मूंगफली की सॉस में स्टर-फ्राइड नूडल्स की एक स्वादिष्ट रेसिपी
किसने सोचा था कि मूंगफली नूडल्स के एक साधारण कटोरे को इतना स्वादिष्ट बना सकती है ? इन्हें सोया सॉस, टमाटर, करी और शहद के साथ मिलाइए। अगर आपने साते पेस्ट पहले से तैयार कर रखा है, तो 10 मिनट में एक आसान लेकिन भरपेट भोजन तैयार हो जाएगा।
ये नूडल्स उन सबसे झटपट बनने वाले भोजन में से हैं, जिन्हें आप बेहद व्यस्त दिन में भी बना सकते हैं। आप सॉस को पहले से तैयार करके फ्रिज में दो हफ्तों तक रख सकते हैं। संक्षेप में, चीनी पाकशैली का यह क्लासिक सचमुच बेमिसाल है।
साते सॉस कैसे बनाएं?
एशियाई मूंगफली सॉस बनाने के लिए आपको सोया सॉस चाहिए (मैं इसके लिए हमेशा लाइट सोया सॉस इस्तेमाल करता हूँ), साथ में शहद, टमाटर और करी पेस्ट (या करी पाउडर)। चाहें तो तिल का तेल भी डाल सकते हैं। और हाँ, मूंगफली का मक्खन तो ज़रूर लगेगा ही।
बस इन सबको धीमी आँच पर पकाइए और सॉस तैयार है!
आप इसे बाद में इस्तेमाल करने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं (इस्तेमाल करने से पहले इसे अच्छी तरह मिला लें) या सीधे गरम नूडल्स पर डालकर मिला सकते हैं।
साते नूडल्स की मुख्य सामग्री
लाइट सोया सॉस: जैसा ऊपर बताया गया है, यह वही हल्की, नमकीन सोया सॉस है जो आसानी से हर जगह मिल जाती है
करी पाउडर: आप कोई भी करी पाउडर ले सकते हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से थाई लाल करी पाउडर बहुत पसंद है
फिश सॉस: यह वैकल्पिक है; चाहें तो नमक की जगह अंत में थोड़ा सा डालिए
मूंगफली का पेस्ट: बेहतर होगा कि ऐसा लें, जिसमें अतिरिक्त चीनी न हो। वरना रेसिपी में शहद की मात्रा थोड़ी कम कर दीजिए
सामग्री
साते पेस्ट
- 3 चेरी टमाटर हल्के से कुचले हुए
- 2 बड़े चम्मच पीनट बटर
- 1.5 बड़े चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल
नूडल्स
- 300 g नूडल्स सूखा वजन, पहले से उबले हुए
- 1 प्याज पतले स्लाइस में कटा हुआ
- 3 पत्ते चीनी पत्तागोभी सफेद हिस्से पतले स्लाइस में कटे हुए, हरे हिस्से मोटा-मोटा कटे हुए
विधि
- ढक्कन वाली एक छोटी सॉसपैन में पेस्ट की सारी सामग्री मिलाएँ। ढक्कन लगाकर मध्यम-तेज़ आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।3 चेरी टमाटर, 2 बड़े चम्मच पीनट बटर, 1.5 बड़े चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर, 2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस , 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल
- अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक फिर से पकाएँ। फिर अलग रख दें।
- तेज़ आँच पर वोक में थोड़ा तेल गरम करें, फिर प्याज और पत्तागोभी के सफेद हिस्सों को 5 मिनट तक भूनें।3 पत्ते चीनी पत्तागोभी, 1 प्याज
- अब पत्तागोभी का हरा हिस्सा डालें।
- नूडल्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर साते पेस्ट डालें। 5 मिनट तक मिलाते हुए पकाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।300 g नूडल्स
