प्रामाणिक कैंटोनीज़ चावल

हर चीनी रेस्तरां की शान, कैंटोनीज़ चावल के रहस्य आखिरकार सबके सामने आ गए हैं! हालांकि पश्चिमी स्वाद के अनुरूप इसे थोड़ा बदला गया है, यह रेसिपी परंपरागत रूप से बेहद सरल है।

यह कैंटोनीज़ व्यंजन की खासियतों में से एक है: सादगी में जटिलता। साधारण सामग्री और बहुत ही आसान विधि से ऐसा स्वाद मिलता है, जो दिखने में काफी जटिल लगता है।

कैंटोनीज़ चावल इस विचार का बेहतरीन उदाहरण है। ठीक उसी तरह जैसे कैंटोनीज़ शैली के इस दूसरे चावल वाले व्यंजन में: बाउ ज़ाइ फान

कैंटोनीज़ चावल के लिए सुझाव

चावल को एक दिन पहले पकाकर फ्रिज में रख दें। इससे दाने थोड़े कड़े हो जाते हैं और पकने के बाद उनकी बनावट लाजवाब और अलग ही होती है।

चावल को अच्छी तरह, लगभग 6-7 बार, तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ न हो जाए। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और चावल गला-चिपचिपा नहीं बनता; अंतिम स्वाद और बनावट पर इसका बहुत बड़ा असर पड़ता है।

कैंटोनीज़ चावल के साथ क्या परोसें?

अगर आप चावल की एक और शानदार रेसिपी ढूंढ़ रहे हैं, तो मैं आपको मेरा फ्राइड राइस सुझाता हूँ। और अगर आप इसके साथ बीफ़ परोसना चाहते हैं, तो हरे प्याज़ वाला बीफ़ भी बेहतरीन रहेगा

कैंटोनीज़ चावल: अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या इसे दोबारा गरम किया जा सकता है?

इसे दोबारा गरम करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप इसे या तो पतीले में गरम करें या माइक्रोवेव में। स्वाद बनाए रखने के लिए कैंटोनीज़ चावल को एक से ज़्यादा बार दोबारा गरम न करें

कैंटोनीज़ चावल कितने समय तक सुरक्षित रहता है?

पकाने के बाद इसे एयरटाइट डिब्बों में भरकर फ्रिज में रखें। सही तरीके से रखा जाए, तो यह आमतौर पर 5 से 7 दिन तक अच्छा रहता है।

कैंटोनीज़ चावल के लिए कौन-सा चावल इस्तेमाल करें?

कोई भी चावल चल जाएगा, बस उसे पहले ठंडा किया गया हो। मुझे व्यक्तिगत रूप से पकाने से पहले अच्छी तरह धोया हुआ सुशी चावल (चिपचिपा चावल) पसंद है, ताकि वह बहुत ज़्यादा न चिपके; इसकी बनावट कमाल की होती है

कैंटोनीज़ चावल के लिए कौन-सा तेल इस्तेमाल करें?

आम धारणा के विपरीत, ज़्यादातर तेल तेज़ आँच सह लेते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि हर तेल इस्तेमाल किया जाए। बेहतर है कि आप किसी न्यूट्रल तेल का इस्तेमाल करें (जैसे सूरजमुखी का तेल, मूंगफली का तेल आदि)

कैंटोनीज़ चावल के लिए कौन-सी सॉस इस्तेमाल करें?

बहुत ज़्यादा अनोखी सामग्री की ज़रूरत नहीं है; साधारण लाइट सोया सॉस ही काफी है

फ्रोजन मटर लें या ताज़े?

यह पूरी तरह आपकी पसंद पर निर्भर है। लेकिन अगर आप मटर का सचमुच चमकदार रंग बनाए रखना चाहते हैं, तो फ्रोजन मटर बेहतर रहेंगे

कैंटोनीज़ चावल कैसे पकाएँ?

इसके लिए बस एक वॉक चाहिए (यहाँ जानिए कि वॉक कैसे चुनें), या फिर एक पतीला या पैन; यह मूल रूप से बहुत आसान रेसिपी है, जिसके लिए किसी खास उपकरण की ज़रूरत नहीं पड़ती।

कैंटोनीज़ चावल के लिए कौन-सा मांस चुनें?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, अगर आप रेस्तरां जैसा स्वाद चाहते हैं, तो कोई भी स्मोक्ड मांस काम कर जाएगा। पूरी प्रामाणिकता के लिए चीनी सॉसेज इस्तेमाल करें