बादाम के दूध से बनी आइस्ड चॉकलेट, बिना चीनी: कच्चा कोको, स्टीविया और बर्फ के टुकड़े, दो मिनट में तैयार।
गिलास में बर्फ के टुकड़े पहले से ठंडे बादाम के दूध को और ठंडा करते हैं, जिसमें कोको जल्दी ही अपना रंग घोल देता है। यह पेय एकदम ठंडा और पतला होता है, जिसमें कच्चे कोको की स्पष्ट कड़वाहट को स्टीविया की कुछ बूँदें नरम कर देती हैं। थोड़ी-सी दालचीनी या वैनिला इसके स्वाद को संतुलित करती है, बिना इसे भारी बनाए। ब्लेंडर और बर्फ से भरे एक बड़े गिलास की मदद से यह दो मिनट में तैयार हो जाता है, ताकि आप प्रति सर्विंग 77 किलोकैलोरी वाले इस चॉकलेटी पेय का आनंद ले सकें। यह रेसिपी मेरे कीटो पेयों में भी देखें।
यह आइस्ड चॉकलेट क्या है?
आइस्ड चॉकलेट एक चॉकलेट वाला पेय है जिसे बेहद ठंडा परोसा जाता है। यहाँ बादाम का दूध इसका वनस्पति-आधारित आधार है, और बिना चीनी का मतलब है कि इसमें कोई चीनी नहीं मिलाई जाती; मिठास बूँदों में डाले जाने वाले तरल स्टीविया अर्क से आती है। बनाने की विधि: 200 मिलीलीटर बादाम के दूध को 2 बड़े चम्मच कच्चे कोको पाउडर और 3 बूँद स्टीविया के साथ ब्लेंड करें, फिर बर्फ से भरे गिलास में डालकर परोसें।
तैयार पेय पतला और प्यास बुझाने वाला रहता है, जिसका चॉकलेटी रंग एकसमान होता है, हालाँकि कुछ देर रखने पर थोड़ा कोको तल में बैठ सकता है। इसे परोसने का तरीका भी बनाने जितना ही अहम है: बर्फ के टुकड़ों को साबुत रखा जाता है ताकि पेय खूब ठंडा रहे और धीरे-धीरे पतला हो, और ब्लेंड करने के बाद ऊपर हल्का झाग आ सकता है। बिना चीनी वाला बादाम का दूध चुनें, क्योंकि कुछ वनस्पति-आधारित पेयों में चीनी होती है; बादाम एक मेवा है और इससे एलर्जी हो सकती है।
एक वनस्पति-आधारित रूप, बिना अतिरिक्त चीनी
पारंपरिक आइस्ड चॉकलेट में दूध, कोको या चॉकलेट और चीनी मिलाई जाती है, और इसे बर्फ पर डालकर बेहद ठंडा परोसा जाता है। इस रूप में यह संतुलन बदल जाता है: पशु के दूध की जगह बादाम का दूध, गहरे स्वाद के लिए कच्चा कोको पाउडर और बिना अतिरिक्त चीनी के मिठास के लिए स्टीविया इस्तेमाल होती है। इससे कोको का स्वाद बनाए रखते हुए एक वनस्पति-आधारित पेय तैयार होता है, जिसमें अलग से चीनी नहीं डाली जाती और जो बहुत भारी मीठे व्यंजन जैसा नहीं बनता। कच्चे कोको का स्वाद साफ़ और कड़वाहट स्पष्ट होती है, और इसका पाउडर पेय को गाढ़ा किए बिना रंग देता है।
सामग्री और उनकी भूमिका
200 मिलीलीटर बादाम का दूध इस पेय का तरल आधार बनता है और उसमें मेवे का हल्का स्वाद लाता है; खूब ठंडा होने पर यह बर्फ को धीरे पिघलने देता है और कोको के गहरे स्वाद को बनाए रखता है। बेहतर होगा कि आप बिना चीनी वाला दूध चुनें। कच्चा कोको पाउडर इसका मुख्य स्वाद देता है: एकसमान रंग और भरपूर स्वाद के लिए दो बड़े चम्मच, जबकि ब्लेंडर इसके कणों को अच्छी तरह फैला देता है ताकि सूखी गुठलियाँ कम बनें। अक्सर चीनी वाले इंस्टेंट कोको मिश्रण का इस्तेमाल करने से स्वाद और संघटन बदल जाएगा।
