Tänään valmistetaan kiinalaisia nuudeleita, joissa on todella vahva kanan maku.
Pari pientä vinkkiä, joilla saat mausta kaiken irti: tyhjennä ensimmäisen vaiheen jälkeen wokkipannusta aivan kaikki, myös kanan paistoliemi. Lisää lientä takaisin pieninä lusikallisina pitkin kypsennystä.
Tämä ruoka kuuluu thaimaalaisten riisinuudelien ohella suosikkinuudeliresepteihini, joten sinun on parasta lähettää minulle Instagramissa kuvia omista kananuudeleistasi!
Kananuudelien ainekset
Vaalea soijakastike: Se on eri asia kuin tumma soijakastike, mutta älä huoli, vaalea soijakastike on sitä suolaista soijakastiketta, jota löytyy kaikista kaupoista!
Hoisinkastike: tunnetaan etenkin pekinginankan kastikkeen ainesosana, mutta sitä käytetään myös lukuisissa muissa ruoissa. Kuten tässä! Sen omaleimainen maku tekee ruoasta herkullista, lue täältä lisää tästä herkullisesta kastikkeesta
Seesamiöljy: Käytän mieluiten paahdettua seesamiöljyä (lue täältä, mitä eroa niillä on), mutta tavallista on varmasti helpompi löytää. Se on joka tapauksessa herkullista, mutta ole tarkkana annostelun kanssa! Maku on voimakas
Vinkkejä kananuudelien valmistukseen
Jos lähelläsi on aasialainen ruokakauppa, sieltä löytyy laaja valikoima tähän valmistustapaan sopivia nuudeleita. Kannattaa myös kurkistaa kylmähyllyyn ja etsiä tuoreita nuudeleita, jotka tekevät kananuudeleista entistä enemmän ravintolan annoksen kaltaisia.
Laita kana pakastimeen 20–30 minuutiksi ennen viipalointia. Näin liha kiinteytyy ja se on helpompi leikata hyvin ohuiksi viipaleiksi
Anna lopuksi paistua, kunnes valtaosa paistinpannun pohjalla olevasta nesteestä on haihtunut. Näin maut tiivistyvät mahdollisimman voimakkaiksi.
Kun olet keittänyt nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele ne kylmällä vedellä. Tämä pätee kaikkiin paistettuihin nuudeliruokiin: huuhtelu pysäyttää kypsymisen heti ja kiinteyttää nuudelit, jolloin ne kestävät paistamisen kovaa kuumuutta. Jos jätät tämän tekemättä, nuudeleista voi tulla hyvin taikinamaisia tai jauhoisia. Ne maistuvat silti hyviltä, mutta ruoan maku muuttuu.
Kasviksia vaihtelemalla saat erilaisia makuja, mutta kiinnitä huomiota paistojärjestykseen: pieneksi pilkotut mausteet, kuten inkivääri ja valkosipuli, lisätään aina ensin maustamaan öljyä. Seuraavaksi lisätään sipulit, kaalin valkoiset osat tai muut kasvikset, kuten paprikat. Vihreämmät osat lisätään aina aivan viimeiseksi
Ainekset
- 450 g kanan rintafileetä viipaloituna
- 1 tl pippuria
- 1 tl suolaa
- 2 tl seesamiöljyä, kahdessa erässä
- 60 ml kanalientä
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl hoisinkastiketta
- 1 tl Maizenaa
- 2 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
- 0.5 sipulia viipaloituna
- 4 annosta valmiiksi keitettyjä nuudeleita
- 2 rkl soijapavun ituja
- 2 kiinankaalin lehteä, vihreät ja valkoiset osat eroteltuina ja molemmat viipaloituina
- 500 g valmiiksi keitettyjä nuudeleita
Ohjeet
- Mausta kana kulhossa pippurilla, suolalla ja 1 ruokalusikallisella seesamiöljyä. Sekoita hyvin ja jätä odottamaan.450 g kanan rintafileetä viipaloituna, 1 tl pippuria, 1 tl suolaa, 2 tl seesamiöljyä, kahdessa erässä
- Yhdistä toisessa kulhossa kanaliemi, jäljellä oleva ruokalusikallinen seesamiöljyä, soijakastike, hoisinkastike ja maissitärkkelys. Sekoita hyvin ja jätä odottamaan.60 ml kanalientä, 1 rkl vaaleaa soijakastiketta, 1 rkl hoisinkastiketta, 1 tl Maizenaa
- Kuumenna öljyä wokissa tai suuressa paistinpannussa keskilämpöä kovemmalla lämmöllä. Lisää kana ja paista 3-4 minuuttia, kunnes se ei ole enää sisältä vaaleanpunainen. Nosta kana pannulta ja jätä odottamaan.
- Lisää valkosipuli ja inkivääri pannulle ja paista, kunnes ne alkavat ruskistua.2 kynttä valkosipulia hienonnettuna, 1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
- Lisää sipuli, soijapavun idut ja kaali. Paista sekoitellen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää sitten kaalin vihreät osat.0.5 sipulia viipaloituna, 2 rkl soijapavun ituja, 2 kiinankaalin lehteä, vihreät ja valkoiset osat eroteltuina ja molemmat viipaloituina
- Laita kypsä kana takaisin pannulle ja lisää keitetyt nuudelit sekä aiemmin sekoitettu kastike. Paista 3 minuuttia, kunnes kastike peittää kaikki ainekset tasaisesti.4 annosta valmiiksi keitettyjä nuudeleita, 500 g valmiiksi keitettyjä nuudeleita
