בבאלי אכלתי הרבה מעבר לקערות הסמודי שבפיד האינסטגרם שלך: חזירון צלוי על קליפות קוקוס כבר עם שחר, צלחות אורז שהרכבתי בהצבעה על התוספות בווארונגים משפחתיים, ופירות ים על הגריל על שפת החוף בג'ימבראן. צלחת nasi campur ב-25 000 IDR (כ-1.50 EUR) יכולה להיות בלתי נשכחת לא פחות מתפריט טעימות ב-500 000 IDR (30 EUR) במסעדת גורמה באמצע שדות האורז.
הנה הווארונגים שבהם אכלתי בבאלי, שכונה אחר שכונה, עם המנה שכדאי להזמין, המחירים והמלכודות שכדאי להימנע מהן. כמו שאני מסביר במדריך המלא שלי לביקור בבאלי, השכונה שתבחר קובעת ישירות מה תאכל.
- איפה לאכול babi guling?
- מה לאכול בבאלי?
- באיזו שכונה לבחור בשביל הווארונגים?
- איפה לאכול אוכל רחוב?
- איפה לאכול בבאלי בערב?
- איפה לאכול פירות ים?
- איפה לשתות קפה ולאכול בראנץ'?
- כמה זה עולה?
- האם בטוח לאכול בווארונגים?
- המדריכים הנוספים שלי לבאלי
איפה לאכול babi guling?
babi guling היא מנת הדגל של המטבח הבאלינזי. ממלאים חזיר שלם במשחת כורכום, כוסברה, למון גראס וצ'ילי, ואז צולים אותו לאט על אש עצים במשך שעות, עד שהעור נעשה פריך. אכלתי אותו על אורז עם lawar (תערובת מתובלת של ירקות ובשר טחון), נקניק דם ו-sambal matah חריף להחריד. צפה לשלם בדרך כלל 35 000 עד 50 000 IDR (2 עד 3 EUR) לצלחת.
הכלל שלמדתי, ושרוב התיירים לא מכירים: תאכל babi guling בצהריים, רצוי בין 11:00 לחצות היום. צולים את החזירים בבוקר, ובווארונגים הטובים ביותר הם נגמרים כבר בתחילת אחר הצהריים. מקום שמגיש אותם לארוחת ערב מציע כמעט בוודאות שאריות שחוממו מחדש והתייבשו. אם העור לא מתפצפץ בין השיניים, הגעת מאוחר מדי.
ועכשיו, מלכודת התיירים. Ibu Oka שבאובוד חיה כבר שנים על התהילה שהגיעה בעקבות אנתוני בורדיין: המחירים עלו, המנות הצטמצמו והאיכות לא אחידה. אותו דבר נכון גם ל-Pak Malen בסמיניאק. שניהם עדיין מושכים תורים ארוכים של תיירים, אבל המקומיים והזרים שגרים כאן כבר שנים אוכלים במקומות אחרים.
את ה-babi guling האהוב עליי בבאלי אכלתי אצל Babi Guling Pande Egi, ליד גיאניאר: חבוי באמצע שדות האורז, בלי שום תוספת מחיר לתיירים, זה מבחינתי המקום שמציב את הרף כיום. באובוד, לדעתי Warung Babi Guling Gung Cung עושה עבודה טובה יותר מ-Ibu Oka בשבריר מהמחיר. באזור צ'אנגו אני ממליץ לך על המקומות של המקומיים, Warung Babi Guling Swari ו-Warung Men Lari בפררנאן. דרומה יותר, ליד ג'ימבראן, Babi Guling Karya Rebo עושה עבודה מצוינת. ולמקום מקומי באמת, Warung Babi Guling Selingsing Cepaka פתוח משעות הערב המאוחרות עד לפנות בוקר, וכמעט לא רואים בו זרים.
מה לאכול בבאלי?
