Βίγκαν

Θέλεις μια τάρτα σοκολάτας που κόβεται καθαρά, σκουρόχρωμη, όχι πολύ γλυκιά, με λεία γκανάς και ζύμη που σπάει τραγανά στο δόντι; Εδώ, όλα βασίζονται σε δύο απλά στοιχεία: μια ζύμη μπριζέ χωρίς γλουτένη και μια γκανάς μαύρης σοκολάτας. Η ζάχαρη μένει στο παρασκήνιο, η σοκολάτα πρωταγωνιστεί και η τάρτα κρατά […]

Θέλεις ένα ψωμί χωρίς γλουτένη που να τρίζει ελαφρά κάτω από το μαχαίρι και να έχει ψίχα σαν κανονικό ψωμί για το τραπέζι; Εδώ ξεκινάμε με μια απλή ζύμη, χωρίς ζύμωμα, με καλοροδισμένη κόρα και χωριάτικο σχήμα που διατηρείται χωρίς φόρμα. Η διαδικασία παραμένει απλή, αλλά χρειάζεται μερικές σαφείς οδηγίες […]

Ένα κουτί Ferrero Rocher μπροστά σου, η λαχτάρα να δαγκώσεις ένα, κι όμως όχι. Η εκδοχή του εμπορίου δεν είναι ούτε χωρίς γλουτένη ούτε χωρίς λακτόζη, κι έτσι μένεις απ’ έξω για κάτι τόσο απλό όσο μια μπουκιά σοκολάτας. Εδώ κρατάμε την ιδέα: ένα ολόκληρο φουντούκι, ένα σοκολατένιο περίβλημα και […]

Θέλεις μια τραγανή μπαγκέτα χωρίς γλουτένη, χωρίς να περάσεις όλο το πρωί στην κουζίνα; Αυτή φτιάχνεται σε μπολ, χωρίς ζύμωμα, και μετά πλάθεται γρήγορα σε μακρόστενα μπαστουνάκια πριν μπει στον καλά ζεσταμένο φούρνο. Η κόρα παίρνει χρυσαφένιο χρώμα και η ψίχα παραμένει αρκετά μαλακή για σάντουιτς ή για μια φέτα […]

Θέλεις μια κρεμώδη μπουκιά με καθαρή γεύση, όπου η απαλή πικράδα του μάτσα έρχεται αμέσως μετά τη λευκή σοκολάτα; Αυτά τα τρουφάκια φτιάχνονται με τέσσερα υλικά, είναι χωρίς γλουτένη, vegan και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Ετοιμάζονται εύκολα, αρκεί να προσέξεις την ψύξη και την υφή. Αν δεν βγουν απόλυτα στρογγυλά, τόσο […]

Θέλεις ένα πιάτο με ζυμαρικά ογκρατέν που να κρατά το σχήμα του, να είναι κρεμώδες και ταυτόχρονα ελαφρώς όξινο; Αυτά τα κανελόνια πετυχαίνουν ακριβώς αυτό, με γέμιση από σοταρισμένο σπανάκι, κρεμ φρες χωρίς λακτόζη και κουκουνάρια. Η μπεσαμέλ δίνει την κρεμώδη βάση, ενώ η σάλτσα ντομάτας δημιουργεί αντίθεση με μια […]

Ψάχνεις μια ζύμη για τάρτα που να κρατά το σχήμα της χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο ζωικής προέλευσης και χωρίς ζάχαρη; Είναι τραγανή στη δαγκωματιά, παραμένει ωραία τριφτή και ταιριάζει εξίσου σε μια κις και σε μια τάρτα φρούτων. Το αλάτι γίνεται ελαφρώς αισθητό, όσο ακριβώς χρειάζεται για να ταιριάζει και […]

Θέλεις ένα γλυκό με μπανάνα που να μην είναι υπερβολικά γλυκό; Αυτό το vegan μπανόφι χωρίς γλουτένη συνδυάζει σε στρώσεις μια μπισκοτένια βάση, μπανάνες μέσα σε καραμέλα, γκανάς καφέ με λευκή σοκολάτα και σαντιγί βανίλιας χωρίς ζάχαρη. Η πρώτη κουταλιά περνά μέσα από την καραμέλα, τον καφέ και την μπανάνα, […]

Έχεις μια παραγινωμένη μπανάνα που έχει ξεμείνει στη φρουτιέρα εδώ και μέρες; Αυτή ακριβώς χρειάζεσαι για ένα κέικ μπανάνας με σοκολάτα, σκουρόχρωμο και αρωματικό, με μαλακή ψίχα που παραμένει υγρή. Καθώς ψήνεται, το άρωμα της μπανάνας και της μαύρης σοκολάτας γεμίζει την κουζίνα. Εδώ φτιάχνεται χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη και […]

Θέλεις ένα κρύο γλυκό που να αναδίδει αμέσως το άρωμα του ώριμου μάνγκο και την οξύτητα του φρούτου του πάθους; Αυτό εδώ παίζει με τρεις διακριτές στρώσεις: μια τραγανή μπισκοτένια βάση, μια πηχτή και λεία κρέμα μάνγκο και φρούτου του πάθους, και μια vegan μαρέγκα που μπαίνει την τελευταία στιγμή. […]