Rindfleisch mit Saté gehört zu meinen Lieblingsgerichten. Ist die Garzeit erst einmal vorbei, passiert fast etwas Magisches: Im Topf entsteht pure Köstlichkeit.
Satay oder Saté hat seinen Ursprung in der indonesischen Küche, ist aber inzwischen weltweit beliebt. Dieses Gericht lehnt sich an die klassische Saté-Zubereitung an, bei der das Fleisch meist auf Spießen mariniert wird. Wenn Sie Saucengerichte mit Rindfleisch mögen, probieren Sie doch auch das Panang-Rindfleisch-Curry.
Mit einer passenden Beilage werden damit problemlos etwa 4 Personen satt. Müssen Sie mehr Gäste bewirten, verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach die Mengen.
Bleiben Reste übrig, werfen Sie sie auf keinen Fall weg, denn sie lassen sich ausgezeichnet aufwärmen. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie ein, wenn sie länger halten sollen.
Tipps für Rindfleisch mit Saté
Geduld ist hier das A und O. Je nach Menge müssen Sie länger oder kürzer warten, bis die Magie einsetzt.
Es gibt einen klaren Moment, in dem die Sauce die perfekte Konsistenz und Farbe erreicht. Ab dann müssen Sie nur noch warten, bis das Fleisch butterzart ist.
Haben Sie Lust auf ein weiteres Rindfleischgericht mit Sauce? Dann werfen Sie doch einen Blick auf das Rindfleisch mit chinesischen Zwiebeln.
In diesem Rezept verwende ich eine hausgemachte Saté-Paste statt eines Fertigprodukts – Sie werden sehen, sie ist herrlich.
Welches Stück Rindfleisch für Rindfleisch-Saté verwenden?
Wählen Sie für dieses Gericht am besten ein günstiges Stück wie Schmor- oder Suppenfleisch.
Mageres Fleisch gart zu schnell und bleibt dabei geschmacklich hinter durchwachsenen, festen Stücken zurück. Wählen Sie deshalb unbedingt einen Schnitt, der sich für langes Schmoren eignet. Falls Sie wissen möchten, wie Sie Rindfleisch für asiatische Gerichte am besten zuschneiden, lesen Sie gern diesen Artikel.
Wie serviert man Rindfleisch mit Saté?
Ein paar extra Gemüsebeilagen passen hervorragend dazu. Ich dämpfe zum Beispiel gern Brokkoli oder Blumenkohl, aber nehmen Sie einfach das Gemüse, das Ihnen schmeckt.
Mein letzter Tipp: Kochen Sie dazu Nudeln. Eiernudeln, Soba-Nudeln oder sogar Udon-Nudeln schmecken hervorragend – nehmen Sie einfach Ihre Lieblingssorte.
Rindfleisch in Satay-Sauce
Zutaten
Rindfleisch
- 500 g Rindfleisch, gewürfelt
- 3 große Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 3 reife Tomaten (am besten geschält), geviertelt
- 5 Esslöffel Satay-Gewürzmischung
- 3 Esslöffel Nuoc-Mam-Fischsauce
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Satay
- 0.5 Saft von ½ Limette
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel mildes Currypulver
- 3 Esslöffel cremige Erdnussbutter
- 165 ml Kokosmilch
Anweisungen
Satay
- Limettensaft, Honig, Sojasauce, Currypulver und Erdnussbutter in einer Schüssel glatt rühren.
- Mischung in einen Topf geben, Kokosmilch einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten erwärmen.
Rindfleisch
- Zwiebelstreifen in etwas Öl in einem Topf ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- Rindfleischwürfel kräftig anbraten, dann Satay-Gewürzmischung, Nuoc-Mam und Pfeffer zufügen und alles gründlich vermischen.
- Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren, Tomaten unterheben, Topf abdecken und etwa 1 Stunde leise schmoren lassen. Nach 30 Minuten abschmecken und bei Bedarf etwas Nuoc-Mam nachwürzen. Danach die Hitze wieder auf mittlere Stufe erhöhen.
- Deckel abnehmen, Hitze auf mittelhoch stellen und die Sauce unter Rühren etwa 5 Minuten einkochen lassen.
- Heiß mit Reis servieren.
