजबूती से जमाने पर निर्भर करते हैं: अच्छी तरह सुखाया हुआ खीरा, निथारा हुआ मोज़रेला, पानी से न भीगे हुए अंकुर और पर्याप्त गाढ़ा पेस्तो भरावन को दोनों हिस्सों के बीच बनाए रखते हैं। लंबाई में काटना ज़रूरी है, क्योंकि पतले गोल टुकड़ों से बने कौर टिके नहीं रहेंगे। चार आधे हिस्सों पर पेस्तो फैलाएँ, टमाटर, मोज़रेला और अंकुरित बीज रखें, फिर बाकी आधे हिस्से ऊपर रख दें, लेकिन ज़्यादा न दबाएँ।
कम कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन के लिए इन सैंडविच को ब्रेड के बजाय जापानी पत्तागोभी सलाद या मिमोसा अंडों के साथ परोसें। नाव के आकार वाले, अधिक भरावन वाले रूप के लिए पोषण मूल्यों की दोबारा गणना करनी होगी, क्योंकि भरावन दोगुनी होती है। परोसने से ठीक पहले सैंडविच जमाएँ, उससे पहले सभी सामग्रियों को अलग-अलग ठंडा रखें और इन्हें गरम न करें, क्योंकि गर्मी से खीरा नरम हो जाएगा।
एक और हल्का सैंडविच आज़माएँ, मेरा ग्लूटेन रहित शाकाहारी सैंडविच।
रोज़मर्रा में कीटो भोजन बनाने के लिए यहाँ मेरी सभी कम कार्बोहाइड्रेट वाली रेसिपियाँ हैं।
खीरे का सैंडविच (कीटो)
सामग्री
- 1 खीरा
- 4 मोज़रेला की गोलियाँ
- 4 चेरी टमाटर
- 4 बड़े चम्मच लाल पेस्तो
- 2 मुट्ठी तीखे स्वाद वाले अंकुरित बीज
विधि
- खीरे को धोइए, दोनों सिरे काट दीजिए और उसे 4 बराबर टुकड़ों में काटिए। हर टुकड़े को लंबाई में आधा काटिए।1 खीरा
- चेरी टमाटरों और मोज़रेला की गोलियों को आधा काटिए।4 चेरी टमाटर, 4 मोज़रेला की गोलियाँ
- खीरे के 4 टुकड़ों पर पेस्तो लगाइए। हर टुकड़े पर टमाटर के 2 आधे टुकड़े और मोज़रेला के 2 आधे टुकड़े रखिए। अंत में अंकुरित बीज डालिए और खीरे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दीजिए।4 बड़े चम्मच लाल पेस्तो, 2 मुट्ठी तीखे स्वाद वाले अंकुरित बीज
- खीरे की नावें बनाने के लिए: पेस्तो, टमाटर, मोज़रेला और अंकुरित बीजों की मात्रा दोगुनी कर दीजिए।
