चावल, अंडे, मक्खन और लहसुन — मुझे पूरा यकीन है कि सिर्फ नाम सुनकर ही मक्खन और लहसुन वाला यह पीला चावल बहुतों का दिल जीत लेगा!
चीनी व्यंजनों से प्रेरित, और खास तौर पर ताइवानी शैली से (इसी वजह से इसमें मक्खन इस्तेमाल होता है), यह रेसिपी न सिर्फ झटपट और आसान है, बल्कि पकाने से पहले अंडों के अनोखे इस्तेमाल की वजह से दिखने में भी बेहद लुभावनी बनती है
लाइट सोया सॉस को छोड़ दें, तो इस एशियाई रेसिपी में कोई भी मुश्किल सामग्री नहीं है। यही वजह है कि इसे बनाना बेहद आसान है!
मक्खन और लहसुन वाले पीले चावल की सामग्री
जैसा कि ऊपर बताया गया है, यहाँ एशियाई सामग्री बहुत कम हैं।
लाइट सोया सॉस: यह वही हल्की, नमकीन सोया सॉस है जो आजकल लगभग हर सुपरमार्केट में मिल जाती है। इसे न लेने का सचमुच कोई कारण नहीं है!
अंडे: इस व्यंजन के रंग के लिए ये बेहद ज़रूरी हैं। स्वाद भी बढ़ाते हैं, लेकिन मानना पड़ेगा कि इसका रंग सबसे पहले दिल जीतता है
काले तिल के बीज: पीले चावल पर काले तिल का सुंदर कंट्रास्ट इस पकवान को शानदार अंतिम स्पर्श देता है
सफेद मिर्च: यह स्वाद को हल्के से उभारती है, बिना बाकी स्वादों को दबाए
मक्खन और लहसुन वाला पीला चावल कैसे बनाएं?
इस विधि का एकमात्र खास हिस्सा बिलकुल शुरुआत में आता है: सबसे पहले अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें, फिर जर्दी को ठंडे, पके हुए चावल में मिलाएँ। किसी भी अच्छे फ्राइड राइस की तरह, यहाँ भी एक दिन पहले पके चावल सबसे बेहतर रहते हैं, क्योंकि ठंडा होने पर उनके दाने अच्छी तरह अलग और थोड़े सख्त हो जाते हैं।
इसके बाद अंडे की सफेदी डालने से पहले सुगंधित सामग्री को कुछ मिनट तक भूनें।
जब सफेदी पक जाए और छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाए, तब चावल और सोया सॉस डालें, फिर सब कुछ तेज़ आँच पर अच्छी तरह उछालते हुए भून लें। बस, काम हो गया! आखिर में तिल के बीज छिड़ककर परोसें।
सामग्री
- 350 g ठंडे पके चावल
- 10 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ
- 3 बड़े चम्मच नमकीन मक्खन
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 3 डंठल हरे प्याज़, टुकड़ों में कटे हुए
- 4 बड़े अंडे
- 2.5 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच सफेद मिर्च
विधि
- अंडों की जर्दी और सफेदी अलग करें।
- जर्दी को ठंडे चावल में डालें, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि चावल का हर दाना जर्दी से अच्छी तरह लिपट जाए।
- एक पैन में 3 बड़े चम्मच मक्खन और 2 बड़े चम्मच तेल डालें। इसे मध्यम आँच पर गरम करें, फिर कटा हुआ लहसुन और हरे प्याज़ डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।
- लहसुन और हरे प्याज़ को एक तरफ सरका दें, फिर पैन के दूसरे आधे हिस्से में फेंटी हुई अंडे की सफेदी डालें।
- अंडे की सफेदी को चलाने से पहले 20 सेकंड तक पकने दें।
- फिर चावल, सफेद मिर्च और सोया सॉस डालें। तेज आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
