Llega la primavera y cambian los antojos: es hora de platos frescos, coloridos y llenos de sabor.
Cuando empieza a asomar el buen tiempo, dejamos atrás las sopas humeantes y los guisos para dar paso a recetas más ligeras. La cocina asiática es perfecta para eso: hierbas frescas, texturas crujientes, salsas vibrantes y platos que se disfrutan tanto templados como fríos. Aquí tienes 7 recetas ideales para disfrutar de la primavera.
1. Rollitos de primavera vietnamitas
El nombre ya lo dice: es LA receta de primavera por excelencia. Obleas de arroz translúcidas rellenas de fideos finos, gambas, hierbas frescas y lechuga crujiente. Sin cocción ni complicaciones.
El secreto está en la salsa nuoc mam que lo acompaña todo. Ácida, dulce y picante: realza cada bocado. Perfecto para una comida ligera o un aperitivo entre amigos.
Gỏi cuốn – Auténticos rollitos vietnamitas frescos de verano
2. Bo Bun vietnamita
Un gran bol de fideos finos de arroz fríos, acompañado de ternera salteada caramelizada, hierbas frescas, cacahuetes tostados y nems crujientes. El bo bun es ese plato completo que no resulta pesado.
El contraste entre la ternera caliente y los fideos fríos, entre el toque crujiente de los cacahuetes y el frescor de la menta, es lo que da todo su encanto a este clásico vietnamita. Ideal cuando hace demasiado calor para encender el horno.
Bo bun vietnamita auténtico de ternera
3. Som Tam, ensalada tailandesa de papaya verde
Crujiente, ácida, picante y dulce: la som tam lo tiene todo en un solo bocado. La papaya verde rallada se machaca en un mortero con lima, chile, salsa de pescado y azúcar de palma.
Es el tipo de ensalada que te hace olvidar todas las ensaladas insípidas que hayas comido. Como acompañamiento de un arroz glutinoso o sola, cumple de sobra.
Som Tam – ensalada tailandesa de papaya verde, fácil de preparar
4. Hiyashi Chuka, ramen frío japonés
En Japón, cuando se acerca el verano, los restaurantes anuncian «冷やし中華始めました»: vuelve el ramen frío. Fideos ramen enfriados, acompañados de tiras de tortilla, pepino, jamón y tomate, todo ello aderezado con una salsa de soja y vinagre ligeramente dulce.
Es fresco, colorido y se prepara en 20 minutos. Un auténtico plato del día a día japonés que no se ve lo suficiente en Europa.
Hiyashi Chuka Auténtico – Ramen Frío
5. Pad Thai
El pad thai ya no necesita presentación. Fideos de arroz salteados al wok con gambas o pollo, huevos, tofu, brotes de soja y cacahuetes picados. La salsa combina tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma para lograr un equilibrio perfecto entre dulce, salado y ácido.
A diferencia de las versiones pesadas que a veces se encuentran en los restaurantes, un auténtico pad thai sigue siendo ligero y lleno de frescor gracias al zumo de lima recién exprimido y a las hierbas que se sirven como acompañamiento.
Pad Thai Auténtico
6. Fideos chinos fríos con salsa de cacahuetes
Fideos de trigo enfriados, cubiertos con una cremosa salsa de cacahuetes realzada con vinagre negro, aceite de sésamo y un toque de chile. Se mezcla todo y cada bocado se pega al paladar, lo envuelve y reconforta.
Es un clásico de la comida callejera china que se come a temperatura ambiente o frío. Perfecto para preparar con antelación para una comida rápida o para llevar de pícnic.
Fideos fríos con salsa cremosa de cacahuete
7. Yachaejeon, tortitas coreanas de verduras
Una masa sencilla a base de harina y agua, llena de verduras cortadas finas: calabacín, zanahoria, cebolleta y chile. Se dora todo en una sartén bien caliente hasta conseguir unos bordes crujientes y un interior tierno.
Las yachaejeon se mojan en una salsa de soja y vinagre y son fáciles de compartir. Es el tipo de plato que rinde homenaje a las verduras de temporada, justo lo que apetece en primavera.
