Μια σαλάτα με τρυφερό αλλά τραγανό μπρόκολο και αυγό, δεμένη με σάλτσα γιαουρτιού, μαγιονέζας και ελαιόλαδου, με λιαστές ντομάτες και κάσιους.

Pas encore de notes

Καταπράσινα μπουκετάκια, μια βελούδινη σάλτσα, κομματάκια λιαστής ντομάτας και τραγανά κάσιους: η φρεσκάδα και οι αντιθέσεις φτάνουν αμέσως στο τραπέζι. Το μπρόκολο παραμένει τρυφερό αλλά τραγανό, το αυγό προσθέτει απαλή υφή και η σάλτσα με γιαούρτι, μαγιονέζα και ελαιόλαδο αγκαλιάζει όλα τα υλικά, με μια πινελιά μουστάρδας που τονίζει τη γεύση. Υπολογίστε συνολικά 20 λεπτά για 4 μερίδες, στη λογική των γευμάτων που είναι έτοιμα σε 20 λεπτά. Βρείτε αυτή τη συνταγή μαζί με τις κέτο σούπες και σαλάτες μου.

Τι είναι η σαλάτα μπρόκολου με αυγά;

Το όνομα λέει τα βασικά: μπρόκολο, ένα αυγό και μια κρεμώδης σάλτσα που τα δένει όλα μαζί. Βασίζεται σε ελαφρώς μαγειρεμένα μπουκετάκια, ένα σφιχτό αυγό κομμένο σε κομμάτια και μια σάλτσα με σκέτο γιαούρτι, μαγιονέζα και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, με μια πινελιά μουστάρδας. Το μπρόκολο διατηρεί το σχήμα του και μια γεύση που θυμίζει σχεδόν φουντούκι, ενώ η σάλτσα παραμένει αρκετά ελαφριά ώστε να καλύπτει τα υλικά χωρίς να τα μουλιάζει.

Οι λιαστές ντομάτες προσθέτουν μια συμπυκνωμένη, γλυκιά, υπόξινη και αλμυρή νότα · τα χοντροσπασμένα κάσιους, μια διακριτική τραγανότητα. Με ένα μόνο αυγό σε όλη τη σαλάτα, η παρουσία του γίνεται αισθητή χωρίς να κυριαρχεί, ενώ αναμειγνύεται με τη σάλτσα για πιο γεμάτη υφή. Αν σας αρέσουν τα κρύα πιάτα με βάση το αυγό, τα αυγά μιμόζα κινούνται στο ίδιο πνεύμα, ενώ οι λιαστές ντομάτες προσφέρουν το ουμάμι που εξισορροπεί τη σάλτσα.

Soupe saoto — Στο ίδιο θέμα: Σούπα σαότο.

Ένα κλασικό πιάτο της καθημερινής κουζίνας

Αυτή η σαλάτα ανήκει στην οικογένεια των εύκολων ανάμεικτων σαλατών: ένα βασικό λαχανικό, λίγο αυγό, μια γρήγορη σάλτσα και μερικά υλικά από το ντουλάπι για ένταση και τραγανότητα. Στηρίζεται σε απλές κινήσεις: σύντομο μαγείρεμα, προσεκτικό κρύωμα, ένα κρεμώδες ντρέσινγκ και απαλό ανακάτεμα.

Ο συνδυασμός μπρόκολου και αυγού ταιριάζει εξαιρετικά σε ένα προσεγμένο κρύο πιάτο. Οι λιαστές ντομάτες και τα κάσιους του δίνουν ξεχωριστό χαρακτήρα χωρίς να αλλάζουν τη φιλοσοφία του. Για μια ιδιαίτερα βελούδινη κρύα σάλτσα, η ιαπωνική μαγιονέζα μπορεί να αντικαταστήσει την κλασική.

