Pannulla ruskistettuja munakoisoja, kesäkurpitsaa, paprikoita ja herkkusieniä, mausteena valkosipulia, yrttejä ja savupaprikaa. Pannun maut irrotetaan balsamiviinietikalla, ja kasvikset tarjoillaan kylminä.
Välimerellinen grillattu kasvissalaatti tuodaan pöytään hyvin viilennettynä, munakoiso suussa sulavana, kesäkurpitsa hieman karamellisoituneena ja paprikat balsamiviinietikasta kiiltävinä. Kasvikset ruskistetaan pannulla yksi laji kerrallaan valkosipulin, kuivattujen yrttien ja savupaprikan kanssa. Sitten niiden annetaan levätä jääkaapissa ennen kirsikkatomaattien ja oliiviöljytilkan lisäämistä. Varaa neljän hengen annoksen kypsentämiseen 45 minuuttia ja jäähdyttämiseen vähintään 1 tunti jääkaapissa. Tämä resepti kuuluu ketokeittojeni ja -salaattieni joukkoon.
Mikä on välimerellinen grillattu kasvissalaatti?
Se on kylmänä tarjoiltava salaatti kypsennetyistä kasviksista: munakoiso, kesäkurpitsa, punainen ja keltainen paprika sekä ruskeat herkkusienet paistetaan erikseen kuumalla pannulla ja yhdistetään sitten salaattikulhossa. Tässä ”grillattu” tarkoittaa pannulla ruskistettua niin, että reunat saavat paistopintaa ja sisus pysyy pehmeänä.
Balsamiviinietikka peittää vielä lämpimät kasvikset, ja jääkaapissa lepääminen hoitaa loput. Tarjoiltaessa lisättävät kirsikkatomaatit ja ekstra-neitsytoliiviöljy tuovat salaattiin raikkautta.
Tämän version tausta
Välimerellinen henki syntyy oliiviöljystä, valkosipulista, oreganosta, timjamista ja pehmeiksi kypsennetyistä kesäkasviksista.
Tässä versiossa jokainen kasvis kypsennetään erikseen, jotta niiden erilaiset rakenteet säilyvät. Savupaprika tuo mukaan puisen vivahteen, ja salaatti valmistetaan etukäteen: yö jääkaapissa tekee sille hyvää. Kylmänä tarjoiltuna se sopii kalan, siipikarjan tai grillatun lihan lisukkeeksi. Se kulkee myös hyvin mukana piknikille, kunhan tomaatit ja öljy lisätään vasta lopuksi.
Tärkeimmät ainekset
Neljälle hengelle tarvitset yhden munakoison, yhden kesäkurpitsan, yhden punaisen paprikan, yhden keltaisen paprikan ja 250 g ruskeita herkkusieniä. Munakoison mausteeksi tulee 4 puristettua valkosipulinkynttä ja 2 teelusikallista savupaprikaa, kesäkurpitsalle 1 teelusikallinen kuivattua oreganoa ja 1 teelusikallinen kuivattua timjamia sekä paprikoille 1 teelusikallinen sipulijauhetta. Harjaa tai pyyhi sienet puhtaiksi pesemättä niitä: näin ne pysyvät napakoina.
Varaa paistamiseen muutama reilu loraus avokadoöljyä, mietoa oliiviöljyä tai runsaasti öljyhappoa sisältävää auringonkukkaöljyä. Pannun makujen irrottamiseen tarvitset balsamiviinietikkaa, mieluiten juoksevaa, jotta se leviää hyvin kasvisten pinnalle. Kaksi kourallista kirsikkatomaatteja ja tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä viimeistelevät salaatin tarjoiltaessa.
Valmistusvinkit ja tarjoilu
Ruskista paloiteltu munakoiso kuumalla pannulla reilussa öljytilkassa. Kun öljy on imeytynyt, lisää tilkka kuumaa vettä ja anna hautua valkosipulin ja savupaprikan kanssa: munakoison pehmenemiseen kuluu noin vartti. Kaada munakoiso salaattikulhoon ja irrota pannun maut balsamiviinietikalla. Paista seuraavaksi kesäkurpitsaa yrttien kanssa, kunnes se karamellisoituu hieman, sitten sienet melko kovalla lämmöllä ja paprikat sipulijauheen kanssa. Lisää kukin kasvis vuorollaan salaattikulhoon äläkä täytä pannua liian täyteen.
