Σήμερα φτιάχνουμε κινέζικα νούντλς με απίστευτα πλούσια γεύση κοτόπουλου.
Μερικά μικρά tips για να βγάλετε τη μέγιστη νοστιμιά: μετά το πρώτο βήμα, αδειάστε τελείως το γουόκ, μαζί με όλους τους χυμούς του κοτόπουλου. Θα τους προσθέτετε ξανά, κουταλιά-κουταλιά, σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Αυτό το πιάτο, μαζί με τα ταϊλανδέζικα ρυζο-νούντλς, είναι από τις αγαπημένες μου συνταγές με νούντλς, οπότε περιμένω να μου στείλετε στο Instagram φωτογραφίες από τα δικά σας νούντλς με κοτόπουλο!
Τα υλικά για τα νούντλς με κοτόπουλο
Η ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας: Σε αντίθεση με τη σκούρα σάλτσα σόγιας, η light σόγια είναι απλώς η κλασική αλμυρή σάλτσα σόγιας που θα βρείτε σε όλα τα καταστήματα!
Η σάλτσα hoisin: είναι πολύ γνωστή από τη χρήση της στη σάλτσα για λακαριστή πάπια, αλλά μπαίνει και σε αμέτρητα άλλα πιάτα. Ανάμεσά τους και αυτό! Η ιδιαίτερη γεύση της χαρίζει υπέροχο βάθος, γι’ αυτό μάθετε εδώ περισσότερα για αυτή τη νόστιμη σάλτσα
Το σησαμέλαιο: Προτιμώ το καβουρδισμένο σησαμέλαιο (δείτε εδώ για να μάθετε τη διαφορά), αλλά πιθανότατα θα βρείτε πιο εύκολα το απλό. Όπως και να ’χει, είναι πεντανόστιμο, αλλά θέλει προσοχή στη δοσολογία: η γεύση του είναι έντονη.
Συμβουλές για τα νούντλς με κοτόπουλο
Αν έχετε κοντά σας ασιατικό σούπερ μάρκετ, θα βρείτε μεγάλη ποικιλία από νούντλς κατάλληλα για αυτό το είδος μαγειρέματος. Ρίξτε επίσης μια ματιά στα ψυγεία για φρέσκα νούντλς, που θα δώσουν ακόμη περισσότερο αυτή την αίσθηση «σαν από εστιατόριο» στα νούντλς με κοτόπουλο.
Βάλτε το κοτόπουλο στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Έτσι θα σφίξει ελαφρώς και θα μπορείτε να το κόψετε πιο εύκολα σε πολύ λεπτές φέτες.
Στο τέλος, αφήστε το να σοταριστεί μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό στον πάτο του τηγανιού. Έτσι οι γεύσεις συμπυκνώνονται στο μέγιστο.
Αφού βράσετε τα νούντλς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό. Αυτό ισχύει για κάθε πιάτο με σοταρισμένα νούντλς: έτσι σταματά αμέσως ο βρασμός και τα νούντλς σφίγγουν, ώστε να αντέξουν την πολύ δυνατή φωτιά του μαγειρέματος. Αν το παραλείψετε, υπάρχει κίνδυνος να καταλήξετε με πολύ μαλακά ή αλευρώδη νούντλς· θα τρώγονται, αλλά η υφή και η συνολική γεύση του πιάτου θα επηρεαστούν.
Όσο για τα λαχανικά, μπορείτε να παίξετε με τις γεύσεις, αλλά προσέξτε τη σειρά μαγειρέματος: τα πολύ ψιλοκομμένα αρωματικά, όπως το τζίντζερ και το σκόρδο, μπαίνουν πάντα πρώτα για να αρωματίσουν το λάδι. Έπειτα μπαίνουν τα κρεμμύδια, τα λευκά μέρη του λάχανου ή άλλα λαχανικά, όπως οι πιπεριές. Τα πιο «πράσινα» μέρη προστίθενται πάντα στο τέλος.
Υλικά
- 450 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο, χωρισμένο
- 60 ml ζωμός κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα hoisin
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 0.5 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 4 μερίδες μαγειρεμένα νουντλς
- 2 κουταλιές της σούπας φύτρες φασολιών
- 2 φύλλα κινέζικου λάχανου, με το πράσινο μέρος χωρισμένο από το λευκό, και τα δύο κομμένα σε φέτες
- 500 γρ. μαγειρεμένα νουντλς
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.450 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε φέτες, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο, χωρισμένο
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τον ζωμό κοτόπουλου, την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο, την ελαφριά σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα hoisin και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.60 ml ζωμός κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα hoisin, 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε γουόκ ή σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε το για 3-4 λεπτά, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στο εσωτερικό. Βγάλτε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ στο τηγάνι και σοτάρετέ τα μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- Προσθέστε το κρεμμύδι, τις φύτρες φασολιών και το λάχανο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το πράσινο μέρος του λάχανου.0.5 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες, 2 κουταλιές της σούπας φύτρες φασολιών, 2 φύλλα κινέζικου λάχανου, με το πράσινο μέρος χωρισμένο από το λευκό, και τα δύο κομμένα σε φέτες
- Ξαναβάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και προσθέστε τα μαγειρεμένα νουντλς και τη σάλτσα που έχετε κρατήσει. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μέχρι να καλυφθούν όλα καλά με τη σάλτσα.4 μερίδες μαγειρεμένα νουντλς, 500 γρ. μαγειρεμένα νουντλς