אם babi guling הוא המלך, nasi campur הוא האוכל של היומיום, וזו ארוחת הצהריים האהובה עליי בבאלי: תלולית אורז מאודה שסביבה מנות קטנות מכל מה שהווארונג הכין בבוקר, עוף מפורק, טמפה, טופו, חתיכת דג, סמבל, בוטנים, kerupuk (חטיפי שרימפס פריכים), ולפעמים lawar או sate lilit. בעיניי הגרסה הבאלינזית חריפה יותר ועשירה יותר בכורכום מהסגנון הג'אווני שמוצאים במקומות אחרים באינדונזיה. אני מכין סמבל בבית, המתכון שלי לסמבל אולק נמצא כאן.
הזמנתי את המנה שלי בסגנון ״tunjuk״, הדרך הזולה והאותנטית ביותר: ניגשים לוויטרינה, מצביעים על מה שרוצים, והמלצר עורם הכול על צלחת אורז. צפה לשלם 20 000 עד 40 000 IDR (1.20 עד 2.50 EUR), בהתאם לתוספות החלבון. אם ווארונג גובה יותר מ-50 000 IDR על nasi campur בסיסי, אתה כנראה במקום שמיועד לתיירים.
bebek betutu היא המנה הטקסית של באלי: ברווז שלם שמורחים במשחת תבלינים עשירה בשם base genep, עוטפים בעלי בננה ואז מבשלים באיטיות במשך 12 עד 24 שעות, עד שהבשר נפרד מהעצם. באופן מסורתי היא נשמרה לטקסים במקדשים ולאירועים מיוחדים. גרסת העוף, ayam betutu, נפוצה יותר וטובה לא פחות. לגרסה של Men Tempeh בגילימנוק (הקצה המערבי של באלי, ליד נמל המעבורת לג'אווה) יש מוניטין מצוין, והיא הייתה בעיניי כל כך חריפה שזה גבל בכאב. קרוב יותר לאזורי התיירות, בשוק הלילה של גיאניאר מגישים גרסאות טובות שלה.
sate lilit הוא הגרסה הבאלינזית לסאטה, ושונה מאוד מהשיפודים ברוטב בוטנים שמוצאים בכל רחבי דרום-מזרח אסיה (אני מכין בבית את הגרסה התאילנדית עם עוף, המתכון שלי לשיפודי סאטה נמצא באתר). מערבבים דג טחון, בדרך כלל מקרל או טונה, או בשר חזיר, עם קוקוס, עלי קפיר ליים ולמון גראס, ואז עוטפים את התערובת סביב גבעול למון גראס וצולים על הגריל. בעיניי הוא מוצלח יותר כתוספת מאשר כמנה עיקרית, והגרסאות הטובות ביותר שטעמתי היו בשוקי הלילה ועל צלחת nasi campur. דג או חזיר, אהבתי את שניהם. Warung Liku ו-Warung Ari בדנפסאר הם בחירות בטוחות, ו-Gourmet Sate House באזור קוטה-לגיאן מציע מגשי טעימות אם מתחשק לך לגוון.
lawar הוא תערובת קצוצה דק של ירקות, קוקוס ובשר (לפעמים עם דם חזיר נא בגרסה המסורתית), המתובלת בתבלינים. babi genyol, מרק חזיר חריף, מזכיר בניחוחותיו את ה-babi guling, אבל מכינים אותו בדרך שונה לחלוטין, ונדיר למצוא אותו במסלול התיירותי: Warung Babi Genyol Arta Nadi הוא אחד המקומות הבודדים שבהם אפשר לטעום אותו, ושם טעמתי אותו. לקינוח, martabak manis (שנקרא גם terang bulan) הוא פנקייק עבה, מתוק ומקופל, ממולא בשוקולד, גבינה, בוטנים או תערובת של כל אלה, שקניתי בערב מעגלת רחוב.
אם כבר הספקת להכיר את הסצנה הקולינרית של פוקט, באלי תרגיש לך מוכרת: תרבות אוכל רחוב חזקה, ארוחות ערב של פירות ים על שפת החוף והפרדה ברורה בין מסעדות לתיירים למקומות מקומיים שבהם אוכלים טוב יותר. מבחינתי, הווארונגים נגישים אפילו יותר מדוכני הרחוב התאילנדיים, המחירים נמוכים יותר בכל התחומים, והסצנה הטבעונית של צ'אנגו ואובוד עולה בהרבה על זו של פוקט. מה שהכי בלט לי היה התבלינים: כורכום, גלנגל ולמון גראס בבאלי, צ'ילי, קפיר ליים ורוטב דגים במטבח התאילנדי. בנגקוק היא הבירה הקולינרית האחרת של אסיה, ואם אתה אוהב אוכל רחוב, הנה המקומות שלי לאכול בהאנוי, מפו ועד קפה עם ביצה.