Anna jäähtyä haaleaksi ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 1 tunniksi tai yön yli. Tarjoile kylmänä ja lisää puolitetut kirsikkatomaatit sekä tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä vasta juuri ennen tarjoilua. Yhdessä annoksessa on noin 63 kcal ja 8 g imeytyviä hiilihydraatteja balsamiviinietikan määrästä riippuen.
Tutustu kaikkiin ketoresepteihini.
Grillattu kasvissalaatti välimerelliseen tapaan
Tulosta resepti Pinner la recette Ajouter à ma listeAinekset
- 1 munakoiso
- 250 g herkkusieniä ruskeita
- 1 kesäkurpitsa
- 1 paprika punainen
- 1 paprika keltainen
- 2 kourallista kirsikkatomaatteja tai pieniä napostelutomaatteja
- 2 tl paprikajauhetta savustettua
- 4 kynttä valkosipulia
- 1 tl oreganoa kuivattua
- 1 tl timjamia kuivattua
- 1 tl sipulia jauheena
- muutama reilu loraus avokadoöljyä mietoa oliiviöljyä tai runsasöljyhappoista auringonkukkaöljyä paistamiseen
- muutama reilu loraus balsamiviinietikkaa paistopinnan irrottamiseen pannusta
- Ekstraneitsytoliiviöljyä maustamiseen
Ohjeet
- Pese munakoiso ja leikkaa se paloiksi. Kaada paistinpannuun reilu loraus öljyä ja paista palat kovalla lämmöllä. Lisää tarvittaessa öljyä. Kun munakoisopalojen reunat ovat kullanruskeat ja öljy on imeytynyt, lisää tilkka kuumaa vettä. Anna munakoisopalojen hautua rauhassa. Purista valkosipuli ja lisää se pannuun. Lisää paprikajauhe. Sekoita muutaman kerran. Munakoiso tarvitsee kypsyäkseen vajaan vartin. Palojen tulee olla pehmeitä ja maukkaita. Siirrä ne salaattikulhoon ja irrota pannuun tarttunut paistopinta lorauksella balsamiviinietikkaa. Sekoita nopeasti mutta huolellisesti, jotta maku imeytyy.1 munakoiso, muutama reilu loraus avokadoöljyä, 4 kynttä valkosipulia, 2 tl paprikajauhetta, muutama reilu loraus balsamiviinietikkaa
- Pese ja paloittele kesäkurpitsa ja paista sekin tilkassa öljyä. Mausta oreganolla ja timjamilla. Anna myös kesäkurpitsan kypsyä riittävän pitkään, se saa karamellisoitua hieman. Lisää sitten munakoisojen joukkoon salaattikulhoon. Lisää halutessasi vielä hieman balsamiviinietikkaa.1 kesäkurpitsa, 1 tl oreganoa, 1 tl timjamia
- Puhdista herkkusienet pienellä pehmeällä harjalla tai talouspaperilla. Älä pese niitä. Paloittele sienet. Jos ne eivät ole kovin suuria, jätä ne kokonaisiksi, jotta maku ja mehukkuus säilyvät paremmin. Sienet kutistuvat vielä hieman, joten niiden tulisi olla sopivan suupalan kokoisia. Paista melko kovalla lämmöllä. Lisää nekin salaattikulhoon. Sekoita kaikki vielä nopeasti yhteen.250 g herkkusieniä
- Pese ja paloittele molemmat paprikat ja paista ne sipulijauheen kanssa. Lisää nekin salaattiin.1 paprika, 1 paprika, 1 tl sipulia
- Anna jäähtyä hieman ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään tunniksi. Voit jättää salaatin myös yön yli. Silloin maut imeytyvät vielä paremmin.
- Tarjoa kirsikkatomaattien (puolitettuina) ja ekstraneitsytoliiviöljylorauksen kanssa.2 kourallista kirsikkatomaatteja, Ekstraneitsytoliiviöljyä
