एयर फ्रायर में बनी शकरकंद की फ्राइज़ इस समय मेरी सबसे पसंदीदा चीज़ों में से एक हैं। मुझे ये पारंपरिक फ्रेंच फ्राइज़ का एक सेहतमंद और बेहद स्वादिष्ट विकल्प लगती हैं। बाहर से बढ़िया कुरकुरी और अंदर से शकरकंद जैसी नरम, मुँह में घुल जाने वाली बनावट—यही तो इनकी खासियत है।
मुझे मानना पड़ेगा कि अमेरिकियों का एयर फ्रायर के प्रति जुनून अब धीरे-धीरे मुझ पर भी असर करने लगा है…
शकरकंद की फ्राइज़ कैसे काटें?
- सबसे पहले शकरकंदों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, ताकि सारी गंदगी और अवशेष हट जाएँ।
- फिर पीलर की मदद से उन्हें छील लें।
- अब शकरकंदों के दोनों सिरे काट दें। ये हिस्से पतले होते हैं, इसलिए जल्दी जल सकते हैं।
- शकरकंदों को लगभग 1 cm मोटे स्लाइस में काट लें।
- अंत में, इन स्लाइसों को लगभग 1 cm मोटी लंबी स्टिक्स में काट लें, ताकि फ्राइज़ एक जैसी बनें।
यह तो “10/10” वाला तरीका है, लेकिन ज़्यादा माथापच्ची करने की ज़रूरत नहीं है—आखिर यह कम्फर्ट फूड ही है। फोटो में दिख रही फ्राइज़ भी बिल्कुल परफेक्ट नहीं कटी थीं, फिर भी उनका स्वाद लाजवाब था।
एकदम कुरकुरी फ्राइज़ के लिए सुझाव
फ्राइज़ को अच्छी तरह सुखाएँ : शकरकंद काटने के बाद, अतिरिक्त नमी हटाने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। इससे फ्राइज़ ज्यादा कुरकुरी बनेंगी।
बहुत कम तेल इस्तेमाल करें : एयर फ्रायर में डालने से पहले फ्राइज़ पर हल्का-सा तेल लगा लें। इससे अच्छा सुनहरा रंग आता है और बाहरी हिस्सा कुरकुरा बनता है।
एयर फ्रायर को ज़रूरत से ज़्यादा न भरें : अच्छी तरह पकाने के लिए एयर फ्रायर को ज़रूरत से ज़्यादा न भरें। गरम हवा सही तरह घूम सके, इसके लिए फ्राइज़ को एक या दो परतों में रखें और उन्हें बहुत ज़्यादा एक-दूसरे के ऊपर न चढ़ाएँ।
बीच में एक बार टोकरी हिलाएँ: पकाते समय, टोकरी को थोड़ी देर के लिए बाहर निकालें और उसे अच्छी तरह झटका दें। इससे फ्राइज़ समान रूप से पकेंगी और अच्छी तरह कुरकुरी होंगी।
एयर फ्रायर में बनी शकरकंद फ्राइज़ के साथ परोसने के लिए सॉस
आप मेरी विंग्स के लिए सॉस भी आजमा सकते हैं, जो सचमुच कमाल की है। एक बढ़िया विकल्प घर की बनी स्वीट चिली सॉस भी है।
उपकरण
सामग्री
- 2 मध्यम आकार के शकरकंद
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 0.5 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पाप्रिका
- 1 चुटकी काली मिर्च
विधि
- एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें। शकरकंद छीलकर उन्हें लंबे पतले टुकड़ों में काट लें।
- शकरकंद को एक बड़े बाउल में डालें और उसमें जैतून का तेल, नमक, लहसुन पाउडर, पाप्रिका और काली मिर्च मिलाएँ।
- एयर फ्रायर की टोकरी के आकार के अनुसार, उसे ज़्यादा भरे बिना शकरकंद को 2 या 3 बैच में पकाएँ, जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ। लगभग 12 मिनट पकाएँ और बीच में एक बार टोकरी हिला दें। पकाने का समय आपके एयर फ्रायर के अनुसार थोड़ा बदल सकता है।
- तुरंत अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।
