Batatas japonesas en doble fritura, recubiertas con un sirope de mirin y soja y rematadas con sésamo negro: un bocado irresistible, crujiente por fuera y tierno por dentro. Bajo las luces cálidas de los puestos, grandes gajos de batata relucen, brillantes bajo su barniz ámbar. Una fina corteza se rompe […]
Disfruta de estos irresistibles cuadrados de masa de arroz frita, servidos con encurtidos crujientes y una salsa agridulce y picante al estilo de la comida callejera vietnamita. En una gran plancha de hierro fundido, bloques de masa almidonada chisporrotean y toman un tono tostado, color avellana. El vendedor suele cascar […]
Huevos fritos crujientes coronados con una ensalada tailandesa ácida, picante y aromática: una comida rápida y repleta de sabor. Cuando el wok alcanza su punto de humo, un huevo crudo se desliza dentro, chisporroteando. En segundos, la clara se hincha y se vuelve un encaje dorado y crujiente, mientras la […]
Estos chapatis indios caseros, muy suaves y bien hinchados, acompañarán de maravilla tus curris favoritos. La magia empieza en cuanto un fino disco de masa toca la llama desnuda. Se tensa, se hincha y se eleva como un pequeño globo dorado. Este fenómeno exprés va más allá de un simple […]
Una sopa de frijoles urad negros cocinada lentamente con especias nepalesas y coronada con un crujiente templado en ghee. El vapor asciende de un montículo de arroz blanco mientras un fino dal dorado se desliza sobre los granos, perfumado con ghee y ajo frito. Es la comida cotidiana por excelencia […]
Un ceviche philippin rafraîchissant mêlant thon cru mariné au vinaigre de riz, agrumes et légumes croquants. Le soleil vient à peine de franchir l’horizon. Sur une banca en bois au large de Surigao, la journée de travail cède déjà la place au petit-déjeuner. Un pêcheur hisse les filets d’un tanigue […]
Estas tortitas coreanas de calabacín, crujientes por fuera y tiernas por dentro, se sirven con una deliciosa salsa picante y fragante. « ¡Pshht! » El ligero siseo de la clara de huevo batida al encontrarse con la sartén ardiente lo dice todo. Aroma a huevo cuajado, nota verde del calabacín fresco, promesa […]
Fideos fríos coreanos aderezados con una salsa agridulce y picante, un plato tan refrescante como atrevido. La primera cucharada sacude: unos fideos asiáticos helados, cubiertos con una lustrosa salsa roja. En la punta de la lengua se percibe el dulzor; enseguida irrumpe el golpe del chile fermentado y hace brotar […]
Una receta de ube latte tan deliciosa que supera a la de cualquier cafetería Lo primero que llama la atención es el color : un tono lavanda que vira hacia la amatista y se arremolina en el vaso como un atardecer comestible. Cuando el barista sirve un latte helado de ube, […]
Una receta muy fácil para preparar en casa tus propios fish cakes coreanos (pasteles de pescado) En una mañana de enero, en una avenida de Busan, volutas de vapor salobre se escapan de un carrito de acero inoxidable, empañan las gafas del vendedor y envuelven a los transeúntes en un […]
