רצועות בקר עסיסיות מוקפצות עם פלפלים פריכים, בצל, סלרי ושום, והכול עטוף ברוטב דבש עשיר בטעם… מוקפץ הבקר בדבש הזה כל כך טעים, שאני מבטיח שהאורחים שלכם יבקשו תוספת!
מתכון למוקפץ קל במיוחד
כבר הכנתם מוקפץ בבית? אם לא, זה מתכון מצוין להתחיל איתו, או נסו את המתכון המעולה שלי לבקר עם בצל ! 🥢
לעיתים קרובות, כשאנחנו מבשלים בבית ורוצים להכין מוקפץ, אנחנו נופלים לאחת משתי הגישות הבאות : או שחושבים שזה יהיה קל מאוד ופשוט זורקים את כל המרכיבים למחבת ומערבבים בלי הפסקה, או שמניחים שזה מסובך מדי ועדיף להשאיר את זה למקצוענים.
אבל האמת היא שלהכין מוקפץ זה דווקא פשוט – צריך רק את המרכיבים הנכונים ואת הטכניקה המתאימה. וזה בדיוק מה שהמתכון הזה נותן לכם: מתכון קל (וסופר טעים) שמניב בקר רך, ירקות פריכים ורוטב עשיר בטעמים.
המרכיבים לבקר בדבש
- רוטב סויה בהיר: זהו רוטב הסויה המלוח הרגיל שנמכר בכל סופר. אל תתבלבלו עם רוטב סויה כהה
- רוטב צדפות: לא, אין לו טעם של צדפות; כן, הוא הכרחי; וכן, יש לי מאמר שלם עליו
איך פורסים את הבקר לבקר בדבש?
כלל חשוב כשפורסים סטייק למוקפצים סיניים הוא לחתוך נגד כיוון ה״סיבים״. אז איך עושים את זה? נסו לזהות את כיוון סיבי השריר הארוכים ולחתוך לרוחבם, כאילו אתם חותכים צרור חוטים כדי להפוך אותם לחוטים קצרים יותר.
אם לסטייק שלכם אין כיוון סיבים ברור, החזיקו אותו בידיים וכופפו אותו בעדינות לצורה קמורה. ככל שהחלק העליון של הסטייק יימתח, יהיה לכם קל יותר לזהות את הסיבים. קווים מקבילים קטנים יופיעו על פני השטח, וזהו כיוון הסיבים.
רכיבים
- 400 g בקר חתוך לרצועות
- 0.5 פלפל אדום פרוס לרצועות דקות
- 0.5 פלפל ירוק פרוס לרצועות דקות
- 1 חופן נבטי סויה
- 1 גבעול סלרי פרוס לרצועות
- 1 שן שום קצוצה
- 2 פרוסות ג'ינג'ר
- 1 כפית קורנפלור מעורבבת עם 4 כפיות מים
למרינדה
- 4 כפיות דבש
- 3 כפות רוטב סויה בהיר
- 1 כף מים
- 1 בצל ירוק קצוץ
- 2 כפיות קורנפלור
לרוטב
- 1 כף רוטב צדפות
- 50 g ציר עוף
- 1 כפית סוכר
הוראות הכנה
- השרו את הבקר במרינדה במשך 15 דקות, וערבבו את חומרי הרוטב בקערה400 g בקר חתוך לרצועות, 4 כפיות דבש, 3 כפות רוטב סויה בהיר, 1 כף מים, 1 בצל ירוק קצוץ, 2 כפיות קורנפלור, 1 כף רוטב צדפות, 50 g ציר עוף, 1 כפית סוכר
- הקפיצו את הבקר במעט שמן על אש בינונית-גבוהה במשך 2-3 דקות, עד שהוא כמעט מוכן. העבירו לצלחת
- הוסיפו עוד מעט שמן והקפיצו את השום ואת הג'ינג'ר במשך 30 שניות1 שן שום קצוצה, 2 פרוסות ג'ינג'ר
- הוסיפו את הפלפל הירוק ואת הסלרי, הקפיצו בקצרה ואז הוסיפו את הפלפל האדום0.5 פלפל ירוק פרוס לרצועות דקות, 1 גבעול סלרי פרוס לרצועות, 0.5 פלפל אדום פרוס לרצועות דקות
- הזיזו את הירקות לצד אחד של המחבת, הוסיפו את הרוטב ואת תערובת הקורנפלור, וערבבו עד שהרוטב מסמיך.1 כפית קורנפלור מעורבבת עם 4 כפיות מים
- החזירו את הבקר למחבת, הוסיפו את נבטי הסויה וערבבו היטב1 חופן נבטי סויה
