Đồ Chua besteht vor allem aus in Essig eingelegten Karotten und Daikon. Dieses klassische Element der vietnamesischen Küche lässt sich vielseitig einsetzen.
Am häufigsten landet das süß-saure Gemüsecondiment jedoch auf dem berühmten vietnamesischen Sandwich, dem Banh Mi.
Das Gemüse wird geschnitten, kurz gesalzen und kann fast sofort gegessen werden. Nach ein paar Tagen im Kühlschrank wird das Aroma jedoch noch intensiver – zum Beispiel zu einem guten bun cha.
Karotten und Daikon nach vietnamesischer Art ultraschnell eingelegt
Wenn du in ein vietnamesisches Banh-Mi beißt, erlebst du eine unglaubliche Geschmacksexplosion: salzig, würzig, süß und sauer tanzen gemeinsam auf deiner Zunge. Welches andere Sandwich bietet ein so vollständiges Feuerwerk? Unschlagbar lecker!
Das Geheimnis hinter der süß-sauren Note ist genau dieses eingelegte Gemüse!
Đồ Chua zieht in einer Essiglake durch und schmeckt pur direkt aus dem Glas daher ziemlich sauer (es sei denn, du bist ein Spinner Schleckermaul wie ich).
Als Topping auf einem Banh Mi oder fast jedem anderen asiatischen Gericht sind sie einfach göttlich !
Was ich an diesen blitzschnell eingelegten Karotten und am Daikon – oder an jedem anderen schnell eingelegten Gemüse – BESONDERS LIEBE:
- Sie sind in weniger als 30 Minuten fertig und werden im Kühlschrank mit jeder Stunde noch aromatischer.
- Kein Heisswasserbad nötig … mach sie einfach frisch, wann immer du Lust darauf hast.
- Geniesse sie zu jedem vietnamesischen Gericht, das nach dieser köstlichen süß-sauren Note verlangt …
Die Zutaten für Do Chua
Reisessig: Ein milder, asiatischer Essig, den du inzwischen fast überall bekommst. Er lohnt sich!
Der Daikon-Rettich: Ein in Japan allgegenwärtiger Rettich, der in ganz Asien zuhause ist.
Vietnamesisches eingelegtes Gemüse (Đồ Chua) – in nur 5 Minuten!
Zutaten
- 1 große Karotte, geschält und in feine Stifte geschnitten
- 1 mittelgroßer Daikon-Rettich, geschält und in feine Stifte geschnitten
- 50 g Zucker
- 1 EL Salz
- 240 ml Wasser
- 120 ml Reisessig
Anweisungen
- Karotte und Daikon in eine Schüssel geben, mit Salz und Zucker bestreuen und alles gründlich mit den Händen durchkneten, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Wasser und Reisessig dazugießen.
- Alles in ein sauberes Glas füllen. Das Pickle kann sofort gegessen werden, schmeckt aber noch besser, wenn es über Nacht – oder bis zu einer Woche – im Kühlschrank durchzieht.
