מהן ביצי מימוזה? המקור שלהן
האזכורים הראשונים למנות שמזכירות, ולו במעט, ביצי מימוזה מגיעים עוד מימי העת העתיקה, אז הן הופיעו בשם ביצים ממולאות ואף הוגשו חמות!
בגרסה הבסיסית ביותר, ביצי מימוזה הן חצאי ביצים קשות הממולאים בתערובת של חלמונים קשים עם מרכיבים נוספים.
הגרסה שלי לביצי מימוזה
עוד טעם, ועוד טעם! אני מאוד אוהב את המנה הזאת, אבל לא פעם מרגיש שמבחינת הטעם חסר לה קצת קיק. בחרתי לפתור את זה בשתי דרכים: גוצ'וג'אנג, שאפשר להחליף בחרדל או, אפילו יותר טוב, בכמה פתיתי צ'ילי (או אבקת צ'ילי), ובייקון מפורר.
אני מבטיח לכם שהאורחים שלכם בחגים יישארו עם טעם של עוד!
טיפים להצלחת ביצי מימוזה
- אחרי שהכנסתם את הביצים לסיר, הנמיכו את האש ללהבה בינונית כדי להימנע מרתיחה חזקה מדי שעלולה לסדוק את הקליפות לפני שהביצים יתקשו.
- אם אפשר, הכינו מיונז ביתי. ואם יש לכם מעט גלוטמט, קורט קטן ממנו יעשה רק טוב. אין צורך להוסיף מלח, כי הבייקון כבר מוסיף את המליחות הדרושה.
- אחד היתרונות הגדולים של המתאבנים האלה הוא שאפשר להכין אותם מראש ולשמור בקירור עד לרגע ההגשה. אם אתם מבשלים לקבוצה גדולה, הכינו אותם בכמה נגלות, ואפשר אפילו לשמור אותם במקפיא עד שתצטרכו אותם.
לצד אפריטיף מוצלח באמת, אני ממליץ להגיש גם את נאצ'וס הבקר שלי
מנות: 20 מנות
קלוריות: 300kcal
רכיבים
- 10 ביצים
- 45 g מיונז ביתי (או קנוי, אם אין לכם כוח להכין)
- 0.5 כפית חרדל או גוצ'וג'אנג
- 6 רצועות בייקון
- 2 כפות שמן זית
הוראות הכנה
- הרתיחו את הביצים במשך 10 דקות והעבירו אותן למים קרים כדי לעצור את הבישול10 ביצים
- על אש נמוכה, טגנו את הבייקון במחבת והפכו אותו 3-4 פעמים. כשהוא משחים היטב, העבירו אותו לצלחת ותראו איך הוא הופך מיד לפריך. פוררו.6 רצועות בייקון
- קלפו את הביצים, חצו אותן לאורכן והוציאו את כל החלמונים לקערה (שמרו כף אחת של חלמון מפורר לקישוט)10 ביצים
- ערבבו את המיונז, הגוצ'וג'אנג, הבייקון, השמן והחלמונים.45 g מיונז ביתי (או קנוי, אם אין לכם כוח להכין), 2 כפות שמן זית, 6 רצועות בייקון
- מלאו את חצאי החלבונים במלית ופזרו מעל חלמון מפורר
ערכים תזונתיים
קלוריות: 300kcal
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!
