Was sind gefüllte Eier? Herkunft und Ursprünge
Die ersten Spuren von Gerichten, die entfernt an gefüllte Eier erinnern, reichen bis in die Antike zurück. Damals sprach man von gefüllten Eiern – und sie wurden sogar warm serviert!
Einfach gesagt: In ihrer schlichtesten Form bestehen gefüllte Eier aus hartgekochtem Eiweiß, das mit den gekochten, mit weiteren Zutaten vermischten Eigelben gefüllt wird.
Meine Art, gefüllte Eier zuzubereiten
Geschmack, Geschmack und noch mehr Geschmack! Ich liebe dieses Gericht, aber oft denke ich: Da fehlt noch ein bisschen Pepp! Deshalb habe ich das Problem auf zwei Arten gelöst: mit Gochujang – alternativ Senf, am besten mit ein paar Chiliflocken (oder Chilipulver) – und mit zerbröseltem Bacon.
Ich garantiere Ihnen: Ihre Gäste werden an den Feiertagen kaum genug davon bekommen!
Tipps, damit gefüllte Eier gelingen
- Nachdem Sie die Eier ins Wasser gegeben haben, schalten Sie die Hitze auf mittlere Stufe herunter, damit das Wasser nicht zu stark sprudelt und die Schalen aufplatzen, bevor die Eier hart gekocht sind.
- Bereiten Sie nach Möglichkeit selbst gemachte Mayonnaise zu. Wenn Sie etwas Glutamat haben, schadet eine Prise davon nicht. Zusätzliches Salz ist nicht nötig – dafür sorgt der Bacon.
- Das Schöne an diesen kleinen Häppchen: Sie lassen sich im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebraucht werden. Wenn Sie für eine größere Runde kochen, bereiten Sie sie einfach etappenweise zu; Sie können sie sogar einfrieren, bis Sie sie benötigen.
Dazu passen für einen Apéro, der seinem Namen alle Ehre macht, meine Nachos mit Rindfleisch.
Zutaten
- 10 Eier
- 45 g Mayonnaise, am besten hausgemacht (oder gekauft, wenn es schnell gehen soll)
- 0.5 TL Senf oder Gochujang
- 6 Scheiben Bacon
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Die Eier 10 Min. kochen und anschließend in kaltes Wasser legen, um den Garvorgang zu stoppen10 Eier
- Den Bacon bei niedriger Temperatur in einer Pfanne anbraten und 3- bis 4-mal wenden. Sobald er schön gebräunt ist, herausnehmen und beiseitestellen; er wird sofort knusprig. Anschließend zerbröseln.6 Scheiben Bacon
- Die Eier pellen, der Länge nach halbieren und alle Eigelbe herauslösen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben (1 Esslöffel zerbröseltes Eigelb zum Garnieren beiseitestellen)10 Eier
- Mayonnaise, Gochujang bzw. Senf, zerbröselten Bacon, Olivenöl und Eigelbe gut verrühren.45 g Mayonnaise, am besten hausgemacht (oder gekauft, wenn es schnell gehen soll), 2 EL Olivenöl, 6 Scheiben Bacon
- Die Eiweißhälften mit der Füllung füllen und mit dem zerbröselten Eigelb bestreuen