באיזה אזור לבחור בשביל הווארונגים?
הווארונגים הם הבסיס לאוכל בבאלי: מקומות משפחתיים קטנים שמגישים אוכל אינדונזי ביתי במחירים מקומיים, משולחן פלסטיק תחת גג פח גלי ועד מסעדה של ממש עם גינה. האוכל בווארונג טוב עולה לא פעם על זה של מסעדות תיירים בטווח המחירים הבינוני, בשבריר מהמחיר.
כלל האצבע שלי: סמיניאק לארוחת ערב, צ'אנגו לבראנץ', ואובוד אם אתה רוצה את האוכל הבאלינזי המסורתי ביותר באי. אובוד, ערש המטבח הבאלינזי ובתי הקפה הבריאותיים, ואזור גיאניאר, שבשווקים שלו מגישים מנות מהסוג שרוב התיירים לעולם לא מגלים, מציעים את האפשרויות האותנטיות ביותר במרחק הליכה או נסיעה בקטנוע. סאנור שקטה יותר, עם פחות אפשרויות. אני מפרט על כל אזור במדריך שלי לבחירת מקום לינה בבאלי.
צ'אנגו
ב-Warung Bu Mi, הווארונג המוכר ביותר למבקרים בצ'אנגו, עמדתי בתור בשעת העומס של הצהריים: מבחר גדול של nasi campur, מטבח נקי וגלוי לעין, ותחלופה גבוהה מספיק כדי שהכול יישאר טרי. ב-Warung Varuna, קרוב יותר לחוף באטו בולונג, התיבול עז יותר, ולדעתי האוכל שם טעים יותר מאשר ב-Bu Mi. שניהם טובים להתנסות ראשונה בווארונגים. Warung Sika שווה את ההליכה הקצרה: אכלתי שם מול שדות האורז ממש במרכז צ'אנגו, נוף שנעשה נדיר יותר ויותר ככל שהבנייה בולעת את החלקות, כמעט בחינם. ב-Warung Jawa Bu Sri מבשלים אוכל ג'אווני, מתוק יותר ופחות חריף, כניגוד לטעמים הבאלינזיים שברוב התפריטים.
אובוד
Warung Makan Bu Rus הוא הווארונג האהוב עליי באובוד: סביבה מוקפת עצים, nasi campur ידוע, וברווז פריך שבשבילו חציתי את העיר. Sun Sun Warung קטן יותר, משפחתי, ומגיש אוכל באלינזי ביתי שכמעט לא עולה כלום. ב-Warung Biah Biah, המנות הקטנות בסגנון טאפאס אפשרו לי לטעום 5 או 6 מנות בלי להתחייב לצלחת אחת.
העצה המעשית שלי: לך 10 עד 15 דקות בכיוון שמתרחק מהארמון המלכותי ומהשוק. הווארונגים נעשים זולים יותר, צפופים פחות ולעיתים קרובות טובים יותר ברגע שיוצאים מהאזור התיירותי. כדי לבחור איפה להתמקם, קרא את המדריך שלי ללינה באובוד ולהנאה מסצנת האוכל שלה.
סמיניאק
קשה יותר למצוא אוכל מקומי זול בסמיניאק מאשר בכל אזור תיירותי אחר, אבל הוא קיים. Warung Murah (פירוש השם הוא פשוט "ווארונג זול") הוא בחירה בטוחה ל-nasi campur במחיר מקומי. ב-Warung Nia הזמנתי את צלעות החזיר והסאטה שבזכותם התפרסם המקום, ולדעתי התמורה למחיר שם טובה יותר מאשר ב-Naughty Nuri's המפורסם יותר, שנמצא קצת רחוק יותר. ב-Warung Kolega מכינים nasi campur בסגנון ג'אווני שמספק גיוון נעים.
