La auténtica salsa para mojar gyoza, ¡igual que en el restaurante! ¿A quién no le gustan los gyoza? Bueno, a mí. Al fin y al cabo me gustan, pero siento una afinidad mucho mayor por sus ancestros chinos, los jiaozi. Aun así, a veces apetece algo ligero, y unos buenos […]
Una deliciosa salsa casera para tus fideos salteados al estilo japonés Los fideos Yakisoba son una auténtica joya de la comida callejera japonesa. Si este plato de fideos salteados no te deja indiferente, es porque la salsa que los acompaña ha cumplido su cometido. Cremosa y con un equilibrado sabor […]
La canela es una especia muy conocida que aporta una sensación reconfortante cuando llegan el otoño y el invierno. Ya sea en los cafés, los vinos o en los postres, nunca pasa desapercibida, y quizá le sorprenda saber que también puede ocupar un lugar de honor en platos salados. Se […]
Puede confundirse fácilmente con el perejil. El mitsuba, muy utilizado en la cocina japonesa, no tiene nada que envidiar a su homólogo europeo. Incluso diría que es un gran descubrimiento para los amantes de las hierbas aromáticas! El mitsuba, ¿qué es? “Mitsuba” significa literalmente “tres hojas” en japonés. También se […]
En el país del sol naciente se conoce como “Shichimi tōgarashi”, que significa literalmente “chile rojo de siete sabores”. Se trata de un ingrediente estrella de la cocina japonesa, capaz de realzar una amplia variedad de platos. ¿Qué es el togarashi? El shichimi togarashi es una mezcla de especias japonesa […]
Una deliciosa receta de pasta Tom Yum tradicional que puede usarse tanto como base para las sopas como para arroz o fideos salteados ¿Qué es la pasta para Tom Yum? La clásica sopa Tom Yum se prepara hirviendo varios ingredientes, entre ellos la hierba de limón, el galanga, los camarones […]
El culantro (Eryngium foetidum) es una hierba tropical originaria de América y el Caribe. Su aroma y sabor recuerdan al cilantro, pero se distingue por sus hojas alargadas y dentadas. Su sabor intenso y el hecho de poder añadirse durante la cocción lo hacen único (el cilantro, por lo general, […]
Utilizadas desde hace más de 4000 años, no hay duda de que las semillas de sésamo se han ganado un lugar privilegiado en nuestro día a día, junto con toda la riqueza culinaria y cultural que aportan, desde Estados Unidos hasta Asia! Las semillas de sésamo, ¿qué son? La semilla […]
Si lees mis artículos dedicados a la cocina japonesa, notarás que el kombu es un ingrediente que menciono a menudo. Pero ¿qué es el kombu y por qué desempeña un papel tan importante en la gastronomía japonesa? Este artículo busca responder a esas preguntas. ¿Qué es el Kombu? El kombu, […]
El comino negro, o nigella, se utiliza tradicionalmente como especia en las cocinas de la India, Oriente Medio y el norte de África, donde su sabor intenso y su textura crujiente aportan un toque especial a currys, sopas, guisos y mucho más…! ¿Qué es el comino negro? El comino negro, […]
