Nasi Goreng ist gewissermaßen die indonesische Variante von gebratenem Reis. Neben kecap manis, der allgegenwärtigen süßen Sojasauce des Landes, verleiht vor allem Terasi – eine indonesische Garnelenpaste – Nasi Goreng seinen unverwechselbaren Charakter und hebt es von anderen gebratenen Reisgerichten ab. Terasi ist eine wahre Umami-Bombe, die Küche und Sinne […]
Miso ist den meisten von uns mindestens einmal begegnet – und das aus gutem Grund! Die traditionelle Zutat der chinesischen und japanischen Küche hat längst ihren Platz in Europa erobert; Spitzenköche schwören auf ihr unverwechselbares Aromaprofil. Was genau ist Miso? Miso ist eine fermentierte Paste aus Asien. Dafür werden Sojabohnen […]
Mit diesem Rezept gelingen Ihnen goldbraun knusprige Wontons, gefüllt mit fein gehacktem Schweinefleisch, Pilzen und duftenden Gewürzen. Kurz im heißen Öl frittiert, entfalten sie eine wahre Geschmacksexplosion – perfekt für einen authentisch chinesischen Aperitif! Wie werden frittierte Wontons zubereitet? Eigene Wontons zuzubereiten ist überraschend einfach und macht richtig Spaß. Vermengen […]
Das klassische Rezept für thailändischen grünen Papayasalat – herrlich knackig mit feinen süß-sauren Noten. Spazieren Sie eine belebte Straße in Thailand entlang, und Sie hören sofort das rhythmische Klopfen hölzerner Stößel gegen Tonmörser: Straßenverkäufer bereiten unzählige Som-Tam-Varianten mit einem köstlich süß-sauren Dressing zu. Die Kombinationsmöglichkeiten sind schier endlos. Auf meiner […]
Diese hausgemachte Sweet-Chili-Sauce darf in deinem Kühlschrank einfach nicht fehlen! Vielseitig, im Handumdrehen gemacht, ohne Zusatzstoffe – und sie schmeckt um Längen besser als alles aus dem Supermarkt! Selbstgemacht schmeckt eben immer am besten – Sweet-Chili-Sauce bildet da keine Ausnahme. Sie ist nicht nur superschnell und unkompliziert fertig, sondern auch […]
Diese vietnamesische Variante einer in Südostasien beliebten Zubereitung aus gesalzenem Schweinefleisch ist würzig, salzig und voller säuerlicher, scharfer und aromatischer Noten von rohem Knoblauch, Chili und Pfeffer. Ein echter Genuss Nem Chua – Was ist das? Ach, Nem Chua! Dieses kleine Wunder der vietnamesischen Küche und der Wurstwaren macht auf […]
Diese ultrafluffigen japanischen Pancakes schmecken wie essbare Wolken – mit frisch geschlagener Sahne sind sie einfach unwiderstehlich! Die Japonais heben Pancakes auf ein völlig neues Level. Stellen Sie sich weiche, auf der Zunge schmelzende Wolken vor … klingt verführerisch, oder? Diese hyperfluffigen japanischen Soufflé-Pancakes (スフレパンケーキ) haben Sie bestimmt schon in […]
Was ist Kai Lan? In Asien heißt er auch Gai Lan; hierzulande spricht man meist von „chinesischem Brokkoli“ bzw. „chinesischem Grünkohl“. Aber was genau ist Kai Lan? Es handelt sich um eine Variante von Kohl aus dem Süden Chinas, die jedoch nicht den typischen Kohlgeschmack besitzt. Er erinnert eher an […]
Was genau ist Furikake? Vielleicht haben Sie sich schon einmal gefragt, was das für kleine Flocken sind, die über Reis oder Fisch gestreut werden. Furikake ist ein typisches Gewürz der japanischen Küche. Es gibt unzählige Varianten, doch das klassische Rezept besteht hauptsächlich aus Algen, Fisch, Ei, getrockneten Kräutern, Sesamkörnern, Salz […]
Sagen wir es gleich: Es ist ein unverzichtbares Grundprodukt der japanischen Küche für die Speisekammer. Auch „Tsuyu“ genannt, bringt dieses Grundgewürz alle Aromen des Orients in Ihr Gericht. Ein wahrer Botschafter japanischer Geschmacksnoten! Was ist Mentsuyu? Mentsuyu ist jene Sauce, die als Basis für die meisten Suppen, Brühen und Nudelgerichte […]