סאנור
ל-Warung Mak Beng יש מוניטין עצום ואין תפריט. התיישבתי, והביאו לי דג מטוגן, מרק ראש דג, אורז וסמבל שהיה בשבילי תגלית. זה הכול, בכ-35 000 IDR (2 EUR). Warung Mak Beng פועל כך כבר עשרות שנים והנוסחה לא משתנה.
באותו אזור, Warung Men Weti הוא מוסד לארוחות בוקר, אבל תגיע לפני 8:00, כי האוכל נגמר מהר. Warung Kecil זעיר אבל נקי, עם nasi campur שמגשר בין אוכל של ווארונג להגשה קצת יותר מוקפדת.
דנפסאר
דנפסאר, בירת באלי, כמעט לא זוכה לתשומת לב מצד התיירים, אבל דווקא שם מצאתי את אוכל הווארונגים הטוב ביותר באי. Warung Wardani היה שער הכניסה שלי: גרסה קצת יותר מוקפדת של ווארונג nasi campur, עם צלחת משולבת שמאפשרת לטעום את המנות הבאלינזיות הבסיסיות בלי הניחושים מול דלפק tunjuk. גם בשווקים שלה, ובמיוחד ב-Pasar Badung, מגישים ארוחות שלא קיימות באזורים התיירותיים.
איפה לאכול אוכל רחוב?
שוק הלילה של גיאניאר
אם אתה מבקר רק בשוק אחד בבאלי, תבחר בזה של גיאניאר, האהוב עליי. הוא נמצא כ-30 דקות מאובוד בקטנוע או ברכב, וזה המקום שבו משפחות באלינזיות באמת אוכלות בערב. כשהייתי שם, חזירים צלויים שלמים הוצגו בדוכני babi guling, ה-sate lilit רחש על הפחמים, וה-ayam betutu יצא מעלי הבננה שלו. בשוק מוכרים גם kue (עוגות מסורתיות) ו-jajanan pasar (חטיפי שוק) שרואים לעיתים רחוקות בתפריטי מסעדות.
המחירים קבועים, בלי מיקוח, והכול מבושל טרי מולך. האווירה מקומית, רועשת ובלי קישוטים, רחוקה מסיורי האוכל המתוזמנים בקפידה, ולדעתי בדיוק בגלל זה האוכל שם טוב יותר.
Pasar Badung ו-Pasar Kumbasari, דנפסאר
השוק הגדול ביותר בבאלי הוא שוק לתוצרת טרייה ביום (תוצרת חקלאית, תבלינים, פרחים, בשר), ולקראת סוף אחר הצהריים הוא הופך לשוק אוכל רחוב. תתכונן: הריחות חזקים, הרצפה רטובה, המעברים צרים, ובעיניי הוא היה כאוטי ממש. חציתי את הגשר כדי להגיע ל-Pasar Kumbasari ולאזור אוכל הרחוב שלו. חפש את הלומפיה (ספרינג רולס עם רוטב צ'ילי ירוק), את ה-es daluman (משקה קר עם ג'לי עשבים, מושלם בין ביסים חריפים) ואת ה-nasi campur העטוף בנייר חום, שאכלתי בעמידה. הכלל האוניברסלי תקף גם כאן: מצא את הדוכן עם התור הארוך ביותר של מקומיים והצטרף אליהם.
שוק הלילה של סאנור (Pasar Sindhu)
אם גיאניאר נשמע לך אינטנסיבי מדי ו-Pasar Badung יותר מדי בשבילך, שוק הלילה של סאנור הוא התחלה טובה: נקי יותר, קטן יותר, קצת יקר יותר ורגיל ללקוחות זרים. מצאתי שם satay kambing (סאטה עז) שאפשר לסמוך עליו, ודוכני ה-martabak manis מכינים גרסה טובה של הפנקייק המתוק והממולא. זה שוק הלילה הראשון שאני ממליץ לך עליו אם אתה עדיין מתרגל לאוכל המקומי.
איפה לאכול בבאלי בערב?
