Mascarponevaahtoa ja mangosydän annoslaseissa, kuin pieniä lusikoitavia pääsiäismunia.
Tämä pääsiäisjälkiruoka näyttää halkaistulta munalta: vitivalkoista, kylmää mascarponevaahtoa ja keskellä kypsästä mangosta tehty kullankeltainen, tuoksuva keltuainen. Ensimmäisessä lusikallisessa täyteläinen vaahto kohtaa raikkaan hedelmän. Neljä annoslasillista valmistuu 10 minuutissa ilman kypsennystä tai hyydyttämistä. Vähähiilihydraattisen vaihtoehtonsa ansiosta tämäkin resepti kuuluu ketojälkiruokiini.
Millainen tämä pääsiäisjälkiruoka on?
Mascarpone vatkataan vaahdoksi täysrasvaisen kuohukerman kanssa ja jaetaan pieniin laseihin. Keskelle tehdään syvennys, joka täytetään mangososeella. ”Valkuainen” ja ”keltuainen” luovat vaikutelman munasta ilman muottia, kuorta tai liivatetta.
Reseptiin ei tule lainkaan kananmunaa: kaikki pysyy koossa jämäkän vaahdon ja mangon luonnollisen sakeuden ansiosta.
Tämän version tausta
Tämä silmää huijaava juhlajälkiruoka on suunniteltu pääsiäispöytään: munan vaikutelma syntyy pelkästään väristä ja muodosta. Yksittäiset annokset valmistuvat nopeasti ja tarjoillaan ilman leikkaamista, joten ne sopivat hyvin myös noutopöytään.
Kulho, sähkövatkain ja kauniit pienet lasit riittävät.
Tärkeimmät ainekset
”Valkuaiseen” tarvitaan 200 g mascarponea ja 100 ml täysrasvaista kuohukermaa, molemmat hyvin kylminä, sekä 1,5 ruokalusikallista tomusokeria, joka liukenee jättämättä rakeita. ”Keltuainen” tehdään 120 grammasta kypsää, vähäkuituista mangoa, joka soseutetaan paksuksi soseeksi ilman vettä.
Sokerittomassa versiossa tomusokeri korvataan samalla määrällä jauhettua erytritolia; näin yhdessä annoslasillisessa on 5 g imeytyviä hiilihydraatteja.
Maidottomassa versiossa mascarpone ja kerma korvataan 400 millilitralla kookosmaitojogurttia. Jogurtti lusikoidaan laseihin sellaisenaan ilman vatkaamista.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Soseuta mango. Sekoita toisessa kulhossa kuohukerma, mascarpone ja tomusokeri haarukalla, ja vatkaa sitten sähkövatkaimella ensin hitaasti ja sitten nopeasti, kunnes vaahto pitää muotonsa. Jaa vaahto laseihin, tee keskelle syvennys lusikan selkäpuolella ja lusikoi siihen mangosose.
Säilytä annoslasit peitettyinä jääkaapissa ja ota ne esiin vasta juuri ennen tarjoilua. Jos haluat valmistella jälkiruoan etukäteen, säilytä vaahto ja sose erikseen kylmässä ja kokoa annokset juuri ennen tarjoilua. Vältä lämpöä ja pakastamista, sillä ne pilaavat vaahdon rakenteen.
Arjen ketoruokailuun löydät täältä kaikki vähähiilihydraattiset reseptini.
Mango-mascarponejälkiruoka pääsiäismunien tapaan
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 200 g mascarponea
- 100 ml kuohukermaa täysrasvaista
- 1.5 rkl tomusokeria tai jauhettua erytritolia sokerittomaan versioon
- 120 g mangoa
Maidottomaan versioon
- 400 ml kookosmaitojogurttia mascarponen ja kuohukerman tilalle
Ohjeet
- Soseuta mango.120 g mangoa
- Sekoita toisessa kulhossa täysrasvainen kuohukerma, mascarpone ja tomusokeri (tai erytritoli) haarukalla tai lusikalla.200 g mascarponea, 100 ml kuohukermaa, 1.5 rkl tomusokeria
- Vatkaa sitten sähkövatkaimella ensin hitaasti ja sitten voimakkaasti.
- Jaa mascarponevaahto pieniin laseihin. Tee keskelle kuoppa. Lusikoi mangosose kuoppaan.
Maidottomaan versioon
- Vatkaamista ei tarvita. Lusikoi kookosmaitojogurtti suoraan pieniin laseihin. Lusikoi sitten mangosose päälle.400 ml kookosmaitojogurttia