तरल स्टीविया अर्क बहुत कम मात्रा में, 3 बूँद, डाला जाता है। अलग-अलग बोतलों में इसकी मिठास की तीव्रता अलग हो सकती है, इसलिए इसे सावधानी से डालें ताकि मिठास संतुलित रहे और बाद में कोई अप्रिय स्वाद न आए। गिलास बर्फ के साबुत टुकड़ों से भरें, जो पेय को ठंडा करते हुए धीरे-धीरे पतला करेंगे। ब्लेंडर में डालने के लिए दो विकल्प हैं: हल्के मसालेदार स्वाद के लिए आधा छोटा चम्मच दालचीनी, या मिठास को संतुलित करने के लिए वैनिला अर्क की तीन बूँदें; यह जाँच लें कि उसमें वैनिला वाली चीनी न हो।
बनावट, परोसना और ध्यान देने योग्य बातें
ब्लेंडर पेय को एकसार बनाता है, कोको को अच्छी तरह मिलाता है और रंग समान करता है: सही बनावट की पहचान आसान है, कोई सूखी गुठली नहीं, एकसमान रंग और कभी-कभी ऊपर हल्का झाग, बिना किसी गाढ़ा करने वाली सामग्री या कुटी बर्फ के पतली बनावट। एक बड़े, ऊँचे गिलास में परोसें, जो बर्फ और तैयार पेय दोनों के लिए पर्याप्त चौड़ा हो। यह पेय अपने आप में पूरा है; सिरप, बिस्कुट या मीठी सजावट से इसमें चीनी बढ़ेगी, जबकि दालचीनी और वैनिला केवल स्वाद में हल्का निखार लाती हैं।
इसे तुरंत पिएँ, जब यह खूब ठंडा हो और कोको अच्छी तरह मिला हुआ हो। पहले से बनाने के लिए मिश्रण को बिना बर्फ के ढक्कन वाले बर्तन में फ्रिज में रखें, फिर परोसने से पहले चलाएँ और बिल्कुल अंत में बर्फ डालें। बिना चीनी वाले बादाम के दूध, शुद्ध कच्चे कोको और स्टीविया से बना यह पेय कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के अनुकूल हो सकता है; इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा मुख्य रूप से बादाम के दूध पर निर्भर करती है। बादाम का दूध वनस्पति-आधारित पेयों वाले विभाग में, कच्चा कोको जैविक खाद्य पदार्थों की दुकान में और तरल स्टीविया अर्क मिठास देने वाले पदार्थों के विभाग में मिल सकता है।
इसी तरह के अन्य व्यंजन मेरी कम कार्बोहाइड्रेट वाली रेसिपियों में मिलेंगे।
बादाम के दूध से बना ठंडा चॉकलेट पेय
सामग्री
- 200 मिलीलीटर बादाम का दूध
- 2 बड़े चम्मच कच्चा कोको पाउडर
- 3 बूँदें स्टीविया का अर्क
- एक गिलास भर बर्फ के टुकड़े
वैकल्पिक
- 0.5 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
- 3 बूँदें वनीला का अर्क
विधि
- बर्फ के टुकड़ों को छोड़कर सभी सामग्रियाँ ब्लेंडर में डालिए और अच्छी तरह ब्लेंड कर लीजिए।200 मिलीलीटर बादाम का दूध, 2 बड़े चम्मच कच्चा कोको पाउडर, 3 बूँदें स्टीविया का अर्क, 0.5 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर, 3 बूँदें वनीला का अर्क
- गिलास में बर्फ के टुकड़े डालिए और उनके ऊपर दूध का मिश्रण डालिए।एक गिलास भर बर्फ के टुकड़े