לארוחות ערב, סמיניאק מתעלה על כל מקום אחר באי, עם הריכוז הגבוה ביותר של מסעדות איכות למטבח עילי ולאוכל בינלאומי.
ארוחות הערב של סמיניאק
Bambu היא ההמלצה הקבועה שלי לארוחה רומנטית: המסעדה בנויה על פלטפורמות צפות מעל המים, התאורה עמומה, והתפריט בהשראה אינדונזית טוב באופן עקבי. ב-Sardine, בסביבה מפתיעה בתוך הבנייה של סמיניאק, מול שדה אורז שעדיין מעובד ולא נחרב, מצאתי שפירות הים מצדיקים את המחירים. La Lucciola היא באלי של פעם שאני אוהב: מסעדה איטלקית על החוף, שקיעות ארוכות והאווירה הנינוחה שהמקומות החדשים בסמיניאק החליפו ברובה באסתטיקה של Instagram.
Merah Putih מגישה אוכל אינדונזי מודרני בחלל אדריכלי מרהיב, Mama San מציעה פיוז'ן אסייתי ממגוון רחב יותר, ו-Naughty Nuri's, שאין בה שום דבר באלינזי מסורתי, מגישה צלעות חזיר בברביקיו ומרטיני חזק עוד מלפני שסמיניאק הייתה אופנתית. זה מוסד. האם הצלעות שלה הן הטובות ביותר באי? מבחינתי, זה נתון לוויכוח: לדעתי אלה של Warung Nia נותנות תמורה טובה יותר למחיר, אבל האווירה גורמת לאנשים לחזור.
המסעדות של אובוד
Hujan Locale לוקחת מתכונים אינדונזיים מסורתיים ומעדנת אותם בלי למחוק את הטעמים שהופכים אותם למעניינים: מבחינתי, זו ההיכרות הטובה ביותר עם המטבח האינדונזי המודרני באובוד. ב-Pica South American Kitchen מצאתי סטייק וסביצ'ה ברמה מצוינת, בלי שום קשר לבאלי; תזמין מקום מראש, במיוחד לארוחת ערב. Moksa היא מסעדה על טהרת הצומח שכובשת אפילו חובבי בשר מושבעים: בעיניי האוכל יצירתי בלי להיות מתחכם, ו"מהחווה לצלחת" היא שם בחירה אמיתית.
איפה לאכול פירות ים?
מפרץ ג'ימבאראן הוא המקום בבאלי לארוחת ערב של פירות ים עם הרגליים בחול. הרעיון פשוט וזהה בכעשר המסעדות שלאורך החוף: אתה בוחר דג, שרימפס, קלמרי, סרטן או לובסטר מתוך תצוגה על קרח, שוקלים אותו, צולים אותו על קליפות אגוזי קוקוס, ואתה אוכל אותו ליד שולחן על החול בזמן שהשמש שוקעת.
ארוחת ערב לזוג עם דג צלוי, שרימפס, אורז, ירקות וכמה משקאות עולה בדרך כלל בין 400 000 ל-700 000 IDR (24 עד 42 EUR), יקר ביחס לווארונגים אבל סביר בהתחשב בכמות האוכל ובמיקום. איכות הדגים טובה בסך הכול בכל המסעדות שעל החוף, כך שההבדל הוא בסמבל ובטריות של מה שמוצג על הקרח.
תגיע בשקיעה: אני הגעתי בסביבות 17:30 וקיבלתי שולחן טוב בלי להזמין מראש. בסביבות 18:30 החוף מתמלא וחלק מהמסעדות מתחילות לסרב לקבל סועדים. עדיף להגיע באמצע השבוע, כשיש פחות אנשים. המסעדות הגדולות יותר, Menega למשל, יכולות להרגיש כמו מפעלי תיירים בעונת השיא, ואילו המקומות הקטנים בדרום המפרץ רגועים יותר ומציעים שירות טוב יותר.
איפה לשתות קפה ולאכול בראנץ'?
באובוד, לצד הווארונגים, התפתחה סביב קהילת היוגה והוולנס תרבות של בתי קפה עם אוכל בריא בהשפעה בינלאומית. בצ'אנגו, שהפכה לבירת הבראנץ' והאוכל מהצומח, יש יותר מסעדות טבעוניות לקילומטר רבוע מבכל מקום אחר בדרום-מזרח אסיה, ותרבות בראנץ' שמתחרה בזו של כל עיר אוסטרלית.
