Μια λαχταριστή συνταγή για σούπα Tom Yum με θαλασσινά
Αυτή η ταϊλανδέζικη σούπα με θαλασσινά είναι ένα πραγματικό γευστικό θαύμα, συνδυάζοντας αρμονικά θαλασσινά, λεμονόχορτο, γάλα καρύδας και λάιμ. Ζεσταίνει και παρηγορεί, τόσο την ψυχή όσο και το σώμα.
Στην Ταϊλάνδη, η Tom Yum Talay φημίζεται και για τις ευεργετικές της ιδιότητες, καθώς συχνά σερβίρεται σαν δυναμωτικός ζωμός τις μέρες της αδιαθεσίας. Επιπλέον, μόλις συγκεντρώσετε όλα τα υλικά, η παρασκευή της είναι εκπληκτικά απλή. Ιδανική για να ζεστάνει την καρδιά και το σώμα τις κρύες φθινοπωρινές ή χειμωνιάτικες μέρες, αυτή η εκδοχή της σούπας Tom Yum θα σας τυλίξει με τη θαλπωρή της.
Tom Yum και Tom Kha: ποια είναι η διαφορά;
Αν αγαπάτε την ταϊλανδέζικη κουζίνα, πιθανότατα γνωρίζετε και τη σούπα Tom Kha. Πρόκειται για μια διαφορετική γευστική εμπειρία. Ενώ η Tom Yum ξεχωρίζει για τον πικάντικο και ξινούτσικο χαρακτήρα της, η Tom Kha είναι γνωστή για την πιο κρεμώδη υφή της και τη διακριτική οξύτητά της, χάρη στην προσθήκη γάλακτος καρύδας.
Η Tom Kha φτιάχνεται συνήθως με κοτόπουλο ως βασική πρωτεΐνη, αν και υπάρχουν και άλλες παραλλαγές. Πιο ήπια από την Tom Yum, ξεχωρίζει για τον θαλπωρικό της χαρακτήρα και προσφέρει μια πιο απαλή επιλογή, χωρίς να υστερεί καθόλου σε γεύση και απόλαυση.
Πώς διατηρείται η σούπα Tom Yum Talay;
Διατηρείται για 2-3 μέρες στο ψυγείο.
Πιθανές αντικαταστάσεις
Αν δεν έχετε λεμονόχορτο, βράστε στη σούπα 3 φέτες φρέσκου λεμονιού.
Αντί για φύλλα kaffir lime, χρησιμοποιήστε 0.5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ.
Για το τσίλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση του 1/2 έως 3/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή νιφάδες τσίλι.
Τα βασικά υλικά της σούπας Tom Yum Talay
Για τα θαλασσινά, βάλτε ό,τι σας αρέσει! Χτένια, μύδια, καλαμάρι, …
Τα βασικά αρωματικά, όπως το λεμονόχορτο, το γκαλάνγκα και τα φύλλα kaffir lime, είναι προτιμότερο να τα χρησιμοποιήσετε φρέσκα, αν και και κατεψυγμένα αποδίδουν πολύ καλά. Σημαντικό είναι να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα, όχι όμως αποξηραμένα. Το γκαλάνγκα μπορεί να αντικατασταθεί με τζίντζερ για μια παρόμοια, αν και όχι ίδια, γεύση.
Η πάστα Tom Yum είναι απαραίτητη για τη συνταγή· μπορείτε να βρείτε εδώ τη συνταγή για πάστα Tom Yum.
Για χρώμα και άρωμα στη σούπα, προτιμώ φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο.
Όσο για τα μανιτάρια, υπάρχουν πολλές επιλογές. Μπορείτε να διαλέξετε ανάμεσα σε πλευρώτους, shimeji, shiitake, ανάλογα με τα γούστα σας και το τι θα βρείτε.
Tom Yum Talay – Ταϊλανδέζικη σούπα με θαλασσινά
Εκτύπωση συνταγής Καρφίτσωσε τη συνταγή Πρόσθεσε στη λίστα μουΣκεύη
- 1 γουόκ
Υλικά
- 400 ml νερό
- 90 g κρεμμύδια σε φέτες
- 85 g φύλλα καφίρ λάιμ φρέσκα· αν είναι αποξηραμένα, χρησιμοποιήστε 8 φορές λιγότερα
- 10 g λεμονόχορτο σε φέτες
- 10 g γκαλάνγκα σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας ταϊλανδέζικη πάστα τσίλι
- 4 κουταλιές της σούπας πάστα Tom Yum
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 100 g μανιτάρια
- 100 g ντομάτες σε φέτες
- 300 g θαλασσινά
- 100 ml γάλα καρύδας πλήρες
Για το γαρνίρισμα
- 0.5 λάιμ
- 10 g φρέσκος κόλιανδρος
- 20 g φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 10 g κόλιανδρος
Εκτέλεση
- Βάλτε το νερό σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα φύλλα καφίρ λάιμ, το λεμονόχορτο και τη γκαλάνγκα. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση.400 ml νερό, 90 g κρεμμύδια, 85 g φύλλα καφίρ λάιμ, 10 g λεμονόχορτο, 10 g γκαλάνγκα
- Μόλις πάρει βράση, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το γάλα καρύδας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να ψηθούν καλά τα θαλασσινά, περίπου 2 με 3 λεπτά.2 κουταλιές της σούπας ταϊλανδέζικη πάστα τσίλι, 4 κουταλιές της σούπας πάστα Tom Yum, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 100 g μανιτάρια, 100 g ντομάτες, 300 g θαλασσινά
- Μόλις μαγειρευτούν τα θαλασσινά, προσθέστε το γάλα καρύδας.100 ml γάλα καρύδας
- Αποσύρετε από τη φωτιά και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο.20 g φρέσκα κρεμμυδάκια, 10 g φρέσκος κόλιανδρος, 10 g κόλιανδρος
Σημειώσεις
Διατροφή
Αυτή τη συνταγή μάς την παραχώρησε η Praew από το αγγλόφωνο blog Hungry In Thailand. Μείνετε συντονισμένοι, γιατί ειδικεύεται στις «ταϊλανδέζικες συνταγές» και σύντομα θα μοιραστεί μαζί μας κι άλλες παραδοσιακές ταϊλανδέζικες συνταγές.
