יום ראשון, בחוץ אפור, הכל סגור — אפילו המסעדה האסייתית האהובה עליך. המזווה מלא ברטבים ותבלינים אסייתיים, ובמקרר מחכים לך 2 נתחי עוף.

4.78/5 (85)

״איכס, זה חזה עוף, איזה תפל 🤮״, אתה אומר לעצמך בייאוש של מישהו שקיווה לשכנע את עצמו לאכול בריא.

יש לי בדיוק את הפתרון. הן עגולות, מלוחות (אבל גם מתקתקות), סיניות ופשוט טעימות בטירוף 🤤 🤤
וכן, הן די גדולות. אם בא לך, אפשר בהחלט להכין אותן קטנות יותר (😏)

הנה מתכון מצוין שמתאים גם כנשנוש מושלם לאירוח וגם כארוחת אמצע שבוע קלה. קציצות העוף האלה נאפות בתנור או נצרבות במחבת, ומצופות ברוטב מתוק-מלוח נהדר. אם לא נותנים להן לנוח, הן יהיו על השולחן בתוך פחות מ-30 דקות — וזה פשוט תענוג.

איך מכינים קציצות עוף סיניות?

קוצצים את הבשר: בעזרת סכין חדה (או מטחנת בשר עם טחינה דקה), קוצצים את הבשר עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מכינים את הקציצות: מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים, יוצרים קציצות ומעבירים אותן למים רותחים.

מבשלים: מטגנים את הקציצות במחבת עד שהן מזהיבות קלות ומבושלות היטב.

מכינים את הרוטב: טורפים יחד את מרכיבי הרוטב ויוצקים על הקציצות. מערבבים עד שהרוטב מתחיל להסמיך.

לסיום: מפזרים שומשום לבן. אפשר גם להשחיל את הקציצות על שיפודים, כמו בתמונה (חיקוי קטן לעוף יאקיטורי יפני).

המרכיבים של קציצות העוף הסיניות

יין שאושינג: קלאסיקה של המטבח הסיני, ויין בישול שכמעט אי אפשר בלעדיו, למרות שאפשר להחליף אותו — אבל הטעם כבר לא יהיה אותו הדבר.

רוטב סויה בהיר וכהה: לשניהם יש תפקיד חשוב. בדרך כלל קל יותר למצוא את האחד מאשר את השני, וכן — במקרה הכי גרוע אפשר להסתדר גם בלעדיו.

רוטב צדפות: אותו דווקא כדאי לנסות למצוא. הטעם שהוא מוסיף (ולא, הוא לא מזכיר צדפות) פשוט נהדר. גלו כאן את כל הסודות שלו