אם אתה צמחוני או טבעוני, באלי היא כנראה האי הכי נוח באינדונזיה בשבילך. התזונה המסורתית כבר כוללת הרבה טמפה, טופו, ירקות וקוקוס, כך שגם בווארונג רגיל אתה יכול להרכיב nasi campur בלי בשר: תצביע על מנות הירקות, הטמפה, הטופו והסמבל. המסעדות הטבעוניות והצמחוניות הייעודיות מרוכזות בצ'אנגו ובאובוד, ויש מספיק מהן כדי לאכול רק מהצומח במשך שבועות בלי לחזור לאותו מקום.
נקודה שחשוב לשים לב אליה: הרבה מנות באלינזיות מכילות משחת שרימפס (terasi) או ציר עוף שלא רואים. אם אתה מקפיד על טבעונות, תגיד את זה כשאתה מזמין בווארונגים. המסעדות הטבעוניות הייעודיות שקופות לגבי המרכיבים, אבל בווארונג מסורתי הסמבל עשוי להכיל משחת שרימפס ובסיס המרק לא בהכרח מהצומח.
בתי הקפה של אובוד
מבחינתי, Suka Espresso מכין את הקפה הכי טוב באובוד, ואכלתי שם בראנץ' בסגנון אוסטרלי שהיה עומד בסטנדרטים של מלבורן. Pison מתחרה איתו על תואר הקפה הכי טוב באזור, באווירה נינוחה יותר. Watercress הוא המקום לארוחת בוקר אנגלית מלאה אמיתית, ביצים, בייקון, טוסט וקפה טוב, כשאתה צריך הפסקה בין ארוחות על בסיס אורז. Yellow Flower Cafe, שמסתתר בגבעות פנסטנאן מעל מרכז אובוד, הוא מסוג המקומות שלא מוצאים בלי המלצה: העלייה תלולה, הנוף שווה את המאמץ, והאוכל היה בעיניי פשוט אבל עשוי היטב.
בראנץ' בצ'אנגו
The Shady Shack הוא הקלאסיקה הטבעונית המקורית: קערות עם חלומי, המבורגרים מג'קפרוט וקערות סמודי בסביבה מיוערת ונינוחה, שבה אפילו אנשים שאין להם שום עניין בטבעונות אוכלים בסופו של דבר בהנאה. I Am Vegan Babe נוקט גישה הפוכה מזו של Moksa: ג'אנק פוד טבעוני בלי להתנצל, המבורגרים, פנקייקים עם תוספות, בוריטוס וצ'יפס. Crate Cafe היה אחד ממקומות הבראנץ' הראשונים בצ'אנגו ועדיין מציע את התמורה הטובה ביותר למחיר לאוכל מערבי, עם מנות גדולות וקהל לקוחות נאמן; התור בסוף השבוע יכול להיות ארוך. Milk and Madu מתאים למשפחות. Mason טוב יותר לארוחת ערב מאשר לבראנץ', עם תפריט ערב מושקע יותר, ו-Secret Spot מתמחה בוופלים ובקינוחים טבעוניים.
כמה זה עולה?
באלי עדיין נמנית עם המקומות הזולים ביותר בדרום-מזרח אסיה לאכול בהם טוב, בתנאי שאוכלים איפה שהמקומיים אוכלים. בווארונג טיפוסי, צפה לשלם 20 000 עד 40 000 IDR (1,20 עד 2,50 EUR) על nasi campur, בין 35 000 ל-50 000 IDR (2 עד 3 EUR) על צלחת babi guling עם אורז ותוספות, ו-35 000 IDR על ארוחה מלאה ב-Warung Mak Beng בסאנור. martabak manis מעגלה ניידת עולה 10 000 עד 25 000 IDR (0,60 עד 1,50 EUR). כשהייתי שם, אכלתי שלוש ארוחות מלאות ביום בפחות מ-100 000 IDR (6 EUR) כשהקפדתי לאכול רק בווארונגים ודוכני אוכל רחוב. מדריך התקציב והטיפים המעשיים שלי מפרט את העלויות היומיומיות.
