Το Do chua φτιάχνεται κυρίως από καρότα και ντάικον τουρσί. Είναι ένα από τα πιο κλασικά συνοδευτικά της βιετναμέζικης κουζίνας και ταιριάζει σε αμέτρητες παρασκευές.
Αυτό το γλυκόξινο συνοδευτικό λαχανικών συναντάται πιο συχνά στο διάσημο βιετναμέζικο σάντουιτς, το banh mi.
Τα λαχανικά κόβονται, μπαίνουν στην άλμη και είναι έτοιμα σχεδόν αμέσως. Η γεύση τους δυναμώνει έπειτα από λίγες ημέρες στο ψυγείο και απολαμβάνονται όπως κάθε άλλο λαχανικό τουρσί. Δοκιμάστε τα, για παράδειγμα, με ένα καλό bun cha
Καρότα και ντάικον τουρσί αλά βιετναμέζικα, στο άψε-σβήσε
Όταν τρώτε ένα βιετναμέζικο σάντουιτς banh mi, απολαμβάνετε χωρίς αμφιβολία αυτό το υπέροχο μείγμα γεύσεων που κάνει τον ουρανίσκο να χορεύει σε αλμυρούς, πικάντικους, γλυκούς και ξινούς ρυθμούς. Ποιο άλλο σάντουιτς στον κόσμο προσφέρει τόσο πλούσια παλέτα γεύσεων ; Σκέτη απόλαυση !
Και το μυστικό της γλυκόξινης νοστιμιάς αυτού του σάντουιτς; Αυτά ακριβώς τα λαχανικά τουρσί!
Το do chua αντλεί τη χαρακτηριστική του γεύση από μια άλμη με ξίδι, γι’ αυτό και ίσως σας φανεί λίγο έντονο αν το φάτε κατευθείαν από το βάζο (εκτός αν είστε λιγάκι τρελοί λιχούδηδες σαν κι εμένα).
Όμως, μέσα σε ένα σάντουιτς banh mi ή δίπλα σε οποιοδήποτε ασιατικό πιάτο… είναι σκέτη απόλαυση !
Αυτό που ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ ιδιαίτερα σε αυτά τα γρήγορα καρότα και ντάικον τουρσί… ή σε κάθε γρήγορο τουρσί λαχανικών :
- Είναι έτοιμα σε λιγότερο από 30 λεπτά και γίνονται ακόμη πιο νόστιμα αν μείνουν λίγο στο ψυγείο.
- Δεν χρειάζεται καμία διαδικασία κονσερβοποίησης σε ζεστό νερό… απλώς τα φτιάχνετε κάθε φορά που τα χρειάζεστε.
- Απολαύστε τα με κάθε βιετναμέζικο πιάτο που θέλει αυτή την υπέροχη γλυκόξινη πινελιά…
Τα υλικά για το do chua
Το ρυζόξιδο: Ασιατικό ξίδι που πλέον θα βρείτε παντού. Αξίζει οπωσδήποτε να το έχετε στην κουζίνα σας.
Το ραπανάκι ντάικον: ραπανάκι που χρησιμοποιείται πολύ στην Ιαπωνία αλλά και, όπως βλέπετε, σε ολόκληρη την Ασία.
Βιετναμέζικα λαχανικά τουρσί (Đồ Chua) σε μόλις 5 λεπτά!
Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette Ajouter à ma listeΥλικά
- 1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1 μέτριο ραπανάκι ντάικον, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 50 g ζάχαρη
- 1 κ.σ. αλάτι
- 240 ml νερό
- 120 ml ρυζόξιδο
Εκτέλεση
- Βάλτε σε ένα μπολ το αλάτι, τη ζάχαρη και τα λαχανικά και μαλάξτε τα καλά με τα χέρια σας, μέχρι να διαλυθούν εντελώς το αλάτι και η ζάχαρη.1 κ.σ. αλάτι, 50 g ζάχαρη, 1 μεγάλο καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες, 1 μέτριο ραπανάκι ντάικον, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- Προσθέστε το νερό και το ρυζόξιδο.240 ml νερό, 120 ml ρυζόξιδο
- Μεταφέρετε τα όλα σε βάζο. Μπορείτε να τα απολαύσετε αμέσως, αλλά γίνονται ακόμα καλύτερα αν μείνουν στο ψυγείο όλο το βράδυ ή ακόμα και έως μία εβδομάδα.