Η σαλάτα ταιριάζει εξίσου σε ένα ελαφρύ μεσημεριανό, ένα γρήγορο βραδινό ή έναν κρύο μπουφέ. Απλώς διατηρήστε τη καλά παγωμένη μέχρι το σερβίρισμα.

Τα βασικά υλικά

Το μπρόκολο, 1 κεφάλι των 250 έως 300 g, αποτελεί τη φυτική βάση: προσφέρει χρώμα, φρεσκάδα και τη μαστιχωτή υφή που δίνει υπόσταση στο πιάτο. Το αυγό, ένα μόνο, χαρίζει απαλή υφή και διακριτική πληθωρικότητα χωρίς να βαραίνει. Οι λιαστές ντομάτες, 40 g, προσθέτουν μια γλυκόξινη νότα και τα κάσιους, 50 g, μια τραγανότητα που διατηρείται καλύτερα όταν μένουν σε κομμάτια αντί να γίνουν σκόνη.

Soupe de poivrons rôtis — Για ποικιλία: Σούπα με ψητές πιπεριές.

Η σάλτσα βασίζεται σε τρία στοιχεία: 2 κουταλιές της σούπας σκέτο γιαούρτι, γαλακτοκομικό ή φυτικό χωρίς ζάχαρη, για φρεσκάδα · 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα για κρεμώδη υφή και επικάλυψη · 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για φρουτώδη γεύση και δέσιμο. Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν ή απαλή μουστάρδα τονίζει τη γεύση χωρίς να την κάνει επιθετική.

Προσθέστε το αλάτι με μέτρο, μια πρέζα αρκεί: οι λιαστές ντομάτες, η μαγιονέζα και η μουστάρδα περιέχουν ήδη αλάτι.

Τεχνικές συμβουλές και σερβίρισμα

Για το αυγό, 7 έως 8 λεπτά βρασμού δίνουν τρυφερή υφή, ενώ 9 λεπτά πιο σφιχτό αποτέλεσμα · το πέρασμα κάτω από κρύο νερό το κρυώνει γρήγορα και βοηθά να κοπεί καθαρά. Αν σας αρέσουν οι κρόκοι που παραμένουν μαλακοί, η μέθοδος για το μελάτο αυγό μπορεί να σας δώσει ιδέες για το βράσιμο. Το μπρόκολο μαγειρεύεται για λίγο, στον ατμό ή με ζεμάτισμα, για 5 λεπτά το πολύ, σε μπουκετάκια παρόμοιου μεγέθους · όταν το δοκιμάζετε με τη μύτη του μαχαιριού, πρέπει να προβάλλει μικρή αντίσταση και στη συνέχεια να στραγγιστεί καλά για να μην αραιώσει τη σάλτσα.

Salade de pois chiches au thon — Ανακαλύψτε επίσης: Σαλάτα με ρεβίθια και τόνο.

Ετοιμάστε τη σάλτσα με το γιαούρτι, τη μαγιονέζα και το ελαιόλαδο, αλατίστε ελαφρά και συμπληρώστε με τη μουστάρδα. Στραγγίστε τις λιαστές ντομάτες, αν διατηρούνται σε λάδι, πριν τις κόψετε και χοντροσπάστε τα κάσιους στο γουδί ώστε να μείνουν διακριτά κομμάτια. Η σαλάτα σερβίρεται κρύα, ως ορεκτικό ή συνοδευτικό: για ένα γεύμα χαμηλό σε υδατάνθρακες, σερβίρετέ τη με σολομό στο air fryer, στήθος κοτόπουλου στο air fryer ή σκέτο τόφου. Κάθε μερίδα παρέχει 119 kcal και 8 g καθαρών υδατανθράκων · διατηρείται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και αρκεί ένα απαλό ανακάτεμα πριν το σερβίρισμα για να ενωθούν ξανά τα υλικά.

Θα βρείτε και άλλα παρόμοια πιάτα στις συνταγές μου με χαμηλούς υδατάνθρακες.