הפער לעומת המסעדות התיירותיות עצום. תשווה לבראנץ' מערבי בבית קפה בצ'אנגו (80 000 עד 150 000 IDR, כלומר 5 עד 9 EUR), לארוחה במסעדה תיירותית בטווח מחירים בינוני (150 000 עד 300 000 IDR, כלומר 9 עד 18 EUR) או לארוחת ערב גורמה בסמיניאק (500 000 IDR ומעלה, כלומר 30 EUR ומעלה).
הטיפים שלי לאכול בזול: חפש את ויטרינות ה-"tunjuk". אני עקבתי אחרי שליחי GoJek למקומות שבהם הם אוכלים צהריים, תעשה אותו דבר. תתרחק ברגל לפחות 10 דקות מכל רחוב תיירותי ראשי. תאכל את הארוחה העיקרית בצהריים, כשהאוכל הכי טרי והכי זול. ותיזהר מכל ווארונג שבו התפריט באנגלית גדול יותר מזה שבאינדונזית.
באובוד ביליתי בוקר בסדנת בישול, אחת הדרכים הטובות ביותר להבין את המטבח הבאלינזי ואחת הפעילויות הפופולריות ביותר באי. באזור, הרבה סדנאות מתחילות בשוק המקומי כדי לקנות את המצרכים. למדתי שם להכין base genep (משחת התבלינים הבסיסית), כמה מנות כמו sate lilit ו-lawar, וקינוח. צפה ל-4 עד 5 שעות, כולל ביקור בשוק וארוחה מלאה מכל מה שהכנת, תמורת 300 000 עד 500 000 IDR (18 עד 30 EUR). אני מפרט את האפשרויות הטובות ביותר במדריך שלי לפעילויות ודברים לעשות בבאלי.
האם בטוח לאכול בווארונגים?
לחלות בגלל אוכל בבאלי זה נפוץ מספיק כדי שהתופעה תקבל שם משלה, "באלי בלי", אבל אפשר לצמצם את הסיכון בעזרת כמה הרגלים פשוטים. הכלל הכי אמין שלי: תאכל בווארונגים עמוסים. תחלופה גבוהה של לקוחות אומרת שהאוכל בושל לאחרונה. ווארונג ריק אומר שה-nasi campur עמד שעות בוויטרינה, ושם החיידקים מתרבים.
כל מה שהורתח, טוגן או נצלה מולך בטוח לאכילה. פירות חתוכים מראש אצל רוכלים מסוכנים יותר, כי ייתכן שנשטפו במי ברז ועמדו חשופים זמן מה. תימנע מתוספת הכרוב החי המגורר שמלווה חלק מהמנות, ואם ה-nasi campur בוויטרינה נראה יבש או עם קרום, תמשיך לווארונג הבא.
לגבי קרח (אני מדבר עליו גם במדריך הבריאות והטיפים המעשיים שלי), התשובה פשוטה: קוביות קרח בצורת צינור עם חור במרכז, שמיוצרות בתעשייה, בטוחות. קרח שנחצב מגוש בחתיכות לא אחידות פחות אמין. בכל ווארונג או מסעדה מסודרים, הקרח בטוח.
מבחינת היגיינה, תחטא את הידיים אחרי מגע עם כסף ולפני האוכל: שטרות הכסף האינדונזיים לא נקיים. בווארונגים בסיסיים מאוד הזמנתי "bungkus" (טייק אוויי, ארוז בנייר או בשקית) כדי להימנע מעניין ניקיון הכלים, ואתה יכול גם להביא סכו"ם משלך.
המדריכים האחרים שלי לבאלי
כדי לתכנן את שאר השהות, כתבתי את מה לעשות בבאלי, החופים היפים ביותר בבאלי, איפה לישון בבאלי ותכנון טיול לבאלי, עם מידע על התקציב, הוויזה והעונה. אם אובוד תהיה הבסיס שלך, תקרא גם את איפה לישון באובוד. הכול מרוכז במדריך המלא שלי לבאלי.
