דים סאם

נמס, או chả giò, הם מתאבן אהוב, פופולרי וטעים במיוחד. אם אכלתם במסעדות וייטנאמיות, כנראה שכבר טעמתם את המעדן הזה. אחרי שתקראו את המאמר הזה, תוכלו להכין אותם בעצמכם בבית! נמס, או chả giò – מה זה בעצם? נמס הם גלילי אורז מטוגנים, שמכינים על ידי עטיפת המלית בדפי אורז […]

באן קואון הם המתכון המושלם לקיץ! גלילי האורז הווייטנאמיים הקלילים והטעימים האלה ממולאים במרכיבים פשוטים, ובהם בשר חזיר טחון. זהו גם מאכל בוקר אהוב במיוחד ברובעי האנוי. כשהם מוגשים טריים לצד מגוון סלטים ותוספות פריכות, מתקבלת חגיגה נהדרת של טעמים ומרקמים. במיוחד כשהם נטבלים ברוטב נם ביתי סלט אטריות מושלם […]

ושוב אנחנו עם קלאסיקה של המטבח הסיני: קציצות חזיר מאודות. מדובר במנה ממוצא קנטונזי, קטנה ומענגת. היא קלילה, לא כבדה במיוחד ומלאת טעם. רק קחו בחשבון שאם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר, היא אולי פחות בשבילכם. ובונוס: הפעם הקציצות מאודות ולא מטוגנות, כך שמתחילים את סוף השבוע עם מנה קצת יותר […]

התענגו על ריבועי בצק האורז המטוגנים והממכרים האלה, המוגשים עם חמוצים פריכים ורוטב מתקתק-חרפרף בסגנון אוכל הרחוב של וייטנאם. על פלטת ברזל יצוק גדולה, קוביות הבצק העמילני מבעבעות ומשחימות לגוון אגוזי. המוכר נוהג לעיתים קרובות לשבור מעליהן ביצת ברווז (או ביצת תרנגולת): החלמון נפרש, ואז מתייצב ויוצר שוליים פריכים סביב […]

נמס, או צ'ה ג'ו, הם אחד המתאבנים הפופולריים והטעימים ביותר. אם אכלתם במסעדות וייטנאמיות, יש סיכוי טוב שכבר טעמתם את המעדנים האלה. אחרי שתקראו את המאמר הזה, תוכלו להכין אותם בעצמכם בבית! נמס – מה זה בעצם? נמס הם גלילי אורז מטוגנים, שמכינים על ידי עטיפת המלית בנייר אורז שקוף […]

לערבי החורף הארוכים והקרים, הנה מתכון למרק וונטון מנחם במיוחד, אותנטי וקל מאוד להכנה מרק וונטון הוא אחד המאכלים הקלאסיים הגדולים של המטבח הסיני. לצד ברווז לקה, בקר עם בצל וג'יאוזי, הוא נמנה עם המנות שרוב דוברי הצרפתית מכירים לפחות בשם. אזכור מיוחד מגיע גם להא קאו, אם כי רבים […]

אם עדיין לא הכרתם צלעות חזיר סיניות מאודות, מחכה לכם תגלית נפלאה. את הקלאסיקה הסינית הזאת כמעט שלא מגישים אצלנו. בכנות, זו אחת המנות שאני הכי אוהב להזמין במסעדות דים סאם… אפשר למצוא אותן עם שעועית שחורה, עם תערובת 5 התבלינים, עם שמן צ'ילי ועוד — בקיצור, מנה מגוונת במיוחד. […]

שרימפ פנקייקס, או לביבות שרימפס סיניות, הן מנת פתיחה נהדרת: עסיסית, עשירה ובעלת טעם שרימפס מודגש מאוד, בהשראה סינית. כשאני הולך למסעדה סינית, אחת ממנות הדים סאם האהובות עליי היא כיסוני הא קאו. אבל כפי שאני מסביר במתכון שלי, הם די מסובכים להכנה. או ליתר דיוק, ההכנה פשוט לוקחת זמן… […]