Ein köstliches, traditionelles Rezept für koreanisches Schweine- und Tintenfisch-Bulgogi Der Wok küsst die Flamme, und sofort erfüllt der Duft der Ostmeerbrandung den Raum : Gesalzene Tintenfischringe schmiegen sich an Streifen von Schweinebauch, beide überzogen von einer scharlachroten Glasur, die knistert und knackt wie Kiefernholzscheite. Eine Wolke aus nach gochu duftendem Dampf steigt auf, […]
Ein supereinfaches Rezept, mit dem du koreanische Fishcakes (Fischkuchen) ganz leicht zu Hause zubereiten kannst An einem Januarmorgen in den Straßen von Busan quellen salzhaltige Dampfwolken aus einem Edelstahlwagen, beschlagen die Brille des Verkäufers und umhüllen die Passanten mit einem maritimen Duft. Schüler tauchen Holzspieße in einen Becher mit Anchovisbrühe, reißen […]
Ein klassisches koreanisches Meeresfrüchte-Suppenrezept, das Sie an kalten Winterabenden wohlig wärmt Kennen Sie Jajangmyeon? Genauso wie wir morgens zwischen heißer Schokolade und Kaffee wählen, gehört man in Korea entweder zum Team Jajangmyeon oder zum Team Jjamppong. Ich finde, die beiden Gerichte unterscheiden sich deutlich, stammen aber beide aus der chinesisch […]
Ein köstliches koreanisches Rezept für Kimchi Jjigae, den klassischen Kimchi-Eintopf Die koreanische Küche – mögen Sie sie? Nein, ich spreche nicht von den westlich angehauchten Tteokbokki, die man bis obenhin mit Käse füllt (so lecker das auch ist), sondern von der traditionellen Küche, die etwas Zeit – und Liebe – […]
Ein köstliches Narutomaki-Rezept, das jede Ramen-Schüssel aufwertet Wenn Sie eine dampfende Schüssel Shoyu Ramen genießen, haben Sie vielleicht ein wolkenartiges, weißes Stück mit einer rosafarbenen Spirale in der Mitte bemerkt, das zwischen den überwiegend braunen Zutaten treibt. Dabei handelt es sich höchstwahrscheinlich um Narutomaki, einen japanischen Fischkuchen. Was ist Narutomaki? […]
