मिमोसा अंडे क्या होते हैं? इनकी उत्पत्ति

मिमोसा अंडों से मिलते-जुलते व्यंजनों का सबसे पुराना उल्लेख प्राचीन काल में मिलता है। उस समय इन्हें भरे हुए अंडों के रूप में जाना जाता था और इन्हें गरमागरम भी परोसा जाता था!

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सीधे शब्दों में कहें तो, मिमोसा अंडे उबले हुए अंडों की सफेदी से तैयार किए जाते हैं, जिनमें उबली हुई जर्दी को दूसरी सामग्रियों के साथ मिलाकर भरा जाता है।

मिमोसा अंडों को बनाने का मेरा तरीका

स्वाद, और भरपूर स्वाद! मुझे यह व्यंजन बहुत पसंद है, लेकिन अक्सर लगता है कि इसमें थोड़ा और तीखापन और गहराई हो सकती है। इसलिए मैंने इसमें दो चीजें जोड़ीं: गोचुजांग — जिसे आप चाहें तो सरसों से बदल सकते हैं, या बेहतर होगा कि कुछ चिली फ्लेक्स (या मिर्च पाउडर) डालें — और ऊपर से चूरा किया हुआ बेकन।

यकीन मानिए, त्योहारों पर आपके मेहमानों को लगेगा कि ये तो पल भर में खत्म हो गए!

लाजवाब मिमोसा अंडों के लिए कुछ सुझाव

अंडे डालने के बाद आँच मध्यम कर दें, ताकि पानी बहुत तेज़ी से न उबले और अंडे सख्त होने से पहले उनके छिलके न फटें।
अगर संभव हो, तो घर की बनी मेयोनेज़ इस्तेमाल करें। अगर आपके पास थोड़ा ग्लूटामेट हो, तो उसकी एक चुटकी मिला दें। नमक अलग से डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि बेकन यह काम बखूबी कर देता है।
इन स्टार्टरों की सबसे अच्छी बात यह है कि इन्हें पहले से बनाकर जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर आप बड़े समूह के लिए खाना बना रहे हैं, तो इन्हें बैचों में तैयार करें; चाहें तो जरूरत पड़ने तक फ्रीज़र में भी रख सकते हैं।

अगर आप सचमुच शानदार एपेरिटिफ़ परोसना चाहते हैं, तो मेरे बीफ़ नाचोज़ इसके साथ बेहतरीन लगते हैं।